Vafler med avocado og spirer.

Vafler, vafler, vafler, jeg elsker vafler! Jeg delte en opskrift på lidt vafler tidligere. Jeg lovede også lige at dele opskriften på den “sandwich” jeg lavede til aftensmad. Derfor dette oplæg. Ingredienser:2 Vafler (brød kan også bruges, hvis du ikke har lavet vafler)En avocadoSpirer (f.eks. lucernespirer er vildt lækre)SaltPeberHvidløgsmayonaise (Jeg brugte “Egg free, garlic mayo” ellers lav din egen her) Fremgangsmåde:Tag vaflerne, og fordel avocado og spirer imellem de to.Læg vaflerne ind i vaffeljernet igen, så de kan blive varmet godt og grundigt med fyldet i.Når de er varmet op, så er de klar til at blive spist og dyppet i hvidløgsmayo! Tak, fordi du læser med. Sociale Medier:Bruger I min opskrift, må I meget gerne bruge hashtagget #Sophieschoicest, sende…

Glutenfrie Veganske Vafler

Jeg har en kæmpe svaghed for vafler, om det så gælder “dessert-vafler” eller “mad-vafler”.Jeg har brugt forskellige opskrifter og eksperimenteret ufatteligt mange gange.Jeg vil gerne dele et par af opskrifterne med jer. Dessert-vafler, ca. 8 vafler: Ingredienser: 250-300 g havremel, boghvedemel eller rismel50 g sukrin (sukker kan også bruges)1 tsk. HUSK / loppefrøskaller1 tsk. vaniljesukker (eller vaniljekornene fra én hel vanilje)1 tsk. glutenfri bagepulver3-4 dl rismælk (andet plantemælk kan også bruges)Ca. 0,5 dl flydende kokosolie Fremgangsmåde: Bland først alle de tørre ingredienser, og tilsæt lidt efter lidt olie og mælken.Det må gerne være en lidt tyk dej, men prøv dig frem med mælken.Den har rigtig godt af at stå og hvile. Jeg plejer at lade den hvile i en times…

Ananas lime drik ;)

Solen har skinnet hele dagen, og det har været en dejlig forårsdag.Jeg sad ude på min altan tidligere i dag og fik vild lyst til en lille drink.Jeg måtte derfor ind i køkkenet og trylle en lækker sommeragtig læskedrik sammen.En rigtig påske- og sommeragtig drink. Godt nok har jeg haft fri i dag, men den blev dog uden alkohol. Men, men, men … den kunne uden tvivl serveres med f.eks. asti, hvidvin eller spiritus i. Ingredienser:3-4 dl ananas (friskpresset i juicer, eller købt ananassaft)1 lime2 blodappelsiner (eller alm.)Lemon-lime-sodavand (eller f.eks. hvidvin eller asti)MyntebladeIsterninger Fremgangsmåde:Lav først ananasjuicen, og hæl den i en karaffel.Skær limen og den ene blodappelsin i skiver, og put det ned i karaflen.Pres den anden blodappelsin, og hæl juicen ned i…

Vegansk marengs.

Påsken er fyldt med lækker mad og søde sager. En af de søde sager hos mig er en veganervenlig marengs.To ingredienser, og så har du lækre veganske marengs / kyskager! Ingredienser: En dåse kikærter (du skal kun bruge vandet; dette kaldes også for “Aquafaba”)2 dl sukrin-melis for sukkerfriversion ellers kan flormelis også bruges.Evt. naturfarve, hvis du ønsker dine marengs-kys i flere farver. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 100 grader. Kikærtevandet og sukrinen puttes i en skål og piskes med el-mikser eller i en røremaskine i 15 minutter.Det får allerede samme konsistens som almindelige piskede æggehvider efter 4-5 minutter, men for at de ikke flyder ud inde i ovnen, så pisk i min. 15 minutter! Marengsmassen puttes i en sprøjtepose med stjernetyl….

Ingefær, Gurkemeje, Blodappelsin og mynte the.

Før jeg blev veganer havde jeg et morgenritual med at jeg skulle starte morgenen med et ingefærshot. Det ritual holder jeg stadig fast i, i min veganske hverdag. Så hver morgen får jeg enten ren ingefær-shot eller så laver jeg denne ingefær te med gurkemeje, blodappelsin og mynte. Jeg siger dig, at den er god! 🙂 Det er dejlig frisk, stærkt og sætter gang i energien ved første slurk. Jeg laver først juicen og hælder den på flaske, så jeg har til en uges tid. Ingredienser:Juice:Ca. 150-200 g ingefærCa. 20 g gurkemeje3-4 blodappelsiner (alm. appelsin kan også bruges) (skrællet)1-2 små citroner (skrællet)½-1 l vand The’en:½-1 dl juice2-3 stængler mynte1 citronskiveKogende vand Fremgangsmåde: Juice: Det hele (undtagen vandet) køres igennem en…

Glutenfrie Kaninbrød

I påskens anledning smed jeg et billede af “Kanin-brød” op. Flere har spurgt om en opskrift. Derfor skal I ikke snydes. Dog skal det lige siges, at det er første gang jeg har lavet dem… De bliver nok pænere, jo flere gange jeg forsøger at lave dem. 😀 Ingredienser: En pakke gær4 dl lunkent vand1 dl olivenolie / kokosolie1,5 tsk. salt2 spsk. HUSK / loppefrøskaller4 dl havremel (GF)2 dl boghvedemel (GF)*2 dl blå Finax melmiks (GF / LF) * *Du kan sagtens bruge andet glutenfrit mel, bare det er finere end havremel. Jeg synes det skaber det bedste resultat. Ekstra:Der skal bruges noget til øjne og næse. Jeg har brugt gojibær til øjne og “hjertekrymmel” som næse. Der kan også bruges…

HUMMUS.

Jeg elsker virkelig hummus. 🙂 Jeg spiste også en del meget hummus før jeg blev veganer, men efter jeg er begyndt at spise vegansk mad, er hummus blevet absolut nødvendigt at fortære ugenligt. 🙂 Før jeg valgte at ændre til den veganske livsstil, der glemte jeg altid at sætte kikærter i blød dagen før. Derfor blev det ikke så tit, at jeg fik hummus. Men så begyndte jeg at gøre sådan, at jeg altid havde et par dåser økologiske kikærter i køkkenskabet. Så er der ingen undskyldning, hvis jeg lige får lyst til en portion hummus. Det er nemt, det er sundt, og det smager fantastisk. I skal ikke snydes for opskriften – og en kreativ påskeanretning. (Du kan også…

PÅSKE !

Solen skinner, påskeferien er i fuld gang og det er en dejlig dag. Jeg sidder med papirblok, kuglepen og er i fuld gang med at finde ud af hvad jeg skal forberede af lækkert mad som jeg kan dele med jer. Jeg håber, at I deler jeres påskeferie med familie og venner, og nyder disse fridage. Tak, fordi du læser med.