Quinoa er botanisk set hverken et korn eller et græs. Det tilhører derimod salturtfamilien som også omfatter spinat, rødbede og sukkeroe. Det videnskablige navn for Quinoa er Chenopodium quinoa.Det er et forholdsvist nyt “korn” I Danmark og oplever stigende opmærksomhed herhjemme. Det er på trods af det har været dyrket i over 5000 år i Andesbjergene, hvor inkaerne kaldte det for moderkornet på grund af dets hellige status blandt folket. I dag kaldes quinoa populært for fremtidens superkorn.Jeg spiser meget quinoa i min hverdag. Tit som erstatning til ris, pasta, eller i salater.Jeg har her til aften lavet de lækreste burgerbøffer med quinoa i. De er fantastiske, og mætter virkelig meget. Opskriften findes nedenfor. Ingredienser: 1 ds. røde kidneybønner*6 dl quinoa**1…

Én smoothie, to smoothies – eller EKSTREMT MANGE smoothies! Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg ELSKER at starte min morgen med en lækker smoothie, juice eller nicecream.Jeg har i årevis drukket en smoothie hver morgen inden arbejde. Det betyder, at jeg har lavet utallige udgaver af denne mættende milkshake lignende drik. Smoothiens historie går helt tilbage til de sene 60’er. Her begyndte amerikanske isboder og helsekostforretninger at sælge dem. Først i 00’erne blev de ekstrem populære og kan fås i de fleste supermarkeder, caféer og restauranter.Men hvad er en smoothie egentligt?Det er en cremet kold drink, der består af blendet frugt, grøntsager eller bær samt væske, og/eller knuste isterninger. Konsistensen minder om en milkshake. I dag lavede jeg en…

Rå knoldselleri smager lidt a la bladselleri.En knoldselleri er kuglerund med lidt knudrede rødder. Adskillige forsøg viser, at en stor og en lille selleri har samme tørstofindhold, så køber man en stor selleri, får man blot mere vand og en svagere smag. Så køb små selleri, hvis du vil have den bedste kvalitet.Selleri indeholder kostfibre, C-, K- og B6-vitamin samt mineralet kalium.Tilberedt er smagen fyldig, mild og sød. I forhold til andre rodfrugter kræver knoldselleri kun kort tid for at blive blød og lækker. Det er en af grundene til, at jeg bruger den i denne pizza sammen med blomkål.Opskriften giver en alm stor pizza. Ingredienser: DEJ:400 g blomkål*200 g knoldselleri4 spsk. hørfrø4 spsk. vand1 tsk. salt2 spsk. løgpulver2 spsk. spidskommen, stødt1,5…

Æbler tilhører rosenfamilien.  Æbler er blevet anvendt i Danmark i flere tusinde år. Man har fundet æblekerner og forkullede æbler i grave fra både sten- og bronzealderen. Vores forfædre har formodentligt ikke plukket æbler og spist dem direkte fra træerne. Dertil var datidens æbler alt for sure. De første æbler i Danmark var nemlig vildæbler og ikke nær så store og søde som de sorter, vi kender i dag.Jeg elsker et godt lækkert og frisk æble. Det skal være lige tilpas surt og sødt. Jeg spiser rigtig mange æbler friske, presset til juice, æblegrød og ellers bruger jeg dem i bagværk. Når det gælder bagværk har jeg flere gange lavet en rabarber-æble-kage, og har redigeret i opskriften. Først nu har…

Kaffe – vi kender alle sammen denne drik, lavet af tørrede, ristede og malede kaffebønner blandet med 92-95 grader varmt vand.Der findes en lang række æteriske olier og vandopløselige stoffer i kaffen, og ved at hælde 92-95 grader varmt vand henover opnår du den helt rigtige effekt og smag af kaffen. Hvis du ikke ejer en Nespressomaskine, Espressomaskine, en god kaffemaskine eller en elkedel med temperaturinstilling, kan du sagtens opnå det rigtige og optimale resultat alligevel. Hvis du lader elkedlen stå i et minut til halvandet, efter vandet har kogt. Først der hældes vandet over kaffebønnerne.Kaffen menes at være kommet til Danmark i 1665; men først omkring 1820 var den ved at vinde indpas hos Sjællands bønder.Under 2.verdenskrig blev importen af ægte kaffe næsten stoppet, og derfor rationeret frem…

