Glutenfri pasta med vegansk ostesauce

Blomkål er grøntsag som er blevet dyrket i Vesten siden 1600-tallet.
Blomkål er i familie med hvidkål og findes også i en lysegrøn udgave, kaldet Romanesco. (Prøv også denne, den er sjov, dekorativ og smager en anelse sødere.)
Blomkål indeholder en stor mængde kostfibre på hele 2,2 g. pr. 100 gram.
Derudover er blomkål en meget kaloriefattig grøntsag. F.eks. indeholder 100 gram rå blomkål kun 25 kalorier. Det har et højt indhold C-vitamin, B-vitamin og K-vitamin, Calium samt Folat. Så spis endelig løs, den er super sund! 😉

Denne opskrift kan både bruges som blomkålsmos og “ostesauce”. Eller måske skulle den kaldes OSTESOVS, fordi den er tyk, cremet og hænger godt fast i pastaen!

Ønsker du at lave blomkålsmos, så undgå at tilsætte ekstra vand, sojamælk og gærflager.

Ingredienser:
Glutenfri pasta / spaghetti
Friske krydderurter
1-2 løg
2 fed hvidløg
lidt plantemargarine / kokosolie

Sauce:
1 blomkål
2 fed hvidløg
5 dl vand
2 tsk/2 stk terninger bouillion (f.eks. Herbamare)
Ca. 1-1,5 dl sojamælk
salt og peber
1-2 tsk. spidskommen
1-2 tsk. muskatnød
1 dl gærflager

Fremgangsmåde:

Kog blomkålsbuketter i en gryde sammen med 2 fed hvidløg, bouillion og lidt salt
Når det er kogt, så skal det blendes. Enten med en stavblender eller i en blender, alt efter hvad du har.
Blend blomkål, hvidløg (fra kogevandet) og 2 dl af boullionvandet.
OBS! Gem resten af boullionvandet.

I en gryde kommes løg, hvidløg, plantemargarine og steg det til at det er let gyldent.
Kom blomkålssaucen og tilsæt sojamælk, spidskommen, muskatnød, gærflager og 1-3 dl bouliionvand i gryden. OBS: Et godt råd er at justere med vandet løbende, så det ikke bliver for flydende.
Lad den simre imens pastaen koges.
Tilsæt den kogte pasta og evt lidt af vandet.
Lad det simre et par minutter før servering.
Drys med friske krydderurter, salt og peber, samt evt. pinjekerner.
Serveres med f.eks. Natulri’ glutenfri “kødboller”, tomatsalat eller anden let salat – eller servér den blot som den er.