Tiramisu er en af mine absolut yndlingskager. Og derfor vil jeg gerne bede dig om at hjælpe mig! Opskriften skal deles! Det er en kærlighedserklæring til Italien, og særligt til italienernes evne til at lave tiramisu. Det har altid fascineret mig. Denne inspiration har jeg brugt til at lavet min egen opskrift. Det er derfor mulig at spise den italienske specialitet på en glutenfri og vegansk måde. Opskriften er fra min kogebog “mit glutenfrie plantekøkken” af Sofie Birkelyng-Larsen. Jeg har knoklet i måneder på at få den lige i skabet, og da det endelig lykkedes så jublede jeg. Til min frygt opdagede jeg at den alligevel ikke er fyldesgørende i kogebogen. DER ER GLEMT AT BLIVE ANGIVET MEL! Hvordan filan…

Ingredienser: 2 rødløg 2-3 fed hvidløg Lidt olie 8-10 spsk. gærflager 1 dl citronsaft 2 tsk. oregano 1 tsk. muskatnød, revet 400 ml. kokosmælk, fuldfed Evt. 1-2 dl vand eller plantemælk, hvis du ønsker sauce tyndere 1 grøntsagsboullionterning 1-2 spsk. sukker eller andet til at give sødme 100-150 g spinat 250-300 g glutenfri spaghetti Fremgangsmåde: Hak løg og hvidløg Varm lidt olie op i en mellemstor gryde Svits løg og hvidløg heri Tilsæt gærflager, citronsaft, oregao og muskatnød og svits et par minutter Tilsæt kokosmælken samt boullionterning og lad det simre i et par minutter Kog den glutenfrie spaghetti i en gryde ved siden af. OBS: Det er en god idé ikke at koge spaghettien for meget, da den skal…

Som noget ekstraordinært har jeg valgt at dele min absolut yndlings juleopskrift: Risalamande med blåbærsovs. Opskrifter findes i min kommende kogebog “Mit glutenfrie plantekøkken”, men som noget særligt har jeg valgt at dele den med jer allerede nu. Hvilken type er du? Risalamande med kirsebærsovs? Risalamande uden kirsebær men med kirsebærsovs? Risalamande uden kirsebærsovs? Eller den nye: Risalamande med blåbærsovs? Jeg er uden tvivl den sidste – jeg er blevet fan af denne blåbærsovs. Men i min barndom var jeg ikke begejstret for risalamande i det hele taget. Dette skyldes at jeg fik kvalme og ondt i maven grundet mælken. Jeg laver den i dag ud fra min risengrød, som findes her, som er baseret på mandelmælk og vender grøden…

Bagt rødt spidskål med sennepsdressing Ingredienser: 1 lille spidskål, rødt (grønt kan også bruges) 2 forårsløg, eller 1 almindeligt løg1-2 fed hvidløgEn håndfuld pinjekerner Et par stilke rosmarin, friskSalt / peber Ingredienser, dressing: 5 spsk. olie1 spsk. sennep, stærk1 spsk. eddike, f.eks. hvidvins- eller æblecidereddike2 spsk. sukker Fremgangsmåde: Del spidskålen i fire dele Snit en trekant i bunden, således at du skærer “stilken” væk Kom spidskålen i et ildfast fad – med lidt mellemrum imellem Bland dressingen og fordel den over spidskålen Hak forårsløg og hvidløg og fordel det henover sammen med rosmarin, salt, peber og pinjekerner Bag spidskålen i ca. 35-50 minutter, alt efter størrelsen på spidskålen Tag ud, og servér straks Velbekomme – og tak, fordi du læser…

Når jeg siger svensk pølseret, så tænker du måske at det er en ret, som kommer fra Sverige… Men rent faktisk er det ikke noget vi kan give vore kære naboer ‘æren’ for at have opfundet, nej den er såmænd nogle danskere der opfandt denne ret efter en lejrtur i Sverige… Så lidt har svenskerne dog med retten at gøre. Svensk pølseret er noget jeg personligt selv ikke har spist i … hold nu fast … 12 år! Og nu tænker du måske, hvordan kan man som dansker undgå at spise det i TOLV år? Jo ser du, dengang jeg gik i tiende klasse på Lynghøj efterskole i Nordjylland fik vi det – efter min mening – LIDT FOR OFTE…

