Quinoa er rig på aminosyrer og antioxidanter. Det er specielt rig på aminosyrerne quercetin og kaempherol, der er kendt for at forhindre kolesterolen sætter sig fast på indersiden af dine blodkar. Derudover indeholder det også nogle af de essentielle omega-3 fedtsyrer. Quinoa stammer fra Sydamerika, hvor afgrøderne blev betragtet som hellig. Soldaterne brugte quinoa til at styrke dem med. De spiste det sammen med fedt. Det skulle eftersigende sige dem kræfter til at kæmpe og marchere. Quinoa er hverken et korn eller et græs. Det tilhører derimod salturtfamilien som også omfatter spinat, rødbede og sukkeroe. Quinoa smager supergodt og mætter også rigtig godt. Det er sundere end ris, og derfor spiser jeg ofte quinoa hvor jeg skal bruge ris. Denne…

Tunsalat, jeg var helt pjattet med tunsalat før jeg blev veganer. Jeg har virkelig savnet smagen af en lækker tunsalat, og derfor er jeg nødt til at dele opskriften på denne veganske tunsalat / tunfrisalat med jer! Jeg har i opskriften brugt Nori-tang. Det er tang formet i ark, som også bruges til sushi. Nori-tangen en spiselig rødalge. Tangplanterne høstes fra Porphyraslægten og forarbejdes til papirlignende ark, der især bruges i det japanske køkken. Tangen giver den helt perfekte fiskesmag, og derfor har jeg valgt at bruge den i min tunsalat. Opskriften giver tunsalat svarende til ca. 4-6 portioner. Ingredienser: 1 ds. kikærter (ca. 240 g) 1 løg 2 dl yoghurt, naturel* 2 spsk. mayonnaise** 1 spsk. citronsaft 4-8 cornichoner…

Hvad er en gammeldaws’ isvaffel uden guf? For mig er den INTET! Men jeg har måtte undvære det de seneste par år, fordi guf indeholder æg. Meeeen NU, kære børn og barnlige sjæle! Nu har jeg knækket koden på denne fantastiske opskrift på VEGANSK GUF ! Jeg har selv lige lavet en portion guf med hindbær, lakrids og vanilje smag, og de smager alle himmelske. Derudover har jeg foreslået andre smagsvarianter nedenfor, som du kan prøve med. Guffen har den helt perfekte luftige konsistens som almindelig guf har. Du kan sagtens halvere opskriften, da den giver en kæmpe portion guf svarende til en ordentlig klat guf på ca. 10 isvafler. Ingredienser: 1 ds. kikærter (kun kikærtevandet, ca 160 g.) *…

Jeg lavede i går disse super lækre brunch-boller. Bollerne er fyldt med kerner og er supersunde. Jeg har eksperimenterede lidt med forskellige typer mel, og denne gang brugt blandt andet Tapioka stivelse. Tapioka stivelse udvindes fra maniok-planten (kassava). Planten stammer fra oprindeligt fra Brasilien og Sydamerika, hvor den første gang blev avlet for ca. 10.000 år siden. Maniok er en ca. 2 m høj busk, hvor bladene er spredte og håndnervede; blomsterne, som sidder i åbne stande, er matviolette udvendig og brungule indvendig, men absolut ikke prangen­de. De er særkønnede med hanblom­ster og hunblomster på samme plante. Det meste af rodknoldenes mælkesaft fjernes, de skæres i skiver og tørres, hvorefter de males til mel, der dels bruges til gryn med…

Jeg har lavet disse farvestrålende ispinde. Jeg har valgt at kalde dem Galaxy icecream, da “Mælkevejen” er farvestrålende og minder lidt om farverne i disse ispinde. Mælkevejen, også kaldet “Galaksen”, er en bjælkespiralgalakse, som er en del af Den lokale galaksegruppe. Mælkevejen er en ud af milliarder af galakser i det observerbare univers, er dens særlige betydning for menneskeheden, at den huser vores solsystem. Stjerne-skiven i Mælkevejs-galaksen er omkring 100.000 lysår (overvej det lige engang!!) i diameter, og formodes at være, i gennemsnit, omkring 1.000 lysår (9,5×1015 km) tyk.Den antages at rumme mindst 200 milliarder stjerner og muligvis helt op til 400 milliarder, det nøjagtige tal afhænger af antallet af stjerner med meget lav masse, hvilket er meget usikkert. Mælkevejens…

