Grønkål, åååååh kære grønkål! Det tog mig mange år at lære at spise grønkål – jeg havde – som sikkert mange andre – kun stødt på grønkål når vi fik serveret grønlangkål til jul. Og ja, det er en tradition i Nordjylland hvor jeg kommer fra. Men jeg havde et meget ambivalent forhold til grønkål, indtil jeg en dag fik serveret FRISK GRØNKÅL. Herefter begyndte jeg at eksperimentere med det, ikke det store hokus pokus, men blot som chips eller som element til dhal. Det smagte super godt! Med tiden fandt jeg også ud at at man kunne “knuse” grønkålen, så det blev mere blødt og lækkert at spise – og herefter tog det fart! Jeg er helt pjattet med…

Faaaaalafler, er der noget bedre end hjemmelavede falafler? Især hvis man har lavet en stor portion falafler, og der er nogle til overs. Denne spidskålssalat er ultranem, da den ikke indeholder ret mange ingredienser, og kan toppes med lækre, hjemmelavede, glutenfrie og veganske falafler. Spidskål er en ideel grøntsag, hvis du gerne vil spise mere kaloriefattigt og er blandt andet god som alternativ til almindelig salat ved et vægttab. Det er en relativ mættende fødevare som har et højt kostfiberindhold. Spidskål indeholder blot 27 kcal pr. 100 g. Derudover indeholder spidskål også vigtige og gavnlige mikronæringsstoffer, som bl.a. C- og K-vitamin, kalium og ikke mindst calcium. Kort sagt; så er der mange fordele ved at indtage kål i din daglige…

JORDSKOKKER! Er du en af dem, som ofte kigger på jordskokker i butikkerne, men alligevel aldrig køber, fordi du ikke helt ved hvad du skal gøre med dem? Fortvivl ikke! Denne lækre jordskokkesalat er både nem at lave og smager afsindig godt! Jordskokken blev optaget i Massachusetts tilbage i 1603, hvor de ved Cape Cod havde været dyrket i århundrede. Kort sagt, de har mange år på bagen, og blev også hurtig populære i Europa, fordi de vaar nemme at dyrke – og sikkert fordi de også smagte godt. Jordskokker dyrkes i jorden, og indeholder meget kalium, folat, stivelse og sukkerstoffet inullin. Innulin er et kulhurat som oplagres i knoldene, og af samme grund smager jordskokker forholdsvis sødt kontra andre…

(Farven er sponsoreret af Bagetid.dk) Normalt er det ret svært at finde vegansk rød frugt- eller pastafarve. De fleste fødevarer med rødt farvestof er lavet af E120 også kaldet karmin / carmin. Carmin er også bedre kendt som skjoldlus, som lever på kakusplanter i Mellem- og Sydamerika. Lusene giver normalt farve til de fleste fødevarer og plejeprodukter vi kender, som er røde. Alt fra neglelakke, læbestifter, pølser til slik. Derfor har jeg naturligvis ikke brugt rød frugtfarve, da det ikke er vegansk, men har farvet med bl.a. rødbede eller hindbær/jordbær. Men dækkeevnen har ikke været helt optimal og som jeg har haft håbet på.Men nu… har jeg været så heldig at finde en rød og virkelig flot vegansk pastafarve, som…

Du er også meget velkommen til at kommentere i kommentarfeltet nedenfor, hvad du spiser. Jeg er nysgerrig for hvad mine følgere egentligt får at spise om morgenen.

… Til dato! Denne delikate og uimodståelige veganske bolognese er lavet med blandt andet røde linser. Det betyder også, at denne opskrift er fyldt med vitaminer, mineraler, calium og proteiner. Linser er frø, der stammer fra en dyrket sort af urten “ægte linse”, der tilhører ærteblomstfamilien. Urten har været dyrket i flere tusind år for sine linseformede frø. Der findes en stor mangfoldighed af sorter, som alle er proteinrige. Røde linser indeholder f.eks. ca. 27 g protein pr. 100 g. Denne opskrift giver ca. 5-6 portioner lækker, smagfuld og sund vegansk bolognese. Ingredienser:2 løg1 fed hvidløg4-6 stængler bladselleri400 g røde linser800 g flåede tomater 1 liter vand1 spsk. tomatpuré1-2 spsk. sriracha chili sauce 1 spsk. røget paprika1 tsk. løgpulver1 tsk….

Midt i den kolde juletid, kan det være rart med lidt at varme sig på, nemlig: Varm kakao med et twist af appelsin!Varm “kakaomælk” er en gammel drik som serveres i de kolde vintertider, eller typisk til børnefødselsdage. Den første varme kakaomælk så dagens lys omkring 1.400 e.Kr. Den var meget populær i Mexico, og blev lidt efter lidt mere og mere kendt i Europa. Drikken startede med at bruge brugt som medicin i forbindelse med mavesygdomme, men blev hurtigt anvendt som “en sød og delikat drik” på alle tider af året. Drikken findes i adskillelige varianter og i denne opskrift har jeg lavet en varm kakao med et twist af appelsin. Opskriften giver ca. 2-3 krus kakao, alt efter…

Pebernødder er en af de ældte julesmåkager vi kender til, og den originale opskrift stammer tilbage fra 1400-tallet. Ordet “peberkage” blev til, fordi det var en småkage fyldt med krydderier, som gav en skarp smag til den sprøde småkage. Navnet pebernødder kom til da de er formet som nødder, men også deres farve lignede nødder. Førhen kendte man ikke til hævemiddel, og det resulterede i nogle knashårde pebernødder. Godt, at vi fik lavet opskriften om, så vi i dag kan spise nogle sprøde men ikke tandknusende pebernødder. Julens vigtigste småkage er pebernødder, og disse er helt fantastiske!Opskriften giver ca. 60 pebernødder. Ingredienser: 125 g kokosolie, stuetemperatur*115 g sukker1 spsk. kanel, stødt1 spsk. kardemomme1 tsk. ingefær, stødt1 tsk. bagepulver1 tsk. natron½…

P-tærter er en meget populær snack hos danskerne, og vi har guffet dem i os siden 1953. P-tærtens navn kommer af ordet “peanuts” og at de er formet som små tærter. Siden jeg blev veganer har jeg virkelig savnet p-tærterne, og derfor har jeg lavet denne lækre og meget nemme efterligning af Carlettis klassiker. Jeg synes, at de passer rigtig godt som julekonfekt, ellers kan de selvfølgelig også spises resten af året. 😉 Opskriften giver ca. 15-20 små p-tærter. Ingredienser: 150 g chokolade75 g veganske skumfiduser*80-90 g peanuts * Store eller mini skumfiduser kan begge bruges. Veganske skumfiduser kan købes på f.eks. her Veganandsnacks.dk Fremgangsmåde: Hak chokoladen i mindre stykker, og kom det i en skål over et vandbad. Smelt…