KARTOFLER – er du også helt pjattet med kartofler? Hvordan foretrækker du at spiser dem? Kogte, bagte, som kartoffelmos eller …. måske som disse MOSTE OG BAGTE? For fire år siden delte jeg denne opskrift på de sprødeste samt lækreste moste og ovnbagte kartofler. Smagen af rosmarin og den syrlige citrus giver en god kontrast til det sprøde og knasende. Nu har jeg modificeret opskriften, og brugt dem i en SALAT hvor jeg blandt andet har tilføjet syltede rødløg og rød pesto. Det er lækkert, mættende og kan nemt bruges som tilbehør til aftensmaden eller som frokostsalat. Opskriften giver 2-4 portioner, alt efter om det er som tilbehør eller hovedmåltid. Ingredienser, kartofler:500 g kartofler2-4 spsk. vegansk smør, f.eks. Naturli 1…

Er du ligesom jeg KÆMPE fan af hummus? Hvorfor så ikke udvidde opskriftsamlingen lidt? Denne gang kan jeg med stolthed præsentere denne EKSTREMT lækre rødbedehummus. Opskriften giver en stor skål rødbetshummus, så du har nok til forskellige måltider og snacks. Opbevar bare i små fryseegnede bokse i køleskabet, det gør det lettere at tage med dig og spise til en snack eller i madkassen. Ingredienser: 230 g kikærter, drænet og kogt 430 g rødbeder, skrællet, rå vægt 5 spsk tahini 2 spsk herb de Provence eller andre tørrede krydderurter Salt Peber Fremgangsmåde: Vask og skræl rødbederne, og skær dem i mindre stykker Du kan nu enten koge eller bage dem. Hvis du bager dem giver det en rundere og mere…

Flower sprouts, hvad for en? Kender du flower sprouts? Det er en forholdsvis ny kåltype, som minder meget om rosenkål og grøntkål i én. De små hoveder vokser på en stok, som man kender fra rosenkål, men selve hovederne er køllet og løse ift. rosenkål. Jeg fik stokken i min grøntsagsboks fra Eat Grim. Dog har jeg set at flere velassoterede supermarkeder har dem, så det er altså en grøntsag der er til at anskaffe. Flower sprouts er perfekt i denne lækre opskrift, og er et alternativ for salat, fordi den har en relativ god og frisk smag, som passer perfekt sammen med broccoli, kikærter og her rødbede hummus. Opskriften giver to portioner måltidssalat. Ingredienser: 230 g kikærter, kogte (svarende…

Så blev det endnu engang vintertid, og det betyder mørkere og koldere tider, og derfor skal der eksperimenteres med vinter- og julemad de næste par måneder. Derfor vil jeg gerne dele denne spidskålssalat med jer, som er en vinter- og julevenlig opskrift som hurtigt kan laves som enten tilbehør til din yndlingsret eller spises som hovedret. Spidskålssalaten tager under 15 minutter at lave, og derfor vil jeg især slå et slag for denne salat, da de fleste har supertravlt i ‘den søde juletid’. Hovedingrediensen i denne salat er spidskål, som er en kaloriefattig med blot 27 kcal pr. 100 g. Derudover indeholder spidskål også vigtige og gavnlige mikronæringsstoffer, som bl.a. C- og K-vitamin, kalium og ikke mindst calcium. Spidskål er…

Blomkål er i sæson fra juni til november måned, og derfor elsker jeg at kokkere med blomkål i alverdens salater og retter her sommeren og efteråret over. Rå blomkål har en let nøddeagtig smag, som jeg synes er rigtig lækker i salater, og vil derfor gerne dele opskriften med jer. Blomkålssalaten er meget simpel men alligevel utrolig smagfuld. Hele salaten er forholdvis lav på kilokalorier, men stadig fyldt med forskellige vitaminer, herunder a-,c-, e- og k-vitamin samt indeholder ca. 24 g kostfibre. Anbefalingerne for kostfibre ligger på minimum 25 til 35 gram kostfibre dagligt, så med lidt hurtig hovedregning, er det tydeligt at se, at det er ret nemt at få kostfibre på en vegansk kost. Derfor er det også…

