Pebernødde-pandekager – uden æg og gluten

Nu er det jul igen, nu det jul igen…. Oh yes. Siger man ikke at julen varer lige til pååååååske! Kan du lige som jeg spise “julemad” året rundt? Havde lyst til pebernødder, men havde ikke lige overskud til at bage pebernødder, derfor tænkte jeg “hvordan får jeg det så?”. Det blev til disse padekager!🎅🏼🤶🏻 Men når det er sagt så er disse pandekager er virkelig gode at spise som morgenmad, mellemmåltid eller dessert, da de samtidig er mættende pga. havregrynene og proteinindholdet fra kikærterne. Og inden du siger “ej der skal ikke kikærter i mine pandekager”, så bare rolig, det kan ikke smages, tvært imod, og så bliver de helt “bløde” og lækre! Jeg har nedenfor lavet en makronæringsstoffordeling…

De bedste glutenfrie boller

Duften af nybagte boller spreder sig i hjemmet. Den der følelse, du ved, hvor mundvandet begynder at løbe. Du hiver smør, vegansk nutella eller dit yndlingspålæg frem for køleskabet. KLAR – PARAT -SMØR! Du er klar til at sætte tænderne i disse eventyrlige boller. Intet skal stoppe dig, bare fordi de både skal være glutenfrie, laktosefrie, mælkefrie, æggefrie eller veganske. Næ nej! Lad mig præsentere de lækreste, mest svampede og helt bløde bamseboller, jeg til dato har kreereret. Det startede egentligt med at jeg eksperimenterede med veganske og glutenfrie fastelavnsboller, som førte til denne dej, hvor jeg var løbet tør for vegansk/mælkefri kagecreme, og derfor “bare” måtte lave dem til almindelige boller. Næste forsøg med dem gælder veganske fastelavnsboller /…

Årets veganske blog 2021

Jeg er så beæret over at være blevet nomineret til årets veganske blog 2021. Sidste år var jeg nomineret og så heldig at vinde prisen som ÅRETS veganske blog 2020, og det vil betyde alverdens hvis jeg vinder prisen igen i år. Prisen sidste år gav mig en enormt viljestyrke og tro på at jeg virkelig kan noget, som gavner jer læsere – uanset om I spiser glutenfrit og/eller vegansk, eller blot følger med for at få ny madinspiration. Jeg fik blod på tanden efter jeg vandt prisen, og det betød at 2020 har været MIT ÅR, og det har været et sandt MAD ÅR! Jeg formåede at lave en masse lækker mad, som jeg deler med jer herinde, på…

Bagt havregrød – glutenfri og vegansk

Ingredienser: 200 g banan 400 ml plantemælk, f.eks. Dryk ærtemælk 4 spsk. kokossirup eller anden sirup/sødemiddel 200 g havregryn, glutenfri 2 tsk. bagepulver 2-3 tsk. kanel, stødt 200 g frosne bær, f.eks. jordbær og blåbær 30-40 g hakkede nødder Fremgangsmåde: Forvarm ovnen på 200 grader, varmluft. Mos bananerne med en gaffel Bland banan sammen med plantemælk og kokossirup Bland havregryn, bagepulver, kanel og frosne bær i dejen Smør et ildfast fad med vegansk smør eller beklæd med bagepapir Fordel dejen i fadet og drys med hakkede nødder Bages i ca. 45-50 minutter. Serveringsforlag: Serveres som den er, som en form for “bar”. Serveres i en skål sammen med bær og overhældes med plantemælk Serveres som kage og toppes med vegansk…