Disse boller bør bare kommunikeres ud til alle der lever glutenfrit, eller ønsker at indtage mindre gluten i deres kost. Så om du har cøliaki eller ej, så fortjener denne opskrift at blive delt med dig! Opskriften er udgivet i min kogebog ‘Mit glutenfrie plantekøkken’ men i anledningen af at det snart er et år siden at bogen udkom i butikkerne, så deles den her på siden. Inden at I får opskriften vil jeg gerne nævne en kvinde, som uden tvivl er en kæmpe inspiration i det glutenfrie køkken, og en jeg har fulgt længe. Selveste Betina Munk som står bag nedenstående bøger, har givet mig meget inspiration til at eksperimentere i det glutenfrie – og for mit vedkommende også…

Nu er det jul igen, nu det jul igen…. Oh yes. Siger man ikke at julen varer lige til pååååååske! Kan du lige som jeg spise “julemad” året rundt? Havde lyst til pebernødder, men havde ikke lige overskud til at bage pebernødder, derfor tænkte jeg “hvordan får jeg det så?”. Det blev til disse padekager!🎅🏼🤶🏻 Men når det er sagt så er disse pandekager er virkelig gode at spise som morgenmad, mellemmåltid eller dessert, da de samtidig er mættende pga. havregrynene og proteinindholdet fra kikærterne. Og inden du siger “ej der skal ikke kikærter i mine pandekager”, så bare rolig, det kan ikke smages, tvært imod, og så bliver de helt “bløde” og lækre! Jeg har nedenfor lavet en makronæringsstoffordeling…

Duften af nybagte boller spreder sig i hjemmet. Den der følelse, du ved, hvor mundvandet begynder at løbe. Du hiver smør, vegansk nutella eller dit yndlingspålæg frem for køleskabet. KLAR – PARAT -SMØR! Du er klar til at sætte tænderne i disse eventyrlige boller. Intet skal stoppe dig, bare fordi de både skal være glutenfrie, laktosefrie, mælkefrie, æggefrie eller veganske. Næ nej! Lad mig præsentere de lækreste, mest svampede og helt bløde bamseboller, jeg til dato har kreereret. Det startede egentligt med at jeg eksperimenterede med veganske og glutenfrie fastelavnsboller, som førte til denne dej, hvor jeg var løbet tør for vegansk/mælkefri kagecreme, og derfor “bare” måtte lave dem til almindelige boller. Næste forsøg med dem gælder veganske fastelavnsboller /…

Som noget ekstraordinært har jeg valgt at dele min absolut yndlings juleopskrift: Risalamande med blåbærsovs. Opskrifter findes i min kommende kogebog “Mit glutenfrie plantekøkken”, men som noget særligt har jeg valgt at dele den med jer allerede nu. Hvilken type er du? Risalamande med kirsebærsovs? Risalamande uden kirsebær men med kirsebærsovs? Risalamande uden kirsebærsovs? Eller den nye: Risalamande med blåbærsovs? Jeg er uden tvivl den sidste – jeg er blevet fan af denne blåbærsovs. Men i min barndom var jeg ikke begejstret for risalamande i det hele taget. Dette skyldes at jeg fik kvalme og ondt i maven grundet mælken. Jeg laver den i dag ud fra min risengrød, som findes her, som er baseret på mandelmælk og vender grøden…

Du kender det. Du står og skal bage en lynhurtig kage, som hverken kræver mange ingredienser eller tilberedningstid? Enten fordi: Du har fået pludseligt opstået kage-cravings? Du har glemt at du får gæster om et par timer? Du vil gerne have lidt weekend-kage? Du får bare spontant lyst til at bage kage, men har ikke ret meget tid eller overskud? Du er ved at gå i panik over ovenstående, men fortvivl ikke. Vi kender alle disse senarier.Derfor har jeg også valgt at jeg vil dele denne kageopskrift med jer. En lækker, nem og svampet bærkage – som ovenikøbet er både glutenfri og vegansk. Opskriften giver ca. 6 stykker kage Ingredienser120 g glutenfri mel, f.eks. rismel eller boghvedemel 80 g sukker…

