Tiramisu er en af mine absolut yndlingskager. Og derfor vil jeg gerne bede dig om at hjælpe mig! Opskriften skal deles! Det er en kærlighedserklæring til Italien, og særligt til italienernes evne til at lave tiramisu. Det har altid fascineret mig. Denne inspiration har jeg brugt til at lavet min egen opskrift. Det er derfor mulig at spise den italienske specialitet på en glutenfri og vegansk måde. Opskriften er fra min kogebog “mit glutenfrie plantekøkken” af Sofie Birkelyng-Larsen. Jeg har knoklet i måneder på at få den lige i skabet, og da det endelig lykkedes så jublede jeg. Til min frygt opdagede jeg at den alligevel ikke er fyldesgørende i kogebogen. DER ER GLEMT AT BLIVE ANGIVET MEL! Hvordan filan…

Duften af nybagte boller spreder sig i hjemmet. Den der følelse, du ved, hvor mundvandet begynder at løbe. Du hiver smør, vegansk nutella eller dit yndlingspålæg frem for køleskabet. KLAR – PARAT -SMØR! Du er klar til at sætte tænderne i disse eventyrlige boller. Intet skal stoppe dig, bare fordi de både skal være glutenfrie, laktosefrie, mælkefrie, æggefrie eller veganske. Næ nej! Lad mig præsentere de lækreste, mest svampede og helt bløde bamseboller, jeg til dato har kreereret. Det startede egentligt med at jeg eksperimenterede med veganske og glutenfrie fastelavnsboller, som førte til denne dej, hvor jeg var løbet tør for vegansk/mælkefri kagecreme, og derfor “bare” måtte lave dem til almindelige boller. Næste forsøg med dem gælder veganske fastelavnsboller /…

Som noget ekstraordinært har jeg valgt at dele min absolut yndlings juleopskrift: Risalamande med blåbærsovs. Opskrifter findes i min kommende kogebog “Mit glutenfrie plantekøkken”, men som noget særligt har jeg valgt at dele den med jer allerede nu. Hvilken type er du? Risalamande med kirsebærsovs? Risalamande uden kirsebær men med kirsebærsovs? Risalamande uden kirsebærsovs? Eller den nye: Risalamande med blåbærsovs? Jeg er uden tvivl den sidste – jeg er blevet fan af denne blåbærsovs. Men i min barndom var jeg ikke begejstret for risalamande i det hele taget. Dette skyldes at jeg fik kvalme og ondt i maven grundet mælken. Jeg laver den i dag ud fra min risengrød, som findes her, som er baseret på mandelmælk og vender grøden…

Du kender det. Du står og skal bage en lynhurtig kage, som hverken kræver mange ingredienser eller tilberedningstid? Enten fordi: Du har fået pludseligt opstået kage-cravings? Du har glemt at du får gæster om et par timer? Du vil gerne have lidt weekend-kage? Du får bare spontant lyst til at bage kage, men har ikke ret meget tid eller overskud? Du er ved at gå i panik over ovenstående, men fortvivl ikke. Vi kender alle disse senarier.Derfor har jeg også valgt at jeg vil dele denne kageopskrift med jer. En lækker, nem og svampet bærkage – som ovenikøbet er både glutenfri og vegansk. Opskriften giver ca. 6 stykker kage Ingredienser120 g glutenfri mel, f.eks. rismel eller boghvedemel 80 g sukker…

Sunde chokoladetrøfler … det er næsten for godt til at være sandt. Men ak nej, det er nu rigtig nok, da chokoladetrøflerne lavet af kartofler i stedet for eksempelvis fløde og smør. Dette gør chokoladetrøflerne sundere, og derfor kan de nydes med god samvittighed – med mindre du spiser hele portionen på en gang! Jeg ved det. Det er svært at lade være… men jeg synes det er lækkert at have sådan en lille snack midt på dagen, til aftenkaffen eller blot når den lille (lækker)sult melder sig. Også hvis det er et par gange i løbet af dagen… Det styrer du selv. 😂 Opskriften giver ca. 14 chokoladetrøfler (alt efter den størrelse du triller dem i) Ingredienser200 g kartofler,…

