Chokolade er meget næringsrig og velsmagende, og den har en opkvikkende og stimulerende virkning. Derfor er det blevet en af de mest populære typer slik i den vestlige verden. Chokoladen kan inddeles i mørk, lys og hvid. Farven bestemmes af indholdet af hhv. kakaotørstof og kakaosmør.De første, der dyrkede kakao var olmekerne, der boede ved Golfkysten i Mexico. Kakaoen har sandsynligvis været et handelsobjekt, da der er fundet store mængder af sten, jade og andre ting hentet udenfor deres hjemområde.I små mængder har man set, at mørk chokolade har en gavnlig effekt i forhold til hjertet og kredsløbet. F.eks. kan mørk chokolade og kakao sænke blodtrykket en lille smule (2 – 3 mm Hg) og forbedre kolesteroltallet.Jeg har lavet disse…

Franskbrød er en dansk betegnelse for hvidt hvedebrød.Et rigtig godt franskbrød er som sagt lavet på hvedemel, og jeg savner smagen. Som glutenallergiker har jeg prøvet utallige opskrifter på efterligninger. Det er først nu, at jeg er tilfreds og derfor vil dele opskriften på et lækkert glutenfrit franskbrød med jer. Navnet “franskbrød” stammer angiveligt fra tiden, hvor man malede korn til mel i lokale vindmøller rundt om i landet. Man begyndte på et tidspunkt at importere særlige møllesten fra Frankrig, som kunne male melet særlig fint.Da man i 1800-tallet begyndte man at dyrke hvede, blev det muligt at bage hvedebrød. Hvedebrød blev dog mest serveret til gilde og finere sammenkomster. Ingredienser:1 pk. gær4 dl lunkent vand1 spsk. HUSK / loppefrøskaller2 spsk. Fiber-mix / Pofiber*1 tsk….

Tomater er super sunde, og indeholder blandt andet Lycopen, A-vitamin, B-caroten, K-vitamin og C-vitamin. Tomat er en enårig frugt. Blomstringen indledes så snart planten har samlet kraft nok, og den fortsætter helt ind i efteråret. Blomsterne er samlet i små stande, som dannes i bladhjørnerne. De enkelte blomster er gule og regelmæssige. Frugterne er store bær, som først er lysegrønne, men som bliver gule, orangerøde eller røde ved modenhed. Tomater findes i flere udgaver.Tomater anvendes ofte til fremstilling af ketchup, Chutney, tomatkoncentrat, lasagne, salsa og diverse færdigretter. Denne gang er de fyld i en lækker Kartoffel-tomat-sandwich med hjemmelavet glutenfrit franskbrød og sennepsmayonnaise.Opskriften er til én person. Ingredienser:SANDWICH:2 skiver franskbrød1 tomat2 kartoflerSpinatblade eller salatEvt. purløg SENNEPSMAYONNAISE:1 spsk. mayonnaise½-1 tsk. sennep½-1 tsk….

En (hind)bærsnitte er en tørkage bestående af to plader af mørdej på ca. 3-5 mm tykkelse. Bund- og top er lagt sammen om et tyndt lag marmelade. Oven på toppen dekoreres med  glasur.Hindbærsnitter kender vi alle til, men denne gang har jeg lavet dem som jordbær- og brombærsnitter. Ingredienser:BUNDE:150 g rismel100 g boghvedemel eller havremel100 g plantemargarine½ banan80 g sukrin / sukker1 tsk. bagepulver1 tsk. vaniljepulver FYLD:100 g jordbær eller brombær*75 g sukrin / sukker1 spsk. vand1 spsk. kartoffel- / majsmel *Jeg lavede halv opskrift af hver. Altså en halv portion til jordbærsnitterne, og en halv portion til brombærsnitterne. Du kan selvfølgelig også lave dem som almindelige hindbærsnitter 😉 TOPPING:Sukrin melis / FlormelisLidt vandEvt. krymmel Fremgangsmåde: Banan, plantemargarine og sukrin piskes godt sammen. Gerne i et par minutter,…

Frosting eller Icing, kært barn har mange navne.Frosting er den amerikanske betegnelse, hvor icing er den engelske betegnelse. Den mest almindelige frosting er lavet af smør blandet med flormelis. Jeg har givet mit bud på en lækker hindbær-frosting som på billedet nedenfor. Det er nemt, og du har lynhurtigt lækker frosting til dine kager.Skal du dække en hel kage (28-30) ligesom på billedet her, så lav 1,5 x af  opskriften. Ingredienser:1 dl plantemargarine, koldt*4 dl flormelis1 dl hindbær** * F.eks. FRI eller Naturli’ smørbart plantemargarine.** Giver den lyserøde farve og en frisk dejlig smag. Fremgangsmåde:Smør piskes i en røremaskine eller med en håndmixer, ved høj hastighed i ca. 1-2 minutter.Lidt efter lidt piskes flormelis og hindbær i.Når frostingen er fast og…

