Spidskålssalat m. gulerod, appelsin og hasselnød

Så blev det endnu engang vintertid, og det betyder mørkere og koldere tider, og derfor skal der eksperimenteres med vinter- og julemad de næste par måneder.
Derfor vil jeg gerne dele denne spidskålssalat med jer, som er en vinter- og julevenlig opskrift som hurtigt kan laves som enten tilbehør til din yndlingsret eller spises som hovedret.
Spidskålssalaten tager under 15 minutter at lave, og derfor vil jeg især slå et slag for denne salat, da de fleste har supertravlt i 'den søde juletid'.

Hovedingrediensen i denne salat er spidskål, som er en kaloriefattig med blot 27 kcal pr. 100 g. Derudover indeholder spidskål også vigtige og gavnlige mikronæringsstoffer, som bl.a. C- og K-vitamin, kalium og ikke mindst calcium. Spidskål er en relativt mættende fødevarer da det indeholder et højt indhold af kostfibre, som også er med til at holde blodsukkeret stabilt.
Der er altså med andre ord rigtig mange fordele ved at vælge spidskål og andre typer kål i sin daglige kost.

Opskriften giver spidskålssalat til 4 store portioner.

Ingredienser:
500 g spidskål, rødt eller hvidt
2 store appelsiner, svarer til ca. 400 g. appelsin med skal
50-60 g hasselnødder eller mandler
200 g gulerødder
Friske krydderurter efter eget valg, f.eks. timian, oregano eller skovsyre
Salt / Peber

• Snit spidskålen fint og kom det i en stor skål
• Riv eller snit gulerødderne bland det med spidskålen
• Skær 1,5 appelsin i skiver, filetter eller tern og bland dem med spidskålssalaten
• Pres saften fra den sidste halve appelsin ned i skålen
• Hak nødderne groft og fordel over salaten
• Bland det hele sammen
• Anret med friske krydderurter ovenpå, eller bland de finthakkede krydderurter sammen med resten af salaten
• Servéres straks, eller gemmes i en lufttæt beholder i køleskabet hvis du ønsker at bruge salaten til f.eks. frokost

Velbekomme - og tak, fordi du læser med.

Hvis du bruger mine opskrifter, så del endelig resultatet med mig på sociale medier; Facebook eller Instagram. Tag @Sophieschoicest eller brug #Sophieschoicest så jeg kan se dit resultat.