I dagens anledning har jeg fundet min “gamle” HF studenterhue frem fra KVUC, for … STUDENTERBRØD er dagens opskrift… Hold nu helt op hvor smager godt altså! Hele min opvækst har min højtelskede far spist rigtig mange studenterbrød og romkugler og jeg har altid HADET dem. Grunden til jeg hadede dem var faktisk, at jeg fik det dårligt pga. glutenintolerance og laktoseintolerance. Det vidste jeg ikke dengang, men det giver mening i dag, pga studenterbrød og romkugler indeholder ALT fra gluten til laktose, som min mave aldrig har haft det særlig godt med. Studenterbrød og romkugler er som mange ved oprindeligt lavet af daggammelt bagværk, som er super smart for at undgå madspild, men knapt så godt hvis man er…

“Deeeeet er risengrød! (smask, smask, smask), der gør næsen rød (smask, smask, smask), og kanel blir strøed, det gør skorpen sprød. Grød skal være blød og ikke tøøøøør”. I dag er det den 24. november, og der er 1 måned til juleaften. Det skal fejres med en lækker og yderstvelsmagende mælkefri risengrød med et twist af appelsin, drysset med kanelsukker, ristede kokosflager og friske blåbær. Derfor skal I da ikke snydes for opskriften. Opskriften giver ca. 3-4 portioner risengrød med tilbehør. Ingredienser: 4 portioner risengrød (opskrift findes her)1 lille øko appelsin, saften herfra 100 g friske blåbær1 dl kokosflagerKanelsukker Fremgangsmåde: Kom kokosflagerne på en bageplade og rist dem i ovnen ved ca. 150 grader indtil de er gyldne Sæt kokosflagerne…

Så blev det endnu engang vintertid, og det betyder mørkere og koldere tider, og derfor skal der eksperimenteres med vinter- og julemad de næste par måneder. Derfor vil jeg gerne dele denne spidskålssalat med jer, som er en vinter- og julevenlig opskrift som hurtigt kan laves som enten tilbehør til din yndlingsret eller spises som hovedret. Spidskålssalaten tager under 15 minutter at lave, og derfor vil jeg især slå et slag for denne salat, da de fleste har supertravlt i ‘den søde juletid’. Hovedingrediensen i denne salat er spidskål, som er en kaloriefattig med blot 27 kcal pr. 100 g. Derudover indeholder spidskål også vigtige og gavnlige mikronæringsstoffer, som bl.a. C- og K-vitamin, kalium og ikke mindst calcium. Spidskål er…

Æbleskiver er en dansk juledelikatesse, som for alvor blev populær omkring 1866, hvor de blev omtalt i juleeventyret “Peters Jul”. Æbleskiven er en hyppig julespise, men desværre fås glutenfrie og veganske æbleskiver ikke i en købeversion, og derfor har jeg valgt at dele denne opskrift med jer. Førhen indeholdte æbleskiverne et lille stykke æble, æblegrød eller rabarberkompot inde i midten og deraf har de også deres navn. Det kan du selvfølgelig også vælge at gøre, hvis du ønsker det i denne opskrift. Da æbleskiverne er en dansk tradition, er der ikke ret mange lande som kender til vores opfindelsen. Dog er æbleskiven også kendt i Norge og Tyskalnd, dog under navnene “munker” og “pförtchen”. Opskriften giver ca. 10-12 stykker, alt…

I 1992 blev leverpostej kåret som danskernes foretrukne pålæg. Leverpostej bruges som pålæg på brød og spises ofte sammen med agurk (friske eller syltede), syltede rødbeder, asier, ristede løg eller ristede champignoner. Denne sammensætning kaldes leverpostejmad og er en af de almindelige madder i skolebørnenes madpakker. Dog er det som veganer, eller glutenallergiker ikke altid lige nemt. Medmindre… At man laver det selv! Derfor har jeg valgt at dele opskriften på denne lækre veganske og glutenfrie leverpostej!Opskriften giver leverpostej svarende til en springform (20 cm) eller en alm. rugbrødsform. Ingredienser:1 ds. kikærter4 spsk. olie1,5 dl vand400-500 g svampe*2 tsk. salt½-1 tsk. peber½ tsk. cayennepeber2 tsk. røget paprika2 tsk. sukrin/sukker½ tsk. kardemomme, (kan undlades)1-1,5 tsk. allehånde3 spsk. mel, glutenfri**1-2 løg, små½…