Denne gang dykker jeg ned i det tyrkiske køkken, og har lavet denne smags- og powerfulde tomatsalat. Når man rejser til f.eks. Grækenland eller Tyrkiet støder man på begrebet “meze” på stort set alle restauranter. En meze indeholder normalt animalske produkter, men nogle restauranter laver den vegetarisk, og det er en servering af forskellige små retter som f.eks. Hummus, aubergine salat, tzatziki og andre grøntsager. Der er både varme og kolde retter. En af de kolde retter kunne være hjemmebagt brød med ezme. Ezme er en meget typisk tyrkisk salsa-lignende salat, som er lavet af tomater og peberfrugt. Den serveres meget ofte på tyrkiske restauranter. Den serveres fitnhakket og koldt, hvilket giver en sprød og forfriskende smag.. Opskriften giver ezme…

Jeg har tidligere delt en opskrift på kammerjunkere, men har lavet lidt om på den denne gang. Så her er den nye version. De er begge ret gode, men denne indeholder mere krydderi og smag. Hvis jeg selv skal sige det. Kammerjunkere laves af en dej, som formes skæres i skiver og bages. Kammerjunkere har deres navn efter den adelige titel Kammerjunker. Selve titlen er ikke helt så velanset som Kammerherre og på samme måde ansås småkagen kammerjunker ikke som værende en rigtig småkage, deraf navnet. Kammerjunkere er en lille sød tvebak, som typisk spises på koldskål om sommeren. Begge dele er danske specialiteter. Dog er hverken kammerjunkere eller koldskål særlig vegansk, med mindre man selv laver det. Derfor har…

Flere spørger om pålægsforslag, når det skal være vegansk og glutenfrit. Jeg har lavet forskellige pålægstyper, men denne her er helt fantastisk. “Fiskefileter” helt uden fisk. Det perfekte veganske julefrokost-bord indeholder selvfølgelig vegansk fiskefilet og vegansk sild . Jeg har lavet disse veganske fiskefileter så mange gange, og bliver aldrig træt af dem. De smager helt fantastisk og er meget autentiske i smagen. De smager ekstra godt hvis du laver dem et par timer før servering, eller dagen før. De passer særdeles godt på julebordet, men ellers egner de sig også til påskefrokosten eller bare som pålæg en helt almindelig mandag. 🙂 Prøv den, de er fantastiske. Opskriften giver ca. 10-15 veganske fiskefileter. Ingredienser: “(FREDS)FISKEN”:350 g pastinakker* *Ønsker du, at…

Det perfekte veganske julefrokost-bord indeholder selvfølgelig vegansk fiskefilet og vegansk sild. Jeg har lavet disse veganske karrymarinerede sild et hav af gange, og bliver aldrig træt af dem. De smager helt fantastisk. Du får det beste resultat hvis du laver disse veganske sild ca. 2-4 dage før de skal serveres. De passer særdeles godt på julebordet, men ellers egner de sig også til påskefrokosten eller bare som pålæg en helt almindelig mandag. 🙂 Prøv den, de er fantastiske. Opskriften giver ca. 15-20 sildestykker. Ingredienser: DE LABRE SILD:1 stor aubergine4 spsk. eddike4 spsk. sukker2 spsk. salt7-8 dl vand6 laurbærblade10 hele neliker1 tsk. kanelHele Peberkorn samt lidt kværnet. KARRYMARINADEN:1 Naturli’ soyafløde, 250 ml.*2-3 spsk. sennep (sød eller stærk – jeg brugte en…

Pizza er et italiensk brød med fyld, hvor dejen hovedsagligt består af mel, vand og gær. Den oprindelige italienske pizza stammer fra Napoli. Der er forskel på om man bestiller pizza i Syditalien eller Norditalien. Syditalien ser den traditionelle pizza som en tynd bund toppet med tomatsauce, mozzarella og frisk basilikum. I Norditalien får man en halvtyk bund som er toppet med olivenolie, for at gøre den svampet. Med denne opskrift kan du selv vælge om du vil rulle dejen ud og lave tynde pizzaer eller halvtykke toppet med olivenolie inden bagning. Dejen er perfekt til begge slags. Opskriften giver ca. 1-2 pizzaer eller ca. 6-10 minipizzaer. Ingredienser:2 spsk. loppefrøsskaller25 g gær 4,5 dl vand, lunkent1/2-1 tsk. salt 1/2 tsk….