Søde kartoffel eller batat er en rodgrønsag, der tilhører snerlefamilien. Den ligner en kartoffel, men tilhører ikke samme familie. Søde kartofler er aflange og ofte større end kartofler, med rødrosa eller hvid skræl, og gul-orange frugtkød. Søde kartofler har en sødlig smag og har et forholdsvist højt indhold af A-, C- og E-vitaminer.Jeg spiser tit søde kartofler, om det så er som fritter, hummus, i smoothies eller i supper. Især den sidstnævnte er jeg rigtig glad for. Den er rigtig lækker, om man så er forkølet, eller bare har lyst til en lækker cremet og stærk suppe. Opskriften, skal I selvfølgelig ikke snydes for. Ingredienser: 500 g sødekartoffel, i tern2 fed hvidløg2 små løgIngefær, revet (5-7 cm)1-2 spsk. kokosolie1,5 tsk….

Abrikos er orange stenfrugter fra træet “Prunus armeniaca”, som stammer fra Centralasien. Abrikosen har været kendt i Kina i mere end 4000 år.Frugterne er saftige, orange-gule stenfrugter, som ligner små ferskener. Frugten indeholder op til 85% vand. Det tynde skind er fløjlsagtigt – nærmest håret – som ferskenens. Smagen er sød og frisk.Abrikoser kan spises friske, eller de kan anvendes til for eksempel bagværk, smoothies og marmelade. Tørrede abrikoser kan spises som snack. Hvis du ønsker, at spise de tørrede, så gå efter de brune! De orange er desværre fyldt med svovl. Lige pt. er det sæson for friske abrikoser, og supermarkederne bugner af dem. Det skal udnyttes!Abrikoser er super sunde, og indeholder blandt andet karoten (kendt fra blandt andet…

Jeg har lavet en vitaminbombe og is i én. Nemlig en nicecream med granatæble og jordbær! Smækfyldt med vitaminer og mætter rigtig godt.Granatæble også kaldet Punica granatum, er et frugtbærende træ, der bliver omkring 5-8 meter høj. Den læderagtige frugtskal gemmer på kerner indkapslet i rødt, saftigt frugtkød, som holdes på plads af et guligt gitterværk. Man bruger kernerne, eller saften fra de pressede kerner, i madlavning, hvor de tilføjer en frisk, sød og let syrlig smag.Granatæble er en god kilde til C-vitamin, K-vitamin og folat. Derudover indeholder granatæblekernerne også kostfibre.Opskriften giver et stort glas nicecream. Ingredienser:1 banan, frossen1 dl granatæblekerner4-5 jordbær¼ dl plantemælk*Evt. lidt vandEvt. ekstra jordbær og granatæblekerner til pynt. * Det nemmeste er hvis du fryser bananen…

I 1992 blev leverpostej kåret som danskernes foretrukne pålæg. Leverpostej bruges som pålæg på brød og spises ofte sammen med agurk (friske eller syltede), syltede rødbeder, asier, ristede løg eller ristede champignoner. Denne sammensætning kaldes leverpostejmad og er en af de almindelige madder i skolebørnenes madpakker. Dog er det som veganer, eller glutenallergiker ikke altid lige nemt. Medmindre… At man laver det selv!Derfor har jeg valgt at dele opskriften på denne lækre veganske og glutenfrie leverpostej!Opskriften giver leverpostej svarende til en springform (20 cm) eller en alm. rugbrødsform. Ingredienser:1 ds. kikærter4 spsk. olie1,5 dl vand400-500 g svampe*2 tsk. salt½-1 tsk. peber½ tsk. cayennepeber2 tsk. røget paprika2 tsk. sukrin/sukker½ tsk. kardemomme, (kan undlades)1-1,5 tsk. allehånde3 spsk. mel, glutenfri**1-2 løg, små½ tsk….

HEY, DU!… JA, DIG! 🙂  Jeg har brug for dig, og mangler din hjælp! 🙂Jeg vil rigtig gerne hører din mening til, hvad du mener, at jeg bør lave af glutenfrie/veganske retter her på Sophie’s Choicest?Jeg vil rigtig gerne lytte til jer, kære følgere! Jeg laver rigtig meget mad, og vil gerne give jer chancen for, at foreslå hvad jeg kunne lave, som ville gøre jer glade og I mener som kunne have interesse for andre. Det kunne være alt fra et tema, til én ingrediens som skal indgå i mange retter, børnemad, mad til picnicturen og meget andet. Det er kun fantasien der sætter grænser… F.eks: – Pølsehorn– Smoothies– Mad på 20 minutter– Mad med spinat– Pitabrød – Picnickurven – Tapas– Fedtfattig…

