Tiramisu er en af mine absolut yndlingskager. Og derfor vil jeg gerne bede dig om at hjælpe mig! Opskriften skal deles! Det er en kærlighedserklæring til Italien, og særligt til italienernes evne til at lave tiramisu. Det har altid fascineret mig. Denne inspiration har jeg brugt til at lavet min egen opskrift. Det er derfor mulig at spise den italienske specialitet på en glutenfri og vegansk måde. Opskriften er fra min kogebog “mit glutenfrie plantekøkken” af Sofie Birkelyng-Larsen. Jeg har knoklet i måneder på at få den lige i skabet, og da det endelig lykkedes så jublede jeg. Til min frygt opdagede jeg at den alligevel ikke er fyldesgørende i kogebogen. DER ER GLEMT AT BLIVE ANGIVET MEL! Hvordan filan…

Ingredienser: 2 rødløg 2-3 fed hvidløg Lidt olie 8-10 spsk. gærflager 1 dl citronsaft 2 tsk. oregano 1 tsk. muskatnød, revet 400 ml. kokosmælk, fuldfed Evt. 1-2 dl vand eller plantemælk, hvis du ønsker sauce tyndere 1 grøntsagsboullionterning 1-2 spsk. sukker eller andet til at give sødme 100-150 g spinat 250-300 g glutenfri spaghetti Fremgangsmåde: Hak løg og hvidløg Varm lidt olie op i en mellemstor gryde Svits løg og hvidløg heri Tilsæt gærflager, citronsaft, oregao og muskatnød og svits et par minutter Tilsæt kokosmælken samt boullionterning og lad det simre i et par minutter Kog den glutenfrie spaghetti i en gryde ved siden af. OBS: Det er en god idé ikke at koge spaghettien for meget, da den skal…

Bagt rødt spidskål med sennepsdressing Ingredienser: 1 lille spidskål, rødt (grønt kan også bruges) 2 forårsløg, eller 1 almindeligt løg1-2 fed hvidløgEn håndfuld pinjekerner Et par stilke rosmarin, friskSalt / peber Ingredienser, dressing: 5 spsk. olie1 spsk. sennep, stærk1 spsk. eddike, f.eks. hvidvins- eller æblecidereddike2 spsk. sukker Fremgangsmåde: Del spidskålen i fire dele Snit en trekant i bunden, således at du skærer “stilken” væk Kom spidskålen i et ildfast fad – med lidt mellemrum imellem Bland dressingen og fordel den over spidskålen Hak forårsløg og hvidløg og fordel det henover sammen med rosmarin, salt, peber og pinjekerner Bag spidskålen i ca. 35-50 minutter, alt efter størrelsen på spidskålen Tag ud, og servér straks Velbekomme – og tak, fordi du læser…

KARTOFLER – er du også helt pjattet med kartofler? Hvordan foretrækker du at spiser dem? Kogte, bagte, som kartoffelmos eller …. måske som disse MOSTE OG BAGTE? For fire år siden delte jeg denne opskrift på de sprødeste samt lækreste moste og ovnbagte kartofler. Smagen af rosmarin og den syrlige citrus giver en god kontrast til det sprøde og knasende. Nu har jeg modificeret opskriften, og brugt dem i en SALAT hvor jeg blandt andet har tilføjet syltede rødløg og rød pesto. Det er lækkert, mættende og kan nemt bruges som tilbehør til aftensmaden eller som frokostsalat. Opskriften giver 2-4 portioner, alt efter om det er som tilbehør eller hovedmåltid. Ingredienser, kartofler:500 g kartofler2-4 spsk. vegansk smør, f.eks. Naturli 1…

Okay, jeg indrømmer det blankt: JEG ELSKER DALGONA KAFFE! Det er bare KAFFEN herhjemme for tiden, og det er store ord fra en der ellers er afhængig af Nespresso kapselkaffe og stempelkaffe! Jeg vil dog stadig anbefale at bruge instant kvalitetskaffe, for at få en endnu lækre kaffesmag. Jeg har i denne Corona lockdown periode drukket SPANDEVIS af denne nye “INSTAGRAM-KAFFE”, som jeg også kalder den. Jeg har sågar også delt opskriften på min IGTV. Den tog mig simpelthen med storm fra første gang, og er blevet helt afhængig af denne iskaffe med det mest fastastiske, fortryllende, og fluffy skum. Udover iskaffe har du måske set at jeg har brugt dalgona kaffeskummet som frosting ovenpå min kanelkage (ses på billedet…