– Et frisk pift til dine retter! Jeg er en af de type mennesker, som bare MÅ have fingerene i ramsløg når de er i sæson i ca. marts-juli måned. Jeg plejer normalt, at lave ramsløg-pesto, men nu ville jeg prøve noget nyt: RAMSLØG-OLIE! Det er superlækkert at komme ovenpå færdigretter, sommerens grillmad, smørrebrød, salater og lign. OBS: Ramsløg er en flerårig urt som bliver 25-40 cm høj. Det er vigtigt at kunne skelne mellem LILJEKONVAL og RAMSLØG. Det karakteristiske ved ramsløg, er den kraftige hvidløgslugt som de har. Så ud i skovbunden med dig, og pluk ramsløg da de er i sæson lige nu. Hvis du ikke har en skov i nærheden af dig, så smut ned til din…

Denne lækre og sprøde kålsalat er lavet med granatæblekerner, æble, valnødder og grønkål. ​Grønkål er en toårig plante, der blomstrer med gule korsblomster året efter såning. Grønkål er den vitaminrigeste og mest hårdføre af de dyrkede kål og er fyldt med vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, folat og mangan.Kål er en god kilde til tiamin, riboflavin, pantotensyre, vitamin E og flere mineraler, heriblandt jern, calcium, kalium og fosfor.Opskriften giver ca. 3-5 portioner, alt efter om det er som tilbehør eller hovedmåltid.​ Ingredienser:180-200 g grønkål, fintsnittet ½ granatæble*2 æbler100 g valnødder *Hvis du ikke gider at stå og pille granatæblet, kan du også købe de granatæblekerner, som er pillet og klar til brug. Brug ca. en pakke, hvis du…

Rødkål er en grøntsag som bruges ekstra meget omkring juletid. Den mørkelilla grøntsag er en grov grøntsag som derfor indeholder kostfibre. Derudover indeholder rødkålshovedet A-, B- og C-vitamin samt betacaroten og kalium. Første gang opskriften på denne jule-spise blev delt var i Fru Constantins Husholdnings- og kogebog tilbage i 1902 og har været fast inventar på de fleste anretningsfade når julemaden serveres i de danske hjem.Opskriften på denne rå rødkålssalat giver ca. 4-5 portioner. Ingredienser: ½ rødkålshoved 1 dl cashewnødder 6-10 soltørrede tomater Ca 10. skiver råsyltede rødløg*Evt. 2 spsk. olieEvt. 4 spsk. appelsinsaft *Kan også erstattes med almindelige løg, men de råsyltede rødløg giver et godt twist. Fremgangsmåde:Hak rødkålen, cashewnødder, soltørrede tomater og de råsyltede rødløg i mindre stykker…

Rødkål er en grøntsag som bruges ekstra meget omkring juletid. Den mørkelilla grøntsag er en grov grøntsag som derfor indeholder kostfibre. Derudover indeholder rødkålshovedet A-, B- og C-vitamin samt betacaroten og kalium. Første gang opskriften på denne jule-spise blev delt var i Fru Constantins Husholdnings- og kogebog tilbage i 1902 og har været fast inventar på de fleste anretningsfade når julemaden serveres i de danske hjem. Opskriften giver tilbehør til ca. 3 portioner. Ingredienser:300 g rødkål2 æbler, finthakkede1,5 dl ribsgelé ½ tsk. salt ½ tsk. peber 3 dl vand 1 dl tranebærEvt. ½ dl grøntsagsboullion Evt. ½-1 tsk. chiliflager* *Jeg drysser altid med lidt chiliflager og granatæblekerner før serveringen for at give rødkålen et twist, men det kan sagtens undlades….

Jeg har her til aften lavet denne lækre bønnesalat fyldt med grøntsager, hakkede nødder og LikeMeat “Veggie beef style strips”, som er veganske kødstrimler, som smager virkelig lækkert i denne proteinrige salat. LikeMeat er et gluten-, konserveringsmiddel- og sojaFRIT produkt, som er lavet på grøntsager og ærteprotein. Deres produkter indeholder kun naturlige ingredienser. Salaten giver ca. 2 store portioner. Ingredienser: Salat:250 g udblødte bønner*1 liter vand1 boullionterning Ca. 150 g salatmix – eller din yndlingssalat8-10 cherrytomater½ agurk 1 pk. LikeMeat Veggie beef style stripes**1 tsk. kokosolieSalt / Peber5-6 paranødder Dressing: 1 dl yoghurt, f.eks. soja1-2 tsk. Sriracha Chili Mayo***½ tsk. sukker / sirup½ – 1 tsk. chiliflagerSalt / Peber * Jeg brugte en pose med (tørre) bønnemix, du kan også…