Pandekager er en flad kage, der tilberedes på en pande og hovedsageligt består af mel og væske. I Danmark forbindes ordet pandekager hovedsageligt med den type pandekager, som spises til dessert. F.eks. med is, sirup, syltetøj, sukker eller andet sødt. Udover at man spiser pandekagerne som dessert, kan de også spises til morgenmad eller aften. F.eks. spises de også som mexicanske pandekager med bønnefyld, majs, grøntsager og andet tilbehør. Tirsdag efter fastelavn afholdes pandekagedag. En gammel kristen tradition, som også går under navnet hvide tirsdag. Man er begyndt at fejre denne dag siden 2006, som er importeret fra de engelsktalende lande. Opskriften giver pandekager som hovedmåltid til ca. 4 personer. Ingredienser:500 g glutenfrit mel* 3-4 spsk. sukker / sirup 1-2…

Når den lille sult melder sig, er det altid godt med denne sunde og hurtige snack. Den består af kirsebær, vandmelon og jordbær. Kirsebær er en slægt af træer eller buske med ca. 150 arter. Slægten deles af nogle botanikere i to: de kirsebæragtige og de blommeagtige. Slægten Kirsebær bliver af nogle også kaldt for stenfrugt-slægten. Det betyder at frøgemmet består af to lag: Yderst et lag blødt frugtkød, og inderst en hård skal (“stenen”) som normalt rummer ét eller ganske få frø. Kirsebærret indeholder især A- og C-vitamin, Betacaroten, Calcium, Folat og Kalium. Kirsebær holder sig bedst i køleskabet ved 2-6 grader. Kirsebær kan holde sig i 2-3 dage. Og er i sæson fra juli-september, men fås oftest importeret…

Jeg har lavet en vitaminbombe-smoothie. Smækfyldt med vitaminer og mætter rigtig godt. Granatæble også kaldet Punica granatum, er et frugtbærende træ, der bliver omkring 5-8 meter høj. Den læderagtige frugtskal gemmer på kerner indkapslet i rødt, saftigt frugtkød, som holdes på plads af et guligt gitterværk. Man bruger kernerne, eller saften fra de pressede kerner, i madlavning, hvor de tilføjer en frisk, sød og let syrlig smag. Granatæble er en god kilde til C-vitamin, K-vitamin og folat. Derudover indeholder granatæblekernerne også kostfibre. Opskriften giver en stor smoothies. Ingredienser:1 dl hindbær eller brombær1 dl blåbær1 banan 1 dl granatæblekerner 1 appelsin eller 1 dl appelsinsaft2 spsk. acaibær 1 spsk. citronsaft10 mynteblade10 mandler 3 dl plantemælk, f.eks. sojamælk Fremgangsmåde: Det hele blendes…

Grønkål er en toårig plante, der blomstrer med gule korsblomster året efter såning. Planten bliver cirka 80 centimeter høj, og dens blade er stærkt krusede og mørkegrønne. I Danmark klarer den de strengeste vintre og sætter et sæt nye krusede blade i toppen hver gang der kommer et par dage med lunt vejr.Grønkål er den vitaminrigeste og mest hårdføre af de dyrkede kål og er fyldt med vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, folat og mangan.Kål er en god kilde til tiamin, riboflavin, pantotensyre, vitamin E og flere mineraler, heriblandt jern, calcium, kalium og fosfor. Denne lækre cremet og søde smoothie giver et stort glas smoothie. Ingredienser: 1 dl mango1 dl ananas100 g jordbær, frosne En håndfuld grønkål3-4…

Hvem har ikke lyst til en café latte eller et krus te ved eftermiddagstid? Men måske kunne denne lækre matcha-latte friste i stedet? Matcha-te er en traditionel japansk grøn te. Den er lavet af bladene, som er pulveriseret og er meget fin, blød og har en meget nuanceret smag, og en yderst karakteristisk grøn farve. Grunden til den meget flotte grønne farve, er at bladene er skærmet mod direkte sollys. Matcha’en er blevet rost meget for sit høje indhold af antioxidanter, og øger blandt andet energiniveauet, booste stofskiftet, fremme koncentration og meget mere. Der er 17 forskellige aminosyrer i Matcha. Den mest fremtrædende er L-theanine, som er kendt for at stimulerer alfabølger i hjernen, så centrene bliver bedre til at…

