Når man laver hjemmelavede juicer – om det er på en saftcentrifuge eller slowjuicer er ligegyldigt – så drikker man juicen og smider normalt pulpen / “frugtaffaldet” ud. Det er en kæmpe fejl! Stop det nu, og brug denne pulp i din dagligdag.Der er stadig nogle vitaminer tilbage i pulpen, så hvorfor ikke gøre brug af det?Men hvad kan man bruge det til? Der er så mange forslag til hvad man kan bruge pulpen til. Men en af de rigtig gode er i bagværk! 😀 Hvis du ikke står og skal bage nu og her, så frys det ned indtil. Derudover kan du bruge pulpen i “dunser”, “bøffer”,  supper, pandekager, smoothies eller bland det sammen med morgengrøden.Denne gang har jeg…

Tarteletter er en betegnelse, som stammer fra det franske ord tartelette, som betyder “lille tærte”. I Frankrig tilberedes disse typisk med frugter og lignende og anvendes til desserter eller som mellemmåltider.I Danmark bruges det som hovedret med en stuvning og fyld i. Jeg har lavet en opskrift med “klassisk” fyld, dog i en vegansk udgave. Men smager som de traditionelle. Jeg har serveret dem for kødspisere som var meget overrasket og spurgte om jeg spiste kylling! Det gør jeg dog ikke, men det siger lidt om opskriften. Prøv den! Den er fantastisk.Denne opskrift er på glutenfrie og veganske tarteletskaller. Opskriften på selve fyldet finder du her , og giver ca. 6 skaller. Ingredienser:50 g plantemargarine1 spsk. sojayoghurt (Gerne Alpro Go…

Jeg bliver rigtig tit spurgt om, om det er dyrt at leve vegansk.Folk har ofte den opfattelse af at sund mad koster ekstra meget.Det har jeg valgt at sætte en stopper for, og vil gerne bevise at det langt fra er dyrt at leve lækkert, sundt og plantebaseret på et stramt budget. Jeg er selv studerende, og derfor vil jeg også fremadrettet lave rigtig mange budget-/SU-venlige opskrifter, dele fif til hvordan du som forbruger kan spare penge og samtidig spise lækker og farvestrålende mad. Mikonomi.dk har lige lavet et rigtig godt indlæg på deres blog, om forskellige danskeblogs som har fokus på lækker veganermad, og blandt andet har de nomineret mig til “Året veganer på budget”. Nedestående billeder er fra…

Drømmekagen, som vitterligt får dig til at drømme! “Drømmekagen fra Brovst”, “Kokoskage”, “Drømmekage” – kært barn har mange navne. Der findes et hav af opskrifter på drømmekage, og denne gang har jeg lavet en version med “swirl” / marmoreffekt. (Du kan sagtens lave den ensfarvet).Drømmekagen er fantastisk og har den perfekte balance af sødme, kakao- og kokossmag. Opskriften giver en alm. springform (28cm) Ingredienser: Kagen:200 g æblegrød2 dl plantemælk*100 g sukrin gold / farin / sukker2 tsk. bagepulver1 tsk. natron200 g boghvedemel100 g. havremel / rismelEvt. 3 spsk. kakaopulver (hvis du ønsker den mørk)Evt. 30-50 g mørk chokolade, hakket *Evt. erstat 1/2 dl plantemælk med appelsinsaft. Fyld:2 dl kokosmel eller havregryn1 dl kokosolie / plantemargarine2 spsk. kakaopulverEvt. 1/2 appelsinskal2 dl sukrin gold / farin…

Frø og kerner er super sunde! Vi hører det hele tiden, men er vi gode til at få det indført i vores kost? Hvordan skal man lige få det i maden i dagligdagen? En løsning er at putte det i bagværk!F.eks har sesamfrø fulde af vitaminer, mineraler og kostfibre. Studier har desuden vist, at sesamfrø kan have en god effekt på det farlige kolesterol og på blodtrykket.Et andet super sundt “frø” er hørfrø! Hørfrø har en effekt til at dæmpe appetitten. Og så er de fulde af kostfibre og sunde fedtsyrer! Hørfrøene forhindre at blodsukkeret stiger gevaldigt efter et måltid, derudover er de gode for fordøjelsen.Så spis endelig løs af frø og kerner, og et godt tips er at udbløde…

