Æbleskiver er en dansk juledelikatesse, som for alvor blev populær omkring 1866, hvor de blev omtalt i juleeventyret “Peters Jul”. Æbleskiven er en hyppig julespise, men desværre fås glutenfrie og veganske æbleskiver ikke i en købeversion, og derfor har jeg valgt at dele denne opskrift med jer. Førhen indeholdte æbleskiverne et lille stykke æble, æblegrød eller rabarberkompot inde i midten og deraf har de også deres navn. Det kan du selvfølgelig også vælge at gøre, hvis du ønsker det i denne opskrift. Da æbleskiverne er en dansk tradition, er der ikke ret mange lande som kender til vores opfindelsen. Dog er æbleskiven også kendt i Norge og Tyskalnd, dog under navnene “munker” og “pförtchen”. Opskriften giver ca. 10-12 stykker, alt…

I 1992 blev leverpostej kåret som danskernes foretrukne pålæg. Leverpostej bruges som pålæg på brød og spises ofte sammen med agurk (friske eller syltede), syltede rødbeder, asier, ristede løg eller ristede champignoner. Denne sammensætning kaldes leverpostejmad og er en af de almindelige madder i skolebørnenes madpakker. Dog er det som veganer, eller glutenallergiker ikke altid lige nemt. Medmindre… At man laver det selv! Derfor har jeg valgt at dele opskriften på denne lækre veganske og glutenfrie leverpostej!Opskriften giver leverpostej svarende til en springform (20 cm) eller en alm. rugbrødsform. Ingredienser:1 ds. kikærter4 spsk. olie1,5 dl vand400-500 g svampe*2 tsk. salt½-1 tsk. peber½ tsk. cayennepeber2 tsk. røget paprika2 tsk. sukrin/sukker½ tsk. kardemomme, (kan undlades)1-1,5 tsk. allehånde3 spsk. mel, glutenfri**1-2 løg, små½…

Luciabrød eller lussekatte som de oprindeligt hedder på svensk, er en slags bolle, som knytter sig til fejringen af Luciadagen (d. 13. december). Lucia betyder lys, også derfor vi fejrer lysfesttraditionen, men Lucia er også navnet på en martyr, som blev dræbt tilbage i 304, fordi hun gav mad til de “onde” og straffede kristne. Hun bar lys på hovedet, for at kunne finde frem i de mørke tunneller hvor de straffede kristne havde opholdsted. Lussekatte-traditionen er oprindeligt fra Tyskland, hvor man i 1600-tallet gav de søde børn boller. De “onde” børn fik katte, som blev kaldt “Lucifer”, fordi det blev anset som noget ondt, og de derpå kunne ændre adfærd. Lussekatte har en gullig farve, som kommer fra safranen….

Jeg er helt pjattet med svampe, og især disse smagfulde champignoner, som er vendt i en marinade af blandt andet balsamico, olie og friske krydderier. Balsamico er en eddike, som er fremstillet af druemost. “Balsamisk” indikerer at den dufter aromatisk. Balsamico kan fås i hvid og rød. Men i denne opskrift har jeg brugt en mørk rød, da den er mere kraftig i smagen end den hvide. Opskriften giver ca. 3-4 portioner balsamico-stegte champignoner. Ingredienser:500 g champignoner*3 spsk. olie3 spsk. balsamico, sort 3 spsk. sojasauce, glutenfri 2-3 fed hvidløg, presset eller hakketEn håndfulde friske krydderurter, hakkede**Evt. 1/2-1 tsk. chiliflager. * Der er ca. 250 g i de almindelige bakker med champignoner, men Føtex og Netto har en stor pakke champignoner,…

Brunede kartofler er en danske julespecialitet. De spises i mange danske hjem til diverse julefrokoster og julemiddagen den 24. december. De pillede små kartofler bliver vendt i en karamel af smør og sukker, som gør dem søde og helt perfekte til den øvrige julemad. Jeg synes, at du skal undgå at bruge de kartofler fra glas, da de hurtigt bliver smattede, og jeg synes ikke at de lever op til det gode resultatet, som kan opnås med nykogte pillede kartofler kan. Opskriften nedenfor giver ca. 6 portioner. Ingredienser:1 kg kartofler, små*1 dl sukker4 spsk. vand30 g smør Fremgangsmåde:Kog de små kartofler i 9 minutter, hæld vandet fra. Det er vigtigt at de ikke er helt færdigkogte, da de skal steges…

