Disse boller bør bare kommunikeres ud til alle der lever glutenfrit, eller ønsker at indtage mindre gluten i deres kost. Så om du har cøliaki eller ej, så fortjener denne opskrift at blive delt med dig! Opskriften er udgivet i min kogebog ‘Mit glutenfrie plantekøkken’ men i anledningen af at det snart er et år siden at bogen udkom i butikkerne, så deles den her på siden. Inden at I får opskriften vil jeg gerne nævne en kvinde, som uden tvivl er en kæmpe inspiration i det glutenfrie køkken, og en jeg har fulgt længe. Selveste Betina Munk som står bag nedenstående bøger, har givet mig meget inspiration til at eksperimentere i det glutenfrie – og for mit vedkommende også…

En glutenfri og plantebaseret kogebog, som jeg er voldsomt stolt af at være forfatter på. Alt det arbejde jeg har lagt i den, og den læringsproces jeg har været igennem har givet mig så meget styrke og mange kompetencer. Har du fået fingrene i den? I dag gør jeg noget jeg ikke har gjort før, for jeg vil gerne forkæle jer i denne søde påsketid. Jeg har valgt at køre tilbud på min kogebog. Lige nu kan du ligeledes spare portoen og afhente i København eller Hjørring. Derudover kvitterer jeg med en krusedulle og personlig hilsen i bogen, hvis du ønsker det (gælder kun levering + afhentning i København). I skal ikke snydes for 10% rabat på min kogebog “mit…

Tiramisu er en af mine absolut yndlingskager. Og derfor vil jeg gerne bede dig om at hjælpe mig! Opskriften skal deles! Det er en kærlighedserklæring til Italien, og særligt til italienernes evne til at lave tiramisu. Det har altid fascineret mig. Denne inspiration har jeg brugt til at lavet min egen opskrift. Det er derfor mulig at spise den italienske specialitet på en glutenfri og vegansk måde. Opskriften er fra min kogebog “mit glutenfrie plantekøkken” af Sofie Birkelyng-Larsen. Jeg har knoklet i måneder på at få den lige i skabet, og da det endelig lykkedes så jublede jeg. Til min frygt opdagede jeg at den alligevel ikke er fyldesgørende i kogebogen. DER ER GLEMT AT BLIVE ANGIVET MEL! Hvordan filan…

Nu er det jul igen, nu det jul igen…. Oh yes. Siger man ikke at julen varer lige til pååååååske! Kan du lige som jeg spise “julemad” året rundt? Havde lyst til pebernødder, men havde ikke lige overskud til at bage pebernødder, derfor tænkte jeg “hvordan får jeg det så?”. Det blev til disse padekager!🎅🏼🤶🏻 Men når det er sagt så er disse pandekager er virkelig gode at spise som morgenmad, mellemmåltid eller dessert, da de samtidig er mættende pga. havregrynene og proteinindholdet fra kikærterne. Og inden du siger “ej der skal ikke kikærter i mine pandekager”, så bare rolig, det kan ikke smages, tvært imod, og så bliver de helt “bløde” og lækre! Jeg har nedenfor lavet en makronæringsstoffordeling…

Duften af nybagte boller spreder sig i hjemmet. Den der følelse, du ved, hvor mundvandet begynder at løbe. Du hiver smør, vegansk nutella eller dit yndlingspålæg frem for køleskabet. KLAR – PARAT -SMØR! Du er klar til at sætte tænderne i disse eventyrlige boller. Intet skal stoppe dig, bare fordi de både skal være glutenfrie, laktosefrie, mælkefrie, æggefrie eller veganske. Næ nej! Lad mig præsentere de lækreste, mest svampede og helt bløde bamseboller, jeg til dato har kreereret. Det startede egentligt med at jeg eksperimenterede med veganske og glutenfrie fastelavnsboller, som førte til denne dej, hvor jeg var løbet tør for vegansk/mælkefri kagecreme, og derfor “bare” måtte lave dem til almindelige boller. Næste forsøg med dem gælder veganske fastelavnsboller /…

