JORDSKOKKER! Er du en af dem, som ofte kigger på jordskokker i butikkerne, men alligevel aldrig køber, fordi du ikke helt ved hvad du skal gøre med dem? Fortvivl ikke! Denne lækre jordskokkesalat er både nem at lave og smager afsindig godt! Jordskokken blev optaget i Massachusetts tilbage i 1603, hvor de ved Cape Cod havde været dyrket i århundrede. Kort sagt, de har mange år på bagen, og blev også hurtig populære i Europa, fordi de vaar nemme at dyrke – og sikkert fordi de også smagte godt. Jordskokker dyrkes i jorden, og indeholder meget kalium, folat, stivelse og sukkerstoffet inullin. Innulin er et kulhurat som oplagres i knoldene, og af samme grund smager jordskokker forholdsvis sødt kontra andre…