Pebernødder er en af de ældte julesmåkager vi kender til, og den originale opskrift stammer tilbage fra 1400-tallet. Ordet “peberkage” blev til, fordi det var en småkage fyldt med krydderier, som gav en skarp smag til den sprøde småkage. Navnet pebernødder kom til da de er formet som nødder, men også deres farve lignede nødder. Førhen kendte man ikke til hævemiddel, og det resulterede i nogle knashårde pebernødder. Godt, at vi fik lavet opskriften om, så vi i dag kan spise nogle sprøde men ikke tandknusende pebernødder. Julens vigtigste småkage er pebernødder, og disse er helt fantastiske!Opskriften giver ca. 60 pebernødder. Ingredienser: 125 g kokosolie, stuetemperatur*115 g sukker1 spsk. kanel, stødt1 spsk. kardemomme1 tsk. ingefær, stødt1 tsk. bagepulver1 tsk. natron½…

Denne lækre og sprøde kålsalat er lavet med granatæblekerner, æble, valnødder og grønkål. ​Grønkål er en toårig plante, der blomstrer med gule korsblomster året efter såning. Grønkål er den vitaminrigeste og mest hårdføre af de dyrkede kål og er fyldt med vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, folat og mangan.Kål er en god kilde til tiamin, riboflavin, pantotensyre, vitamin E og flere mineraler, heriblandt jern, calcium, kalium og fosfor.Opskriften giver ca. 3-5 portioner, alt efter om det er som tilbehør eller hovedmåltid.​ Ingredienser:180-200 g grønkål, fintsnittet ½ granatæble*2 æbler100 g valnødder *Hvis du ikke gider at stå og pille granatæblet, kan du også købe de granatæblekerner, som er pillet og klar til brug. Brug ca. en pakke, hvis du…

GLÆDELIG 2. SØNDAG I ADVENT! Vi er nu halvvejs i denne søde juletid mod juleaften, og det 2. lys skal tændes i adventskalenderen. I dagens anledning har jeg valgt, at dele disse uimodståelige brændte mandler. Brændte mandler er en fantastisk julet nøddesnack, som er kendt i mange lande verden over. Brændte mandler blev allerede kendt i 1600-tallet, hvor den ansås som en overklasse-spise, og derfor ikke blev spist af mange. I dag er de brændte mandler fast inventar på diverse julemarkeder, og i mange danske hjem. I hvertfald noget jeg er glad for herhjemme, og sørger for at lave rigeligt af hvert år i december. Derfor skal I ikke snydes for opskriften på traditionelle brændte mandler og brændte lakridsmandler. Opskriften…

Brun sovs – og ja, du læste rigtigt SOVS, ikke sauce – er en nødvendighed når julemiddagen serveres. Denne glutenfrie og veganske, men alligevel klassiske brune sovs laves som en opbagning, og smagen kan afhænge af ingredienserne. Jeg har givet denne udgave et julet twist ved at tilsætte ribs gelé, men du istedet bruge appelsinmarmelade eller en sjat rødvin til at smage den til med. Opskriften giver sovs til ca. 4 personer. Ingredienser:2 spsk. plantesmør*2 spsk. mel**4 dl vand, kogende1 bouillonterning***1 dl fløde****1-2 spsk. ribs gelé1-2 tsk. kulørSalt Peber Note: * F.eks. Fri margarine eller Naturli’ plantesmør. ** Jeg brugte glutenfri havremel*** Grøntsagsbouillonterning eller 1 spsk. herbamare bouillon pulver. **** Jeg brugte Alpro madlavningsfløde. Fremgangsmåde:I en gryde smeltes smør og…

Julen er nær og derfor skal der være styr på de sidste detaljer. Jeg skal uden tvivl have æbler i gelé til julemiddagen i år. Det er en gammel traditionel ret, som jeg først inden for de seneste par år har fået øje på. Men det smager simpelthen så godt!Jeg bruger Cox’s Orange æbler, da de egner sig adeles godt til denne ret, da de ikke bliver smattet. Cox’s Orange er et velsmagende æbler med fast, halvtørt og sødligt frugtkød med kraftig aroma. Smagen er frugtig og juleagtig, og derfor helt perfekt. Opskriften giver 8 halve æbler med gelé. 4 æbler*1 glas ribsgelé 6 dl vand2 dl sukkerEvt. 10-15 hasselnødder * Helst Cox’s Orange. Fremgangsmåde:Skæl æblerne. De skal halveres og…