Jeg skrev tilbage i februar måned, en rejseartikel om Barcelona for Veganer.nu.Jeg har valgt, at dele den herinde også, hvis andre af jer, står og skal rejse til Barcelona.Jeg har skrevet denne artikel om et lækkert spisested, som bør opleves.Artiklen findes nedenfor: ”Hvad forbinder du med byen?” De fleste vil nævne FC Barcelona, Park Güell, Ramblaen og Sagrada Familia, når de bliver spurgt om, hvad de forbinder med Barcelona. Jeg var selv en af dem, som ’kun’ kunne nævne en af ovennævnte attraktioner, før jeg rejste dertil. Men byen er meget mere end det. Barcelona er hovedstad i den spanske region Catalonien. Byen rummer mange smukke bygninger og fascinerende arkitektur, både den helt gamle klassiske stil og det mere moderne….

Når man siger kartoffelsalat siger man også “mormormad”. Kartoffelsalat er traditionel salat, som er vendt i en fed mayonnaise dressing med eller uden karry. Den smager fantastisk, men er ikke en synderlig sund spise. Der er dog alternativer, der gør at du kan nyde en lækker kartoffelsalat med god samvittighed. Opskriften finder du nedenfor, og giver en stor portion kartoffelsalat til ca. 3 personer. Ingredienser: GRØNTSAGER: (Dette er det jeg har puttet i min version af den nye fortolkning af den traditionale kartoffelsalat. Der kan undlades ingredienser og tilføjes flere ting. Det kan man gøre som man vil.)500-600 g. kartofler (gerne nye danske)⅓ agurk4-5 champignoner10 snack-ærter½ peberfrugt, rød½ peberfrugt, gul/orange1 løg Andre forslag til fyld:Evt. edamammebønnerEvt. tomater/cherrytomaterEvt. ærterEvt. PurløgEvt. Syltede…

Lille frugt – smækfyldt med sunde fedtsyrer og vitaminer. Jeg tror mere eller mindre, at alle kender til avokadoen. Den lille “hoftebrede” frugt med en mørkegrøn eller brun skal, og det meget lækre grønne, bløde frugtkød. Derudover er avokadoen kendt for den ofte store sten indeni. Den kan man plante og få en sød grøn avokadoplante ud af det (dog uden avokado-frugter).Avokadotræet er et stedsegrønt træ med en kroget vækstform. Frugten (avokado) er vitaminrig (især B-, E- og K vitamin) og meget rig på umættede fedtsyrer. Ordet avokado (eller avocado) kommer fra det indianske sprog Nahuatl. Jeg bruger rigtig tit avokado i madlavning, og denne gang har jeg tryllet og lavet den lækreste cremet avokado-lime is. Opskriften giver ca. 2 portioner….

Blåbær er fyldt med gode næringsstoffer, og indeholder C-vitamin, karotin, jern og magnesium.De lille bær findes i mange forskellige plantearter, i Vaccinium-familien – nemlig over 450 underarter. Den plante der i Danmark kendes som “blåbær” er af underarten Vaccinium-myrtillus. Frugtkød og saft fra Vaccinium myrtillus er stærkt rødt i farven, men sådan er det ikke for andre underarter af denne vaccinium-familie. Andre er grønne eller endda hvid i frugtkødet. Dem vi ser på tilbud og de ikke-økologiske udgaver herhjemme, er dem der er hvide indeni. Så gå til din lokale grønthandler og køb gerne økologiske hvis du vil have “ægte” blåbær. Nogle økologiske frost-blåbær er også mørke indeni. Blåbær bruges til mange forskellige ting, især bagværk og desserter.Jeg har lavet…

Hyldeblomstsaft er en drik fremstillet af et udtræk af blomsterne af almindelig hyld, som traditionelt drikkes i Nordvest-, Mellem- og Sydøsteuropa.Drikken er meget nem, at lave og alle kan være med. Det tager et par dage, fordi hyldeblomsterne skal trække i vandet, således du får al smagen ud af dem.I Danmark er hyldeblomstsaft en udpræget sommerdrik og kan i det 21. århundrede også indgå som ingrediens i andre madvarer på denne årstid, således bagværk, is, koldskål eller i disse lækre pandekager. Ingredienser: UDGAVE MED SØDEMIDDEL/SUKKER: 60-70 hyldeblomstskærme2 citroner, øko2 liter kogende vand2-3 dl sukrin / sukker / flydende sødemiddel*Evt. Atamon *OBS! Smag til, nogle vil have det meget sødt, andre ønsker mindre sødt. DOG hvis du bruger flydende sødemiddel, så…