Risalamande er en dansk tradition, der kendes fra omkring 1900, hvor borgerlige køkkener begyndte at servere risalamande med kirsebærsauce til jul i stedet for risengrød. Tidligere havde risengrød pga. de importerede ris og kanel været en eksklusiv spise. I de første 50 år af det 20. århundrede var det risengrøden, der var den mest almindelige danske julespise. Først i rationeringstiden i og omkring 2. verdenskrig blev risalamanden den danske juledessert nummer 1. På grund af manglen på ris og kanel, kunne husmødrene læse i diverse dameblade, at de kunne strække risengrøden længere ved at tilsætte flødeskum eller et erstatningsprodukt. Manglen på mandler fik nogle til at erstatte den hele mandel med en knap, da de ikke syntes man kunne servere…

Når jeg siger vaniljekranse, hvad siger I så? Det er bare en af julens lækre småkager, som bør laves år efter år. Det er oprindeligt traditionelt set en dansk småkage, som strammer fra 1840’erne.De er oprindeligt lavet af mel, smør, sukker og vanilje. De bagtes oftest til jul, og har sit navn fra den karakteristiske cirkulære form, som danner en “krans”.Opskriften er glutenfri og vegansk og giver ca. 15-30 vaniljekranse (alt efter størrelse) Ingredienser:120 g plantemargarine (f.eks. Ama)80-100 g sukker / sukrin (gold)*120 g rismel30 g mandelmel**1 tsk. vaniljepulver1/2 tsk. salt15 stk. mandler1/2-1 dl vand *Eller 15-20 g easis flydende sød. (Evt lidt mere. Dejen må gerne være meget sød når den er rå, den bliver mere neutral efter den er bagt)** Gerne…

Vegansk farsbrød, når det er bedst – til juleaften eller bare et lækkert måltid.Jeg har prøvet mange forskellige alternativer til farsbrød, men denne gang er opskriften helt perfekt. Derfor har jeg valgt at dele den med jer!Der kan både bruges Soy4you “sojakød” eller Santa Maria vegetarian taco mix. Hvis der bruges S.M så brug færre krydderier, da der er smag i S.M. Hvad er “sojakød”?Det er et naturligt og sundt alternativ til hakket kød. Det er fyldt med fibre, protein, vitaminer & mineraler er det velegnet til brug i al madlavning for at erstatte kød. Derfor passer det helt perfekt som farsbrød.Soy4you er baseret på 100% sojabønner. Sojabønner indeholder ikke gluten.Sojabønnen er en af de mest proteinrige fødevarer der findes.Soy4you indeholder mere end 65 %…

“Deeeeet er risengrød! (smask, smask, smask), der gør næsen rød (smask, smask, smask), og kanel blir strøed, det gør skorpen sprød. Grød skal være blød og ikke tøøøøør”. Jeg tror ikke jeg er den eneste, der kommer til at nynne denne sang når jeg spiser risengrød, eller er jeg? 😉 Risengrøden blev første gang lavet i Malmö i 1542. Man så dengang ris som en luksusvare og derfor var der ikke mange som spiste grøden i starten. Da ris var en dyr importvare blev den derfor kun serveret juleaften til gæsterne.Husnissen huserede i midten af århundredet rundt oppe på lofterne og der var bred enighed om, at man også skulle sætte grød frem til den, hvis man ville regne med…

Santa Maria vegetarian taco mix, er et utrolig nemt og billigt alternativ til “kødsauce”.  Et brev taco mix koster ca. 15-19 kr, og der skal kun tilsættes vand og tomat. Der er ca. 3-4 portioner i sådan et brev. Dette gør retten meget budget-venlig. Jeg laver det tit, når det skal gå stærkt, eller jeg gerne vil spare lidt på mine penge. Denne gang har jeg brugt det i en lækker glutenfri og vegansk lasagne. Ingredienser:1 ps. Santa Maria vegetarian taco mix*1 løg, hakket2 ds. flåede tomater1-2 fed hvidløg, presset1 pk. glutenfrie lasagneplader1/2-1 pk. Violife ostKokosolie / olivenolieBouillonterningSaltPeberEvt. chiliflager * Den ser sådan ud, (dog er emballagen nu grøn nu) og kan købes i b.la. Kvickly, (nogle gange spotvarer i…

Vegansk scrambled eggs, hvor lækkert lyder det ikke?Det kan nemt og hurtigt laves med tofu. Tofu også kaldt sojabønneost, er et fødemiddel af kinesiskoprindelse, fremstillet af sojabønner. Fremstillingen ligner fremstillingen af ost, idet sojamælken koaguleres, og massen derefter presses til blokke. Tofu findes i forskellige udgaver f.eks. fast eller silketofu. Silketofu har en blødere konsistens end fast tofu. Den er egnet til brug i saucer, cremer, supper og i denne opskrift som scrambled eggs! Opskriften giver ca. 2-3 portioner – eller en kæmpe, hvis du er sulten. Ingredienser:1 pakke tofu, silken*1 løg1-1,5 tsk. gurkemeje, stødt1/2 tsk. hvidløgspulver1/2 tsk. løgpulver1-2 tsk. sort salt / kala namak**1/2 tsk. karryEvt. 1 tsk. sukker, hvis den er for saltet, efter din smagEvt. frisk persilleEvt….

Linser er frø, der stammer fra en dyrket sort af urten Ægte Linse, der tilhører ærteblomstfamilien. Urten har været dyrket i flere tusind år for sine linseformede frø. Der findes en stor mangfoldighed af sorter, som alle er proteinrige.Linser, jeg elsker linser! De er super sunde, og kan gøre din kost mere grøn og sundere. En af de retter jeg savnede ekstremt meget i starten som veganer var frikadeller.Der gik ikke længe før at jeg fandt ud af at man kunne lave lækre dunser. Dunser som er sprængfyldte med proteiner og vitaminer. Opskriften findes nedenfor, og giver ca. 15-20 dunser. (Pssst. de kan nemt fryses) Ingredienser: 3 dl røde linser2 dl grønne linser1 bouillionterningVand1 dl græskarkerner, finthakkede3 dl havregryn2,5 dl rismel / havremel2 løg, hakket2 tsk. kryddersalt og peberEn knivspids…