Når jeg siger svensk pølseret, så tænker du måske at det er en ret, som kommer fra Sverige… Men rent faktisk er det ikke noget vi kan give vore kære naboer ‘æren’ for at have opfundet, nej den er såmænd nogle danskere der opfandt denne ret efter en lejrtur i Sverige… Så lidt har svenskerne dog med retten at gøre. Svensk pølseret er noget jeg personligt selv ikke har spist i … hold nu fast … 12 år! Og nu tænker du måske, hvordan kan man som dansker undgå at spise det i TOLV år? Jo ser du, dengang jeg gik i tiende klasse på Lynghøj efterskole i Nordjylland fik vi det – efter min mening – LIDT FOR OFTE…

Har du brugt for inspiration til en grønnere hverdag? Så er denne grøntsagswok måske et godt bud på en ret, som er fyldt med grøntsager men langt fra er kedelig. Opskriften indeholder LikeMeat Chicken bites, som er vegansk kyllingalternativ, som giver en rigtig god tekstur og smag til retten. Har du ikke LikeMeat Chicken bites, kan du sagtens erstatte med f.eks. kikærter, bælgfrugter eller andre kødalternativer. Men, når det så er sagt, så synes jeg virkelig at Like Meat Chicken Bites passer HELT PERFEKT til denne ret, så det vil jeg anbefale at du prøver. Opskriften giver 2-3 store portioner, og ses nedenfor. I bunden af dette indlæg har jeg sat den video ind, som jeg delte på min IGTV…

Overnight grød … hvis du har brug for morgenmadsinspiration som skal gå stærkt og ikke kræve det store…. Jeg er vild med det! Det er nemt på selv de travleste dage, fordi det laves aftenen før og kan serveres lynghurtigt om morgenen. Så uanset om du er locked down her i Corona tiden, eller du står op og skal arbejde / studere eller noget helt tredje, er det nemt og lækkert at servere denne grød. Du kan udskifte jordbærene med blåbær, hindbær, brombær eller din yndlingsfrugt. Jeg er helt pjattet med jordbær – men elsker også hindbær, og derfor består denne overnight af jordbærtern i selve grøden, og er pyntet med jordbær og hindbær. Denne overnight grød er naturligvis glutenfri…

Tilbage i 2016 delte jeg min første udgave af en snickerskage. Corona-epidemien er over os pt., og vi er mange som arbejder eller studerer hjemmefra. Derfor var det oplagt for mig, at genfinde nogle af mine gamle opskrifter og favoritter – og opdatere dem en smule. Denne veganske og glutenfrie snickerskage var en af dem. Snickerskagen består af peanuts, et sundere lag karamel og chokolade – præcis som man kender Snickersbaren fra supermarkedet. Det har jeg eksperimenteret med og kreeret denne “sunndere” snickerskage bestående af: kagebund med peanutbutter og banan, karamellag lavet med dadler – og toppet med peanuts og smeltet mørk chokolade… Hvad siger I så? Opskriften giver en “flad kage” med en springform på 26 cm – eller…

Vafler til aftensmad, vaaaaafler til aaaaftensmad! I bedste Mikkel Kryger stil, ikke? Kan du også høre det for dig? Mikkel synge denne famøse sang til seererne og Camilla Stemann i Go’ morgen Danmark? Det kan jeg, og jeg er pjatter med den! I forbindelse med at det er international vaffeldag / Internation waffle day i dag, så har jeg valgt at dele denne opskrift, fordi jeg UDEN AT TØVE skal have vafler i dag. Disse gulerodsvafler er idelle til frokost eller aftensmad hvor de fungerer rigtig godt som brød i f.eks. en burger, sandwich eller som en slags pizzabund. Du har nok hørt det før, men gulerødder er sunde og indeholder bl.a. A-vitamin også kendt som betacaroten, C-vitamin, Calcium, Magnesium,…