Broccoli er fantastisk sundt! Det indeholder store mængder af jern, calcium, magnesium, kalium og protein.Broccoli (Brassica oleracea var. italica) er en grøntsag, der har vundet stor popularitet i Danmark i de senere år, blandt andet på grund af dens store vitaminindhold. Broccoli er tidligere kendt som aspargeskål. Jeg får tit forespørgsler på hvordan man ellers kan tilberede broccoli, da mange “bare” spiser det kogt/dampet. Derfor gik jeg ellers i gang med at kokkerer en masse opskrifter med broccoli som hovedingrediens. Første opskrift jeg vil dele med jer, er en omgang super sunde broccoli-gulerodsboller. De smager rigtig godt, og smagen af broccoli og gulerod er ikke gennemtrængende. De kan spises af både børn og voksne 🙂 Ingredienser:1 pk. gær3 ½ dl lunkent vand*2 tsk. salt2 spsk. HUSK / loppefrøskaller100…

Bøf, hakkedreng, farsbrød, forlorenhare, frikadeller, kødboller eller “tjøttbullar”.. Kært barn har mange navne – og du bestemmer helt selv, hvilken type du vil forme denne “fars” til.Du kan lave dem alle, med denne smagsfulde barbecuefars.Jeg har i dag, valgt at lave burgerbøffer af denne opskrift.Det er til dato, de bedste bøffer jeg nogensinde har lavet. Derfor vil jeg udentvivl anbefale disse til jer. De er nemme at lave, kræver dog lidt “hvile tid”.Opskriften giver ca. 6 bøffer. Ingredienser:FARS:2 dl amaranth (se forhandler via billedet nedenfor)80 g Soy4you, mørk granulat (se forhandler via billedet nedenfor)3 dl kogende vand1 boullionterning, grøntsag3 spsk hørfrø1 løg, finthakket1,5 spsk. paprika, røget2 tsk. salt3 spsk. HUSK (se forhandler via billedet nedenfor)1 spsk. spidskommen2 spsk. gyros krydderi1 tsk….

Disse lækre og sunde pizzasnegle med ærtepesto er nemme som mellemmåltid, til madpakken eller som let frokost. De er nemme at lave, og smager rigtig godt. De minder om almindelige pizzasnegle, men tomatsaucen er erstattet med en smagsfuld grøn ærtepesto.Ærter er små, sprøde, saftige og har en sødlig smag. De er en af de få grøntsager, som de fleste børn elsker.Ærter er sunde. De har et relativt højt energiindhold, som stammer fra protein og kulhydrat. Desuden indeholder de masser af kostfibre, vitaminer og mineraler.Opskriften giver ca. 15 snegle. Ingredienser:DEJEN:200 g rismel80 g kikærtemel*60 g majsmel, fint3 spsk. HUSK / loppefrøskaller4 dl vand1 tsk. urtesalt**1,5 tsk. bagepulver * De smager rigtig godt med kikærtemel, og det fås i diverse helsekostforretninger. Hvis…

Når det skal gå rigtig stærk og samtidigt være sundt, så er en smoothie en god løsning.Denne “hindbær-brombærsmoothie” er dejlig forfriskende, smager skønt og mætter også.Så er det for, at få stillet den lille sult, eller supplement til søde sager, er den perfekt! Ingredienser:1 dl hindbær, frosne1 dl brombær, frosne2-3 dl æblejuiceEvt. 1/2 banan Fremgangsmåde:Blend alle ingredienserne, til en ensartet konsistents. Ønsker du en endnu mere mættende smoothie, kan du tilsætte lidt havregryn. Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Jeg bruger tit spinat i f.eks. salater eller juice. Det smager ikke af så meget, i f.eks. salat, men i juice får det en karakteristisk smag. Spinat er en etårig grøntsag som dyrkes for dens spiselige grønne blade. Spinat dyrkedes allerede for over 2000 år siden i Persien og er derefter blevet bragt til andre verdensdele som kulturplante. Den blev i år 647 bragt til Kina fra Nepal som en gave. Fra disse lejligheder stammer de første kendte kilder, der omtaler spinat. De er skrevet på kinesisk og omtaler spinaten som “persisk urt”.Spinat har for grøntsager et relativt højt jernindhold. Opskriften nedenfor er på ca. 1 liter friskpresset juice.Du kan sagtens halverer opskriften, men et godt tips er at lave…