Havregrynskugler er en gammel “spise”. Ofte spises havregrynskugler som julekonfekt. Havregrynskugler blev opfundet under anden verdenskrig, da Nationaltidende, i 1943, udgav en bog med titlen “Opfindsomhed i en krisetid”, hvor man kunne finde opskriften til havregrynskugler.Der findes et hav af opskrifter på havregrynskugler, og mange af dem er usunde med smør, sukker og kokosmel. Kuglerne rulles som oftest i enten kokosmel eller perlesukker og opbevares og serveres køligt.Dog har jeg lavet en sundere udgave – “energibomber / dadelkugler” med dadler og andre gode sager! Dadler søder helt fantastisk og giver et godt bid i kuglerne.Opskriften giver omkring 15-20 kugler, alt efter størrelse. Ingredienser: Kuglerne:12 dadler, uden sten1,5 dl rosiner (eller abrikoser, figner osv.)8 mandler1 dl solsikkekerner1/2 dl chiafrø2 spsk kakaopulver1…

Chiafrø kender vi det som, men det lille frø hedder faktisk Salvia hispanica. Det er en blomsterplante af myntefamilien. Frøet stakker oprindeligt fra Mexico og Guatemala.Planten blev opdaget i det 16. århundrede. Det bruges stadig i stor stil, og især i Mexico, Guatemala, Paraguay og Argentina hvor frøet males og anvendes i drikke og som fødekilde.Det kom først til Europa i 2009, hvor EU tillod at frøet blev gjort lovligt som spiselig.Frøet er super fedt og indeholder mere omega-3 end f.eks. laks og har flere fibre end hørfrø som ellers også er en “superfood”.Det lille frø er rig på antioxidanter, mineraler og proteiner.Derudover kan det lille frø opsuge dens egen vægt 10 gange, og det gør dem fantastiske til chiagrød….

Æblegrød, er en gammel spise som normalt består af udkogte æbler og sukker. Æblegrød spises ofte som den er eller som æblekage med makriner og flødeskum.Jeg har lavet et sukkerfri udgave som kan bruges til både morgenmad, dessert og som erstatning til æg i bagværk.Opskriften giver ca. 4-5 portioner, afhænger selvfølgelig af hvilken måde den spises på. Ingredienser:1 kg æbler i tern50 g sukrin / sukker1-2 tsk. vaniljepulver2 dl vand Fremgangsmåde:Æblerne skrælles og skæres i tern. Ternene puttes sammen med vand i en gryde. Lad dem koge i ca. 10-15 minutter. Tilsæt nu vanilje og sukrin og rør rundt. Lad det koge videre indtil at det har en rigtig grødkonsistens.Hvis du ønsker en puréerede konsistens så blend den eller er…

Syltede rødløg – det nye sort!Flere og flere caféer og restauranter er gået all- in på rødløg. Det smager i øvrigt fantastisk, og er så nemme at lave. Jeg laver det rigtig tit og har næsten altid et glas til at stå i køleskabet, som er klar til brug. Om det er en “kedelig” rugbrødsmad, en hotdog, en salat, en “leverpostejmad” eller andet som skal piftes op, er de perfekte!Opskriften giver et stort glas med smagsfulde råsyltede rødløg. Ingredienser:4-5 rødløg4 dl eddikke2 dl vand1-1,5 dl sukrin eller sukker1 spsk peberkorn5 laurbærbladeEt par stilke timian, dild eller rosmarin Fremgangsmåde:I en gryde bringes eddike, vand, sukrin, peberkorn og krydderier i kog. Når vandet koger kommes løgene i og koges med i ca….

Flere spørger om pålægsforslag, når det skal være vegansk og glutenfrit.Jeg har lavet forskellige pålægstyper, men denne her er helt fantastisk. “Fiskefileter” helt uden fisk. Denne portion svarer til ca. 2-3 personer.De er perfekte til frokostbordet – og især til påske og jul. Men pas på, resten af familien vil uden tvivl også elske disse 😉 De er vanedannende. Ingredienser: “(FREDS)FISKEN”:350 g pastinakker* *Ønsker du, at resultatet skal være meget som den “ægte varer”, så gå efter dem som er brede i toppen, da de ligner “rødspætter” i formen. De små smager nu ligeså godt!Du kan bruge auberginer eller knoldselleri også. Men Pastinakker får den helt rette konsistens. DEJEN: 2 tsk. salt2 tsk. paprika, røget2,5-3 dl mel*1 fed hvidløg2 dl…