Jeg er helt pjattet med hummus. Hummus med edamamebønner, er en ny version af hummus. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige varianter, og har derfor lavet denne version som er en hummus med edamamebønner. Edamamebønnen er en soyabønne. Den anvendes ofte i japanske, kinesiske og hawaiianske retter. Bælgene koges eller dampes og serveres med salt. Edamame er fyldt med protein, kostfibre, calcium og A-vitamin. Opskriften giver en stor skål hummus nok til 3-4 personer ! 🙂 Ingredienser: 1 ds kikærter1 dl kikærtevand / aquafaba2 dl edamamebønner*2 spsk. spidskommen1-2 tsk. salt2 fed hvidløg1 spsk. ramsløgkrydderi eller græsk krydderiPeber1/2 – 1 dl olie1/2 – 1 dl vand eller plantemælkEvt. 1/2 tsk. cayennepeber / chiliflager * Jeg brugte optøede edamamebønner, som var pillede….

Hummus med svampe, er en ny version af hummus. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige varianter. Jeg har brugt svampemix fra “Nice n’ easy” (se billede), som indeholder 5 forskellige svampe: Baby Østershatte, to varianter af shiitake, Nameko og Karl Johan. Karl Johan svampen er en spiselig svamp fra svampearten Rørhat. Karl Johan lever udelukkende i skove, men den er ikke kræsen. Den lever både i nåle- og løvskove. Navnet stammer fra den svenske konge Karl XIV Johan (1763-1844), som angiveligt holdt meget af at spise svampen. Den er også blandt Europas mest eftertragtede spisesvampe. Et godt kendetegn, ud over at det er en rørhat, er at kødet er helt hvidt og på flere andre sprog hedder den da også…

Det er bestemt ikke svært at spise grillmad som veganer. Jeg har lavet forskellige forslag til grillmad, og du finder opskriften på f.eks. de lækre grillbøffer her. Ellers er der nederst på siden forslag til andre grill-lækkerier. Jeg er helt pjattet med grillspyd, og I skal bestemt ikke snydes for opskriften som jeg altid bruger. Det er en sikker vinder. Spydene indeholder forskellige grøntsager, men især champignon og rødløg er jeg helt pjattet med. Opskriften giver ca. 15 spyd. Ingredienser: 1/2 squash, grøn 1/2 squash, gul 10-15 cherrytomater 2-3 rødløg 10-15 champignoner 2 peberfrugter 1-2 spsk. røget paprikaEvt. 1-2 tsk. spidskommen 1/2 dl olieSaltPeber Øvrigt: GrillspydGrillbakke Fremgangsmåde: Squash, rødløg og peberfrugt skæres i mindre stykker af ca. 2-3 cm.Fordel grøntsagerne…

Jeg har lavet forskellige grillretter her hen over sommeren som jeg gerne vil dele med dig. Blandt andet disse utrolig lækre spicy tofu-spyd. Tofuen er marineret i en lækker barbecuemarinade, og kan laves i både ovn eller på grillen. Tofu er af kinesisk oprindelse, og er fremstillet af sojabønner.Fremstillingen ligner fremstillingen af ost, idet sojamælken koaguleres, og massen derefter presses til blokke.I Asien anvendes tofu traditionelt i supper og braiserede, lynstegte eller dampede retter. Tofuen kan enten spises, som den er, eller krydret. I Vesten spises tofu oftest af vegetarer og veganere, eller folk som går op i sundhed. Tofu er forholdsvis kalorielet spise, og indeholder mange proteiner. Derudover indeholder tofu også jern, calcium, magnesium og fosfor. Denne opskrift er…

Det er sommer, solen skinner og det er (nogenlunde) varmt! ☀❤ Det er vigtigt, at få godt med væske i sommervarmen, og derfor har jeg samlet 20 af mine yndlingsdrikke. Ved at klikke på billedet kommer opskriften frem. Hvilken af disse sommerdrikke skal du bare prøve? 🍸🍺 Rigtig god fornøjelse – og god sommer. Velbekomme – og tak, fordi du læser med!