Kikærte-planten er en enårig, urteagtig plante. Plantens frø, som man kender særdeles godt – kikærter – er meget anvendt i madlavningen. De kaldes også for garbanzobønner efter det spanske ord for planten.De stammer fra det vestlige Asien og importeres i dag hovedsagelig fra Tyrkiet. De er rige på proteiner, mineraler og kostfiber og har en nøddeagtig smag. Før de kan spises skal de opblødes, det kan ske enten ved at lægge dem i vand i mindst 12 timer eller de kan koges i ca. 30 minutter. Kikærter anvendes i gryderetter, salater, supper, postejer, hummus og i falafel. Jeg laver altid forskellige udgaver af falafler. Denne gang har jeg lavet dem af butternut squash.Butternut squash er en vintersquash. Dog sælges de næsten hele året rundt. Squashen har en hård skal, men smagen er blød, rund og en blanding imellem sød kartoffel og hokkaido.Butternut…

Når man siger asparges, siger man også forår.Asparges, er en gammel kulturplante. Romerne dyrkede allerede asparges for over 2000 år siden. Aspargesplanter kan findes vildtvoksende langs vore kyster ellers ofte i privatehaver.Det er de nye unge skud, som er den store udsøgte delikatesse i maj og juni. Tidligere blev de altid bleget, mens de fleste asparges i privathaver nu dyrkes som grønne asparges.Er du vild med den sunde og sprøde grønsag, så glæd dig. Jeg har – hvis jeg selv skal sige det – lavet den lækreste salat med dampede asparges, bagte tomater og rødløg, samt en frisk hindbærdressing.Opskriften findes nedenfor. Ingredienser: SALAT:Cherrytomater (ovnbagte og lidt friske i salaten)2-3 rødløgAspargesRødt spidskål1 stængel selleri¼-½ æble1 gulerod½ dl mandlerSalat*BlåbærKiwi til pyntEvt. avocadoOlie *Jeg brugte noget…

Ordet frappé er fransk og kommer fra verbet frapper som betyder “hit”, derudover beskriver ordet også en drink som er afkølet og serveret med isterninger. Det er en kort og korrekt beskrivelse af hvad en “frappé” eller “frappuccino” er. Hvis man har været på Starbucks ved man at de serverer den. Men hvorfor ikke lave en lækker iskaffe hjemme i eget hjem? Opskriften ses nedenfor:Jeg plejer at lave den øverste udgave, men vil man have en som smager præcis som Starbucks skal man tage opskriften nederst.Opskriften giver ét stort glas med frappuccino kaffe. Ingredienser: “DEN EKSTRA GODE ISKAFFE”:1 dl kaffe, stærk og kold½ dl rismælkTofuline-is chokolade Karamelsauce* *Købt eller hjemmelavet. “STARBUCKS LOOK A LIKE”:1,5 dl kaffe, stærk og kold1 dl…

Lynhurtig opskrift på et “glas” karamelsauce. Jeg bruger karamelsauce i rigtig mange opskrifter. Både til havregryn, grød, pandekager, vafler, is og i kaffe. Den smager himmelsk. Ingredienser: 30 dadler*½ dl olie**1- 1½ dl plantemælk***Evt. salt**** *Ikke de tørrede. Hvis du bruger de tørre så læg dem i blød i noget vand i en times tid. Men det bedste resultat får du ved at bruge de “friske” som er med sten og i en æske. Fås i supermarkeder og gerne i grøntsagsafdelingen.**Kokosolie giver en lækker sød smag.***Mængde, alt efter tykkelsen på din karamelsauce.****Hvis du ønsker en saltet karamel så tilsæt salt, ellers undlad det. Fremgangsmåde:Dadlerne (uden sten) puttes i en blender sammen med smeltet kokosolie Blend og tilsæt lidt mælk ad…

Aronia er verdens stærkeste antioxidant, bør jeg sige mere?Antioxidanter er vigtige for vores kroppe således, at vi kan holde sygdomme, og andre unødige stoffer. I kroppen vil der hele tiden dannes “frie radikaler”, som ødelægger cellerne i kroppen. Antioxidanterne inaktiverer de frie radikaler, og samtidig har antioxidanterne også en positiv betydning for immunforsvarets bekæmpelse af bakterier og nedbrydning af skadet væv. Aroniabær er findes tit beplantet ved motorveje, boligkomplekser og på større arealer hvor man har ønsket grønt og buske som kan pynte det meste af året.Det gode ved aroniabær, er at de ikke bliver påvirket af omgivelserne. F.eks. ude på motorvejen er der rigtig meget bilos, men det trænger ikke ind i bærrene. Det bliver udenpå skallen. Så når…