Dalgona kaffe,… det må uden tvivl være en af de mest populære ord på sociale medier for tiden. Denne kaffevariant kaldes også “INSTAGRAM-KAFFEN”. Jeg har i denne corona-tid drukket spandevis af denne lækre og nye kaffe. Sågar delte jeg opskriften i en video på dalgona iskaffe på IGTV forleden, som blev taget rigtig godt imod. Efter at jeg havde delt videoen snakkede jeg med to af mine bloggerkollegaer (Luna (Maanebarnet) og Alberte Steengaard), om at skummet måtte kunne fungere til meget andet end iskaffe… Det resulterede i at jeg gik i køkkenet og lavede en KÆMPE portion dalgonakaffeskum og bagte en kanelkage… og VUPTI den glutenfrie og veganske kanelkage blev taget til HELT NYE HØJDER! Wow, siger jeg bare! WOW!…

Denne opskrift, er en sand “påskeopskrift” med sin gule fine farve og smagen af forår… også selvom påsken i år bliver anderledes end den plejer. Vi er lige nu midt i en historisk krise, da vi alle ramt af Corona-krisen også kaldet Covid-19 pandemien. Herhjemme betyder det at jeg kokkerer og eksperimenterer mere end nogensinde før i mit lille københavner køkken. Du gør måske det samme? Da det snart er påske, er denne opskrift helt perfekt. Også selvom påsken i år muligvis bliver en lidt mere intim og mindre påske end du måske plejer at afholde. Det kan også være, at du bare ELSKER smagen af appelsin og samtidig elsker kage og derfor bare må afprøve opskriften på disse glutenfri…

SØØØØØD KARTOFFEL-KAGE , SOM DU BARE MÅ SMAAAAGE, INDTIL DER IKKE ER MERE TILBAAAAGE!!!! Okay, stopper mine dårlige rime-skills nu… men jeg kan virkelig anbefale denne kage, som snasket og en rigtig “smovsekage”. Hvis du elsker sød kartoffel, ligesom jeg, så prøv at lave denne brownie! Den er nem, den smager ret godt og så indeholder den sød kartoffel, som bare smager godt! (Indlægget indeholder reklame). Opskriften er en af flere af mine opskrifter, som er udviklet i samarbejde med Eat Grim. Eat Grim har tre forskellige størrelser grønt- og frugtkasser, som de sender hjem til dig pr. abonnement. Ud fra klasserne med grøntsager, som normalvis ville blive kasseret pga. størrelse eller form, så eksperimenterer jeg og udvikler alverdens opskrifter….

Mælkesnitten blev introduceret i Tyskland i 1978 af firmaet Ferrero. Den kom på det danske marked i 1993. Hvis man kigger på ingredienserne i en mælkesnitte købt i supermarkedet er den hverken vegansk eller glutenfri. Den man køber indeholder f.eks. masser af smør, sukker, mælk og andre tilsætningsstoffer. Derfor har jeg prøvet at lave forskellige udgaver og er endelig kommet frem til denne super lækre udgave, som både er vegansk og glutenfri! Jeg har før lavet vegansk og glutenfri mælkesnitter, men denne er en opdateret og finjusteret udgave af denne gamle opskrift. Jeg håber, at du synes om den. Opskriften giver ca. 6-8 mælkesnitter. Ingredienser: KAGEN: 2 små bananer, moden 4 dl mel, f.eks. boghvedemel 40 g kakao 2 tsk….

Jeg er vild med sød kartoffel, er du også? Så er denne delikate suppeopskrift helt perfekt! Sød kartoffel er en rodgrøntsag, som har sin venkendte aflange form med sin orange-røde farve. Sød kartoflerne indeholder flere mikronæringsstoffer særligt A-, C- og E-vitamin samt kalium, jern og fibre. Sød kartoffel har en anti-inflamatorisk effekt. Den har en nøddeagtig og sødelig smag, deraf navnet. Sødmen giver en rigtig god smag i forskellige retter, særligt denne suppe. Suppen indeholder derudover chili og appelsinsaft, som giver en spicy men sød og afrundet smag. Opskriften giver 4 portioner. Ingredienser: 400 g sød kartoffel i tern Lidt olivenolie 2 store løg, hakket 2-3 fed hvidløg, hakket 2 tsk. rød karry paste 1-2 tsk. ingefær paste ¼-½ rød…