Du kender det. Du står og skal bage en lynhurtig kage, som hverken kræver mange ingredienser eller tilberedningstid? Enten fordi: Du har fået pludseligt opstået kage-cravings? Du har glemt at du får gæster om et par timer? Du vil gerne have lidt weekend-kage? Du får bare spontant lyst til at bage kage, men har ikke ret meget tid eller overskud? Du er ved at gå i panik over ovenstående, men fortvivl ikke. Vi kender alle disse senarier.Derfor har jeg også valgt at jeg vil dele denne kageopskrift med jer. En lækker, nem og svampet bærkage – som ovenikøbet er både glutenfri og vegansk. Opskriften giver ca. 6 stykker kage Ingredienser120 g glutenfri mel, f.eks. rismel eller boghvedemel 80 g sukker…

Sunde chokoladetrøfler … det er næsten for godt til at være sandt. Men ak nej, det er nu rigtig nok, da chokoladetrøflerne lavet af kartofler i stedet for eksempelvis fløde og smør. Dette gør chokoladetrøflerne sundere, og derfor kan de nydes med god samvittighed – med mindre du spiser hele portionen på en gang! Jeg ved det. Det er svært at lade være… men jeg synes det er lækkert at have sådan en lille snack midt på dagen, til aftenkaffen eller blot når den lille (lækker)sult melder sig. Også hvis det er et par gange i løbet af dagen… Det styrer du selv. 😂 Opskriften giver ca. 14 chokoladetrøfler (alt efter den størrelse du triller dem i) Ingredienser200 g kartofler,…

Dalgona kaffe,… det må uden tvivl være en af de mest populære ord på sociale medier for tiden. Denne kaffevariant kaldes også “INSTAGRAM-KAFFEN”. Jeg har i denne corona-tid drukket spandevis af denne lækre og nye kaffe. Sågar delte jeg opskriften i en video på dalgona iskaffe på IGTV forleden, som blev taget rigtig godt imod. Efter at jeg havde delt videoen snakkede jeg med to af mine bloggerkollegaer (Luna (Maanebarnet) og Alberte Steengaard), om at skummet måtte kunne fungere til meget andet end iskaffe… Det resulterede i at jeg gik i køkkenet og lavede en KÆMPE portion dalgonakaffeskum og bagte en kanelkage… og VUPTI den glutenfrie og veganske kanelkage blev taget til HELT NYE HØJDER! Wow, siger jeg bare! WOW!…

Tilbage i 2016 delte jeg min første udgave af en snickerskage. Corona-epidemien er over os pt., og vi er mange som arbejder eller studerer hjemmefra. Derfor var det oplagt for mig, at genfinde nogle af mine gamle opskrifter og favoritter – og opdatere dem en smule. Denne veganske og glutenfrie snickerskage var en af dem. Snickerskagen består af peanuts, et sundere lag karamel og chokolade – præcis som man kender Snickersbaren fra supermarkedet. Det har jeg eksperimenteret med og kreeret denne “sunndere” snickerskage bestående af: kagebund med peanutbutter og banan, karamellag lavet med dadler – og toppet med peanuts og smeltet mørk chokolade… Hvad siger I så? Opskriften giver en “flad kage” med en springform på 26 cm – eller…

Vafler til aftensmad, vaaaaafler til aaaaftensmad! I bedste Mikkel Kryger stil, ikke? Kan du også høre det for dig? Mikkel synge denne famøse sang til seererne og Camilla Stemann i Go’ morgen Danmark? Det kan jeg, og jeg er pjatter med den! I forbindelse med at det er international vaffeldag / Internation waffle day i dag, så har jeg valgt at dele denne opskrift, fordi jeg UDEN AT TØVE skal have vafler i dag. Disse gulerodsvafler er idelle til frokost eller aftensmad hvor de fungerer rigtig godt som brød i f.eks. en burger, sandwich eller som en slags pizzabund. Du har nok hørt det før, men gulerødder er sunde og indeholder bl.a. A-vitamin også kendt som betacaroten, C-vitamin, Calcium, Magnesium,…