Okay, jeg indrømmer det blankt: JEG ELSKER DALGONA KAFFE! Det er bare KAFFEN herhjemme for tiden, og det er store ord fra en der ellers er afhængig af Nespresso kapselkaffe og stempelkaffe! Jeg vil dog stadig anbefale at bruge instant kvalitetskaffe, for at få en endnu lækre kaffesmag. Jeg har i denne Corona lockdown periode drukket SPANDEVIS af denne nye “INSTAGRAM-KAFFE”, som jeg også kalder den. Jeg har sågar også delt opskriften på min IGTV. Den tog mig simpelthen med storm fra første gang, og er blevet helt afhængig af denne iskaffe med det mest fastastiske, fortryllende, og fluffy skum. Udover iskaffe har du måske set at jeg har brugt dalgona kaffeskummet som frosting ovenpå min kanelkage (ses på billedet…

Når jeg siger svensk pølseret, så tænker du måske at det er en ret, som kommer fra Sverige… Men rent faktisk er det ikke noget vi kan give vore kære naboer ‘æren’ for at have opfundet, nej den er såmænd nogle danskere der opfandt denne ret efter en lejrtur i Sverige… Så lidt har svenskerne dog med retten at gøre. Svensk pølseret er noget jeg personligt selv ikke har spist i … hold nu fast … 12 år! Og nu tænker du måske, hvordan kan man som dansker undgå at spise det i TOLV år? Jo ser du, dengang jeg gik i tiende klasse på Lynghøj efterskole i Nordjylland fik vi det – efter min mening – LIDT FOR OFTE…

Har du brugt for inspiration til en grønnere hverdag? Så er denne grøntsagswok måske et godt bud på en ret, som er fyldt med grøntsager men langt fra er kedelig. Opskriften indeholder LikeMeat Chicken bites, som er vegansk kyllingalternativ, som giver en rigtig god tekstur og smag til retten. Har du ikke LikeMeat Chicken bites, kan du sagtens erstatte med f.eks. kikærter, bælgfrugter eller andre kødalternativer. Men, når det så er sagt, så synes jeg virkelig at Like Meat Chicken Bites passer HELT PERFEKT til denne ret, så det vil jeg anbefale at du prøver. Opskriften giver 2-3 store portioner, og ses nedenfor. I bunden af dette indlæg har jeg sat den video ind, som jeg delte på min IGTV…

Dalgona kaffe,… det må uden tvivl være en af de mest populære ord på sociale medier for tiden. Denne kaffevariant kaldes også “INSTAGRAM-KAFFEN”. Jeg har i denne corona-tid drukket spandevis af denne lækre og nye kaffe. Sågar delte jeg opskriften i en video på dalgona iskaffe på IGTV forleden, som blev taget rigtig godt imod. Efter at jeg havde delt videoen snakkede jeg med to af mine bloggerkollegaer (Luna (Maanebarnet) og Alberte Steengaard), om at skummet måtte kunne fungere til meget andet end iskaffe… Det resulterede i at jeg gik i køkkenet og lavede en KÆMPE portion dalgonakaffeskum og bagte en kanelkage… og VUPTI den glutenfrie og veganske kanelkage blev taget til HELT NYE HØJDER! Wow, siger jeg bare! WOW!…

Overnight grød … hvis du har brug for morgenmadsinspiration som skal gå stærkt og ikke kræve det store…. Jeg er vild med det! Det er nemt på selv de travleste dage, fordi det laves aftenen før og kan serveres lynghurtigt om morgenen. Så uanset om du er locked down her i Corona tiden, eller du står op og skal arbejde / studere eller noget helt tredje, er det nemt og lækkert at servere denne grød. Du kan udskifte jordbærene med blåbær, hindbær, brombær eller din yndlingsfrugt. Jeg er helt pjattet med jordbær – men elsker også hindbær, og derfor består denne overnight af jordbærtern i selve grøden, og er pyntet med jordbær og hindbær. Denne overnight grød er naturligvis glutenfri…

Tilbage i 2016 delte jeg min første udgave af en snickerskage. Corona-epidemien er over os pt., og vi er mange som arbejder eller studerer hjemmefra. Derfor var det oplagt for mig, at genfinde nogle af mine gamle opskrifter og favoritter – og opdatere dem en smule. Denne veganske og glutenfrie snickerskage var en af dem. Snickerskagen består af peanuts, et sundere lag karamel og chokolade – præcis som man kender Snickersbaren fra supermarkedet. Det har jeg eksperimenteret med og kreeret denne “sunndere” snickerskage bestående af: kagebund med peanutbutter og banan, karamellag lavet med dadler – og toppet med peanuts og smeltet mørk chokolade… Hvad siger I så? Opskriften giver en “flad kage” med en springform på 26 cm – eller…