Når jeg siger svensk pølseret, så tænker du måske at det er en ret, som kommer fra Sverige… Men rent faktisk er det ikke noget vi kan give vore kære naboer ‘æren’ for at have opfundet, nej den er såmænd nogle danskere der opfandt denne ret efter en lejrtur i Sverige… Så lidt har svenskerne dog med retten at gøre. Svensk pølseret er noget jeg personligt selv ikke har spist i … hold nu fast … 12 år! Og nu tænker du måske, hvordan kan man som dansker undgå at spise det i TOLV år? Jo ser du, dengang jeg gik i tiende klasse på Lynghøj efterskole i Nordjylland fik vi det – efter min mening – LIDT FOR OFTE…

Har du brugt for inspiration til en grønnere hverdag? Så er denne grøntsagswok måske et godt bud på en ret, som er fyldt med grøntsager men langt fra er kedelig. Opskriften indeholder LikeMeat Chicken bites, som er vegansk kyllingalternativ, som giver en rigtig god tekstur og smag til retten. Har du ikke LikeMeat Chicken bites, kan du sagtens erstatte med f.eks. kikærter, bælgfrugter eller andre kødalternativer. Men, når det så er sagt, så synes jeg virkelig at Like Meat Chicken Bites passer HELT PERFEKT til denne ret, så det vil jeg anbefale at du prøver. Opskriften giver 2-3 store portioner, og ses nedenfor. I bunden af dette indlæg har jeg sat den video ind, som jeg delte på min IGTV…

Dalgona kaffe,… det må uden tvivl være en af de mest populære ord på sociale medier for tiden. Denne kaffevariant kaldes også “INSTAGRAM-KAFFEN”. Jeg har i denne corona-tid drukket spandevis af denne lækre og nye kaffe. Sågar delte jeg opskriften i en video på dalgona iskaffe på IGTV forleden, som blev taget rigtig godt imod. Efter at jeg havde delt videoen snakkede jeg med to af mine bloggerkollegaer (Luna (Maanebarnet) og Alberte Steengaard), om at skummet måtte kunne fungere til meget andet end iskaffe… Det resulterede i at jeg gik i køkkenet og lavede en KÆMPE portion dalgonakaffeskum og bagte en kanelkage… og VUPTI den glutenfrie og veganske kanelkage blev taget til HELT NYE HØJDER! Wow, siger jeg bare! WOW!…

Overnight grød … hvis du har brug for morgenmadsinspiration som skal gå stærkt og ikke kræve det store…. Jeg er vild med det! Det er nemt på selv de travleste dage, fordi det laves aftenen før og kan serveres lynghurtigt om morgenen. Så uanset om du er locked down her i Corona tiden, eller du står op og skal arbejde / studere eller noget helt tredje, er det nemt og lækkert at servere denne grød. Du kan udskifte jordbærene med blåbær, hindbær, brombær eller din yndlingsfrugt. Jeg er helt pjattet med jordbær – men elsker også hindbær, og derfor består denne overnight af jordbærtern i selve grøden, og er pyntet med jordbær og hindbær. Denne overnight grød er naturligvis glutenfri…

Denne opskrift, er en sand “påskeopskrift” med sin gule fine farve og smagen af forår… også selvom påsken i år bliver anderledes end den plejer. Vi er lige nu midt i en historisk krise, da vi alle ramt af Corona-krisen også kaldet Covid-19 pandemien. Herhjemme betyder det at jeg kokkerer og eksperimenterer mere end nogensinde før i mit lille københavner køkken. Du gør måske det samme? Da det snart er påske, er denne opskrift helt perfekt. Også selvom påsken i år muligvis bliver en lidt mere intim og mindre påske end du måske plejer at afholde. Det kan også være, at du bare ELSKER smagen af appelsin og samtidig elsker kage og derfor bare må afprøve opskriften på disse glutenfri…