Veganske dunser ;)

Linser er frø, der stammer fra en dyrket sort af urten Ægte Linse, der tilhører ærteblomstfamilien. Urten har været dyrket i flere tusind år for sine linseformede frø. Der findes en stor mangfoldighed af sorter, som alle er proteinrige.
Linser, jeg elsker linser! De er super sunde, og kan gøre din kost mere grøn og sundere.

En af de retter jeg savnede ekstremt meget i starten som veganer var frikadeller.
Der gik ikke længe før at jeg fandt ud af at man kunne lave lækre dunser. Dunser som er sprængfyldte med proteiner og vitaminer. Opskriften findes nedenfor, og giver ca. 15-20 dunser. (Pssst. de kan nemt fryses)

Ingredienser:
3 dl røde linser
2 dl grønne linser
1 bouillionterning
Vand
1 dl græskarkerner, finthakkede
3 dl havregryn
2,5 dl rismel / havremel
2 løg, hakket
2 tsk. kryddersalt og peber
En knivspids cayennepeber
3 tsk. paprika
2 tsk. røget paprika
2 tsk. rød karrypaste
2 spsk. citronsaft + skal fra 1/4 citron eller 1/2 lime
2 tsk. hvidløgspulver
2 tsk. løgpulver
2 spsk. sojasauce
0,5 dl. chiafrø
Evt. 1-2 tsk. karry (kan undlades)
Evt. 1-1,5 dl hakket persille
Evt. revet ost

Fremgangsmåde:
I en gryde med vand og bouillonterning kommes de grønne linser. Lad dem koge i ca. 4 min og kom derefter de røde oveni vandet. Kog i yderligere 8-10 min. Hæld vandet fra linserne (HUSK AT GEMME 1,5 DL TIL FARSEN!)

I en skål kommes græskarkerner, mel, havregryn, krydderier, citronsaft (+ skal), sojasauce, de kogte linser, løg, chiafrø samt 1,5 dl bouillonvand.
Hvis du ønsker at komme hakket persille, revet ost eller karry i, så kommes dette nu.

Rør farsen godt rundt og lad det stå og hæve i ca. 10-15 min.

Form dunserne – hvis du former dem og kommer dem på køl i 10 min, er de nemmere at stege.
Ellers kan du bare forme dem, og stege dem på en middelvarm pande med olie. Steg et par minutter på hver side, og vend ca. 4 gange hvis du vil undgå at de bliver helt mørke i skorpen.

Serveringsforslag:
– Serveres med kartoffelsalat.
– Serveres med sauce og kartofler
– Serveres som burgerbøf i burger
– Serveres på rugbrød med remoulade.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med 😉