En mango er en eksotiske frugt som har en sødlig smag.Den bruges i madlavning og mange kender den især fra mangochutney.En mango kan have mange farver, da der findes mange forskellige sorter.  Frugtkødet er dog altid gulligt. Frugten indeholder én lang og forholdsvis smal kerne, som udgør frøet. Denne gang har jeg lavet en eksotisk udgave af nicecream.Nicecream er i denne opskrift både frosne bananer og mango, som blendes til en cremet isagtig konsistens.Denne “is” kan f.eks. spises med god samvittighed til morgenmad (ja, du læste rigtigt), når den lille sult melder sig og som aftensnack.Det er en sund udgave, da den ikke indeholder hverken fløde, mælkeprodukter eller sukker (kun naturligt frugtsukker og hvis de øvrige ingredienser er tilsat sukker).Den er super nem og smager fantastisk.Opskriften…

Pesto er en italiensk dressing/dip som oprindeligt er lavet af basilikum, hvidløg, pinjekerner, olivenolie, parmesanost og salt.Pesto spises rigtig tit sammen med pasta, kiks eller brød, men det serveres også sammen med salatretter.Oprindeligt indeholdt saucen slet ikke den karakteristiske basilikum, i stedet var ost og olivenolie hovedingredienserne.Jeg spiser rigtig meget pesto, og derfor prøver jeg hele tiden at lave forskellige udgaver for at variere. Denne gang har jeg lavet avocado-pesto kartofler og opskriften finder du nedenfor. Ingredienser:PESTO: 2 håndfulde basilikum1 håndfuld persille1 avocado, ekstra moden1-2 fed hvidløgSaltPeber2 dl olivenolie1 lime (saft og skal)1/2-3/4 dl pinjekernerEvt. 1 dl vegansk parmesanost (denne) ØVRIGT:KartoflerEvt. chiliflagerEvt. saltEvt. friske krydderurter (f.eks. rosmarin, rødskovsyre eller rosmarin) Fremgangsmåde: PESTO:I en minihakker/foodprocessor kommes basilikum, persille, avocado, limesaft og skal, hvidløg samt 1 dl olie og blendes godt. Tilsæt herefter lidt efter lidt…

Figner er en slægt med ca. 800 arter, som er udbredt i alle tropiske egne med enkelte i varmt tempererede områder.Den almindelige figen herhjemme i Danmark hedder “F. carica”.Den tåler ret kolde vintre og kan vokse udendørs i Danmark. På lune steder kan frugterne modne i gode somre, men det sikreste resultat opnås i væksthus. Træet er lille og buskagtigt. Tørrede figner er f.eks. et godt alternativ til slik, da din sukkertrang straks vil mindskes og tilfredsstilles pga. den søde smag. Desuden giver figner dig en hel del væskeregulerende kalium, magnesium og kostfibre. Kort sagt, figner er sunde og gode som alternativ til slik og kager.Jeg lavede disse lækre ispinde med figner. Opskriften findes nedenfor.Giver til ca. 4 ispinde (ellers…

Kål er noget nær det sundeste, der findes. Det indeholder masser af kostfibre, protein og intet fedt. Derudover indeholder kål masser af A-, B- og C-vitaminer, jern, kalium og calcium. Kål kan bruges til et hav af retter. Denne gang har jeg fokus på nem og mættende madpakker. Derfor deler jeg opskriften på denne skønne kålsalat. Den kan ses som en “moderne coleslaw”, og smager ENDNU bedre!Følgende opskrift svarer til én stor madpakke-portion.Du kan med fordel også lave opskriften til diverse højtiders frokostbord. Jeg har endnu ikke stødt på nogle som ikke synes at den er lækker endnu 😉 Ingredienser: SALAT:En stor håndfuld hvidkålEn stor håndfuld rødkål eller rødt spidskål1 pære1-2 spsk. pinjekerner2 spsk. græskarkerner DRESSING:2 spsk. sojayoghurt1 tsk. citronsaft1…

Er du træt af, at bananer hurtigt bliver brune og alt for modne og bare smides ud? Fortvivl ikke – GEM BANANERNE – skær dem i skiver, frys dem, og du er næsten klar til at lave den lækreste og cremede banan-is. Bedre kendt som “Nicecream”!Nicecream er frosne bananer, som blendes til en cremet isagtig konsistens.Denne “is” kan f.eks. spises med god samvittighed til morgenmad (ja, du læste rigtigt), når den lille sult melder sig og som aftensnack.Det er en sund udgave, da den ikke indeholder hverken fløde, mælkeprodukter eller sukker (kun naturligt frugtsukker og hvis de øvrige ingredienser er tilsat sukker).Bananer er i sig selv sunde da de indeholder ca. 74 % vand, 1 % protein, 23 % kulhydrat, 0,5 % fedt og 2,6 % fibre. Dog er der…

Den bedste kanel kommer fra Sri Lanka, hvor træet har hjemme, men den bliver også dyrket på Sumatra og Java, i Brasilien og i Egypten. Sri Lankansk kanel af god kvalitet er meget tynd og glat bark, med en lys gul-brun farve og med en meget stærk, og dog blid og rund lugt, og en sød, rund, varm og aromatisk smag. Den kommer fra en aromatisk olie, som udgør op til 1% af kanelbarken. Det var kanel, der bragte hollænderne til Sri Lanka, hvor de grundlagde en handelsstation i 1638. Som en hollandsk kaptajn skriver:“Kysterne af øen er fulde af det, og det er det bedste i hele Østen: når vinden står rigtigt, kan man lugte kanelet 24 mil til…

Denne chokolademousse er mælkefri / vegansk og en enormt cremet udgave! Hvad siger du så? Jeg siger JA TAK! Chokolademousse er efterhånden en “gammel sag” som eftersigende stammer fra Frankrig tilbage i 1850’erne. Som ordet chokolademousse antyder består desserten af chokolade, som er lavet til en lækker mousse. Denne veganske opskrift giver en fløjelsblød, delikat og luftig chokoladeskum. Jeg har efterhånden lavet denne chokolademousse flere gange, og mine gæster har spist den med stor succes. De er fan1 Jeg er fan. Du kan toppe den færdige chokoladedessert med f.eks. soja- eller havreflødeskum. Bedst af alt: Opskriften er enormt let og kræver ikke mange ingredienser. Hvem vil ikke gerne lave en dessert med 4 ingredienser? Så hvad venter du på? Opskriften…