Scrambled tofu / vegansk scrambled eggs

Vegansk scrambled eggs, hvor lækkert lyder det ikke?
Det kan nemt og hurtigt laves med tofu. Tofu også kaldt sojabønneost, er et fødemiddel af kinesiskoprindelse, fremstillet af sojabønner. Fremstillingen ligner fremstillingen af ost, idet sojamælken koaguleres, og massen derefter presses til blokke. Tofu findes i forskellige udgaver f.eks. fast eller silketofu. Silketofu har en blødere konsistens end fast tofu. Den er egnet til brug i saucer, cremer, supper og i denne opskrift som scrambled eggs!

Opskriften giver ca. 2-3 portioner – eller en kæmpe, hvis du er sulten.

Ingredienser:
1 pakke tofu, silken*
1 løg
1-1,5 tsk. gurkemeje, stødt
1/2 tsk. hvidløgspulver
1/2 tsk. løgpulver
1-2 tsk. sort salt / kala namak**
1/2 tsk. karry
Evt. 1 tsk. sukker, hvis den er for saltet, efter din smag
Evt. frisk persille
Evt. cherrytomater
1 snackpeber, rød
Olie

* Du kan også bruge fast, hvis du vil have det mere fast i konsistensen.
** Giver den æggede smag.

Fremgangsmåde:
Dræn tofuen for vand, og smuldre den i forskellige stykker.
Varm en pande med olie op, kom krydderier, løg, peberfrugt på panden og steg et par minutter. Efterfølgende kommes tofuen på panden og steg i 5-8 minutter.

Serveres f.eks. med en let salat salat, ristet brød, ketchup, barbecuesauce eller som den er – som frokost eller brunch.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!