Glutenfri og vegansk porre-tomat-tærte.

Porre er en toårig plante, som er en lang grøntsag, som er i familie med løg.
Porre var allerede kendt ca. 2.100 f.Kr., hvor den sumeriske hersker, Urnammu, lod planten dyrke i byen Urs haver. Egypterne kendte også til planten, og den har formentlig været en del af den mad, som arbejderne fik, mens de byggede pyramiderne.
I romerriget spiste man også porrer, og man gav kejser Nero tilnavnet porrophagus (porrespiseren) på grund af hans tilbøjelighed for planten. På de Britiske Øer blev planten betragtet som nationalt symbol, og kong Cadwalladr af Gwynedd forlangte, at hans folk skulle bære planten i hjelmen som kendetegn i kampene mod sakserne.

Porre er en lidt overset spise, og ofte forbinder man den med f.eks. suppe.
Det vil jeg lave om på. Derfor har jeg lavet en porre-tomat-tærte med cremet ostefyld.
Opskriften giver en hel tærte i en tærteform på ca. 25-26 cm.

Ingredienser:
1 x Tærtedej (f.eks. denne opskrift)

Grøntsagsfyld:
2-3 tomater
1-2 porre

Fyld æggeerstatning:
1,5 dl tyk/fast sojayoghurt (f.eks. Alpro Go On)
1 dl kikærtemel
1 dl sojamælk
1 dl revet vegansk ost, f.eks. Violife
2 tsk. herbs provence
1 spsk. sort salt /Kala namak, kan undlades men giver den perfekte æggesmag.
2 tsk. karry
2 tsk. røget paprika
Evt. citronpeber
Evt. hvidløgspulver

Topping:
0,5 dl. revet vegansk ost, f.eks. Violife
Evt. tærtedej, hvis du vil have f.eks. et dej-mønster eller en hel dej hvis du vil have et “låg”.

Fremgangsmåde:
Fordel dejen i et tærtefad. Prik nogle huller med en gaffel.
Bages i ca. 10 minutter, før fyldet kommes ovenpå dejen, således dejen bliver sprød.
Imens laves fyldet. Kom det hele i en skål og smag til.
Kom grøntsagsfyldet (Et lag porre – et lag tomat – et lag porre) ovenpå tærtebunden.
Rør æggeerstatnings-fyldet sammen. Smag til og kom det ovenpå grøntsagsfyldet.
Drys med ost og pynt med evt. dej / dejlåg.

Bages ca 20-25 min ved 180-190 grader.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med.