Broccoli-gulerodsboller

Broccoli er fantastisk sundt! Det indeholder store mængder af jern, calcium, magnesium, kalium og protein.
Broccoli (Brassica oleracea var. italica) er en grøntsag, der har vundet stor popularitet i Danmark i de senere år, blandt andet på grund af dens store vitaminindhold. Broccoli er tidligere kendt som aspargeskål.

Jeg får tit forespørgsler på hvordan man ellers kan tilberede broccoli, da mange “bare” spiser det kogt/dampet. Derfor gik jeg ellers i gang med at kokkerer en masse opskrifter med broccoli som hovedingrediens. Første opskrift jeg vil dele med jer, er en omgang super sunde broccoli-gulerodsboller. De smager rigtig godt, og smagen af broccoli og gulerod er ikke gennemtrængende. De kan spises af både børn og voksne 🙂

Ingredienser:
1 pk. gær
3 ½ dl lunkent vand*
2 tsk. salt
2 spsk. HUSK / loppefrøskaller
100 g broccolihoveder, rå og revet
50 g gulerod, rå og revet
150 g rismel**
100 g kikærtemel**
100 g kartoffelmel
50 g havregryn

* Ønsker du, at lave dine boller mørkere og mere grønne som på billedet øverst, så erstat ca 1 ½ dl vand med broccoli som er lavet til juice.
Derudover kan du erstatte de rå grøntsager med juicepulp, hvis du f.eks. erstatter vandet med juice.

**Anden glutenfri mel kan også bruges. F.eks. havremel, boghvede eller majsmel. Dog vil jeg anbefale at man bruger forskellige typer mel.

Fremgangsmåde:
Gæren opløses i det lunkne vand. Rør nu de øvrige ingredienser i.
Brug rigtig gerne en røremaskine / håndmixer, da det får dejen æltet godt og grundigt sammen.

Dejen skal nu stå og hæve i 1 time til 1,5.
Form nu bollerne og lad dem efterhæve i yderligere 30 minutter.

Bages i ca. 20 minutter ved 200 grader, varmluft.

Smager fantastisk som erstatning til en almindelige eller f.eks. rabarber-protein burgerbollerne. Prøv f.eks. med disse lækre barbecue-amaranth-bøffer.

OBS: Ønsker man dem uden broccoli, kan de laves med kun gulerod 😉

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!