Her er opskriften på fantastiske gulerodsboller. Bollerne er super sunde, og indeholder vigtige vitaminer. Gulerod er en meget udbredt grøntsagsafgrøde i det meste af verden. Oprindelig var gulerødderne lillafarvede, hvide og grønne, da man startede med at forædle guleroden i Centralasien. De orangefarvede sorter blev først almindelige i løbet af det 19. århundrede. Gulerodens orange farve skyldes det store indhold af stoffet betacaroten, der i kroppen omdannes til A-vitamin. Derudover indeholder de blandt andet K-, C- og E-vitaminer samt Kalium, Calcium og magnesium. Opskriften giver ca. 10 boller. Ingredienser: 1 pk. gær3,5 dl lunkent vand2 tsk. salt 2 spsk. HUSK / loppefrøskaller 1 dl broccolisaft* 50 g gulerod, rå og revet 400-450 g urtekram universal mel** Evt. 1 dl solsikkekerner…

Det nye sort: CHIAFRØ! Denne gang har jeg lavet en koldskålschiagrød som smager helt fantastisk. Den smager af sommer og af mere! Grøden smager som sagt af koldskål, som er betegnelsen for en mælkdrik lavet af mælkeprodukter, vanilje og citron. Retten opstod da kærnemælken kom til Danmark i 1900-tallet. I dag spises koldskål oftest om sommeren som måltid eller dessert. Jeg har lavet et hav af forskellige veganske og laktosefrie varianter af koldskål. Jeg har lavet almindelig, jordbær-, hyldeblomst- , rabarber-, citron-, og appelsinkoldskål. Men denne gang har jeg lavet en chiagrød baseret på koldskål-smagen. Opskriften giver en portion med koldskålschiagrød! Ingredienser: 1 dl plantemælk 1,5 dl alpro yoghurt*1 spsk. vaniljepulver 3 spsk. citronsaft 1 tsk. citronskal, revet 4 spsk….

Denne gang har jeg lavet en blodappelsinjuice som smager helt vidunderlig. Blodappelsinen var for 30 år siden en meget populær og elsket frugt, pga. udseende og smag. Dog måtte den flere steder lade livet, og vige til fordel for mandariner og andre appelsinsorter. Dog kan man stadig engang imellem købe blodappelsiner i supermarkedet, og når man gør køber jeg altid en masse. Forskellen på appelsin og blodappelsin er at blodappelsinen har rødt eller rødstribet frugtkød. Det er også grunden til at blodappelsinen har fået sit navn, fordi den har en orange-rødlig saft. Jeg er helt pjattet med dem. Derfor har jeg lavet en juice baseret på blodappelsiner. Det har de fortjent 😉 Opskriften giver en karaffel med lækker læskende juice….

Rødbede blev brugt som lægeurt før år 0. Den første udgave af rødbede, der minder om den nutidige. Den blev beskrevet af J. Daleschamp i 1587 i bogen Historia Generalis Plantarum. Romerbeden, hvis navn tyder på en italienskoprindelse, har enten kugleformet eller aflang knold. Den kom til Tyskland i 1500-tallet, hvorfra den blev videreudviklet og spredt til England og til Skandinavien. I Central- og Østeuropa blev rødbeden en vigtig grøntsag, hvilken den stadig er dér, f.eks. i suppen borsjtj, og i Skandinavien blev den brugt i f.eks rødbedesalat. Rødbeder er naturligt rig på jern, forebygger det blodmangel i kroppen. Derudover indeholder rødbeder vitaminer som f.eks. C-, B12-, A-, D-, E- og K-vitamin. De er altså super gode. Opskriften giver 2-3…

Jeg har flere børnefamilier som følger mine opskrifter, og derfor har jeg valgt at lave flere børnevenlige retter. Denne gang er der tale om en bær-smoothie som børn i alle aldre sagtens kan spise, og nyde. Den indeholder blandt andet hindbær, som de fleste børn elsker. Hindbær vokser oftest i lyse skove i Europa, Vestasien og Nordamerika. Buskene har små torne, og bladene kan bruges til te. Hindbærret er kendt for en frisk, sød og syrlig smag. Derfor passer smagen fantastisk i denne ellers søde smoothies. Opskriften giver ca. 2 store glas smoothies. Ingredienser: 100 g jordbær, frosne 100 g hindbær (gerne friske) 50 g blåbær (gerne friske)1 banan 4 dl plantemælk, f.eks. mandelmælk 1 dl yoghurt, f.eks. alpro neutral…