Risalamande med blåbærsovs (Fra min kogebog)

Som noget ekstraordinært har jeg valgt at dele min absolut yndlings juleopskrift: Risalamande med blåbærsovs. Opskrifter findes i min kommende kogebog “Mit glutenfrie plantekøkken”, men som noget særligt har jeg valgt at dele den med jer allerede nu.

Hvilken type er du? Risalamande med kirsebærsovs? Risalamande uden kirsebær men med kirsebærsovs? Risalamande uden kirsebærsovs? Eller den nye: Risalamande med blåbærsovs? Jeg er uden tvivl den sidste – jeg er blevet fan af denne blåbærsovs.

Men i min barndom var jeg ikke begejstret for risalamande i det hele taget. Dette skyldes at jeg fik kvalme og ondt i maven grundet mælken. Jeg laver den i dag ud fra min risengrød, som findes her, som er baseret på mandelmælk og vender grøden med mandler og soja-piskeflødeskum. I dag er denne risalamande juleaftens højdepunkt – og jeg kan nyde den til fulde.

Dertil serveres enten almindelig kirsebærsovs, men jeg har et par gange eksperimentet med denne blåbærsovs, som smager FAAAAANTASTISK godt til. Risalamanden har fået et “moderne” twist og de lettere syrlige blåbær giver en skøn smag til den søde risalamande.

Jeg håber, at du vil tage rigtigt godt imod min “lidt anderledes” risalamande og blåbærsovs, men det smager virkelig skønt, og i år står jeg igen for risalamanden herhjemme. Opskriften giver ca. 6-8 portioner, alt efter hvor stor en risalamande-smovser du er.

Ingredienser, risalamande:

Risengrød svarende til hele opskriften (denne opskrift)
80 g mandler, smuttede og hakkede
250-350 ml. piskefløde (svarende til 1-1,5 brik alpro soya whripping)
2 tsk. vaniljepulver
1-3 spsk. sukker

Ingredienser, blåbærsovs:
200 g blåbær, frosne
100 g sukker
300 ml vand
1 dl rødvin
1 spsk. maizena opløst i 3-4 spsk. vand *
*Ønsker du en tyk sauce, kan du røre lidt ekstra maizena ud i lidt mere vand og blande

Fremgangsmåde, risalamande:

• Start med at smutte mandlerne
• Hak mandlerne i både fine og grove stykker. Husk at gemme et par hele mandler til mandelgaven… Altid hav en ekstra hvis den ene pludselig bliver spist eller væk undervejs (familiens store problem herhjemme)
• Pisk fløden til skum med en elpisker eller på en røremaskine. Fløden skal piskes i min. 15 minutter, da vegansk piskefløde kræver lidt ekstra piskning for at holde formen
• Find den kolde risengrød frem og vend forsitigt fløden sammen med grøden, mandler, vaniljepulver og sukker
• Smag til med vanilje og sukker

Fremgangsmåde, blåbærsovs:

• Kom blåbær, sukker og vand i en gryde
• Kog massen op og mas gerne blåbærrene let med grydeskeen
• Udrør maizena i lidt vand
• Rør maizenamassen ud i blåbærmassen i gryden
• Tilsæt vin og lad det simre et par minutter indtil det tykner
• Smag til med ekstra sukker og vin

Rigtig god fornøjelse og glædelig jul 🎅🏼🤶🏻

Min kommende kogebog “Mit glutenfrie plantekøkken” af Sofie Birkelyng-Larsen, kommer til at sælges i boghandlen og her fra hjemmesiden fra februar 2021.

Jeg glæder mig meget til at dele mine mange plantebaserede og glutenfrie opskrifter med jer.