En glutenfri og plantebaseret kogebog, som jeg er voldsomt stolt af at være forfatter på. Alt det arbejde jeg har lagt i den, og den læringsproces jeg har været igennem har givet mig så meget styrke og mange kompetencer. Har du fået fingrene i den? I dag gør jeg noget jeg ikke har gjort før, for jeg vil gerne forkæle jer i denne søde påsketid. Jeg har valgt at køre tilbud på min kogebog. Lige nu kan du ligeledes spare portoen og afhente i København eller Hjørring. Derudover kvitterer jeg med en krusedulle og personlig hilsen i bogen, hvis du ønsker det (gælder kun levering + afhentning i København). I skal ikke snydes for 10% rabat på min kogebog “mit…

Nu er det jul igen, nu det jul igen…. Oh yes. Siger man ikke at julen varer lige til pååååååske! Kan du lige som jeg spise “julemad” året rundt? Havde lyst til pebernødder, men havde ikke lige overskud til at bage pebernødder, derfor tænkte jeg “hvordan får jeg det så?”. Det blev til disse padekager!🎅🏼🤶🏻 Men når det er sagt så er disse pandekager er virkelig gode at spise som morgenmad, mellemmåltid eller dessert, da de samtidig er mættende pga. havregrynene og proteinindholdet fra kikærterne. Og inden du siger “ej der skal ikke kikærter i mine pandekager”, så bare rolig, det kan ikke smages, tvært imod, og så bliver de helt “bløde” og lækre! Jeg har nedenfor lavet en makronæringsstoffordeling…

Duften af nybagte boller spreder sig i hjemmet. Den der følelse, du ved, hvor mundvandet begynder at løbe. Du hiver smør, vegansk nutella eller dit yndlingspålæg frem for køleskabet. KLAR – PARAT -SMØR! Du er klar til at sætte tænderne i disse eventyrlige boller. Intet skal stoppe dig, bare fordi de både skal være glutenfrie, laktosefrie, mælkefrie, æggefrie eller veganske. Næ nej! Lad mig præsentere de lækreste, mest svampede og helt bløde bamseboller, jeg til dato har kreereret. Det startede egentligt med at jeg eksperimenterede med veganske og glutenfrie fastelavnsboller, som førte til denne dej, hvor jeg var løbet tør for vegansk/mælkefri kagecreme, og derfor “bare” måtte lave dem til almindelige boller. Næste forsøg med dem gælder veganske fastelavnsboller /…

Ingredienser: 200 g banan 400 ml plantemælk, f.eks. Dryk ærtemælk 4 spsk. kokossirup eller anden sirup/sødemiddel 200 g havregryn, glutenfri 2 tsk. bagepulver 2-3 tsk. kanel, stødt 200 g frosne bær, f.eks. jordbær og blåbær 30-40 g hakkede nødder Fremgangsmåde: Forvarm ovnen på 200 grader, varmluft. Mos bananerne med en gaffel Bland banan sammen med plantemælk og kokossirup Bland havregryn, bagepulver, kanel og frosne bær i dejen Smør et ildfast fad med vegansk smør eller beklæd med bagepapir Fordel dejen i fadet og drys med hakkede nødder Bages i ca. 45-50 minutter. Serveringsforlag: Serveres som den er, som en form for “bar”. Serveres i en skål sammen med bær og overhældes med plantemælk Serveres som kage og toppes med vegansk…

Ingredienser: 2 rødløg 2-3 fed hvidløg Lidt olie 8-10 spsk. gærflager 1 dl citronsaft 2 tsk. oregano 1 tsk. muskatnød, revet 400 ml. kokosmælk, fuldfed Evt. 1-2 dl vand eller plantemælk, hvis du ønsker sauce tyndere 1 grøntsagsboullionterning 1-2 spsk. sukker eller andet til at give sødme 100-150 g spinat 250-300 g glutenfri spaghetti Fremgangsmåde: Hak løg og hvidløg Varm lidt olie op i en mellemstor gryde Svits løg og hvidløg heri Tilsæt gærflager, citronsaft, oregao og muskatnød og svits et par minutter Tilsæt kokosmælken samt boullionterning og lad det simre i et par minutter Kog den glutenfrie spaghetti i en gryde ved siden af. OBS: Det er en god idé ikke at koge spaghettien for meget, da den skal…

Tzatziki med MASSER hvidløg… Hvem er med mig her? Jeg er virkelig en af dem der er helt pjattede med hvidløg og særligt i tzatziki. Denne gang har jeg dog lavet en version hvor der også er tilsat friskhakket persille, og nøøøøj hvor det er bare MØØØØGHAMRENDE GODT! Så hold på hat og briller denne veganske persille-tzatziki får hurtigt ben at gå på. Men opskriften er heldigvis ekstrem nem – du får den lige her. Opskriften giver ca. 2-3 portioner. Ingredienser:1 stor agurk2-3 fed hvidløgEt bundt persille3-4 dl sojayoghurt, naturelSaltPeber Fremgangsmåde: Riv agurken på et groft rivejern Knug den revede agurk i hånden, så du presser det meste vand væk Press hvidløg og hak persillen fint Bland hvidløg, persille, agurk…

KARTOFLER – er du også helt pjattet med kartofler? Hvordan foretrækker du at spiser dem? Kogte, bagte, som kartoffelmos eller …. måske som disse MOSTE OG BAGTE? For fire år siden delte jeg denne opskrift på de sprødeste samt lækreste moste og ovnbagte kartofler. Smagen af rosmarin og den syrlige citrus giver en god kontrast til det sprøde og knasende. Nu har jeg modificeret opskriften, og brugt dem i en SALAT hvor jeg blandt andet har tilføjet syltede rødløg og rød pesto. Det er lækkert, mættende og kan nemt bruges som tilbehør til aftensmaden eller som frokostsalat. Opskriften giver 2-4 portioner, alt efter om det er som tilbehør eller hovedmåltid. Ingredienser, kartofler:500 g kartofler2-4 spsk. vegansk smør, f.eks. Naturli 1…

Sunde chokoladetrøfler … det er næsten for godt til at være sandt. Men ak nej, det er nu rigtig nok, da chokoladetrøflerne lavet af kartofler i stedet for eksempelvis fløde og smør. Dette gør chokoladetrøflerne sundere, og derfor kan de nydes med god samvittighed – med mindre du spiser hele portionen på en gang! Jeg ved det. Det er svært at lade være… men jeg synes det er lækkert at have sådan en lille snack midt på dagen, til aftenkaffen eller blot når den lille (lækker)sult melder sig. Også hvis det er et par gange i løbet af dagen… Det styrer du selv. 😂 Opskriften giver ca. 14 chokoladetrøfler (alt efter den størrelse du triller dem i) Ingredienser200 g kartofler,…

Har du brugt for inspiration til en grønnere hverdag? Så er denne grøntsagswok måske et godt bud på en ret, som er fyldt med grøntsager men langt fra er kedelig. Opskriften indeholder LikeMeat Chicken bites, som er vegansk kyllingalternativ, som giver en rigtig god tekstur og smag til retten. Har du ikke LikeMeat Chicken bites, kan du sagtens erstatte med f.eks. kikærter, bælgfrugter eller andre kødalternativer. Men, når det så er sagt, så synes jeg virkelig at Like Meat Chicken Bites passer HELT PERFEKT til denne ret, så det vil jeg anbefale at du prøver. Opskriften giver 2-3 store portioner, og ses nedenfor. I bunden af dette indlæg har jeg sat den video ind, som jeg delte på min IGTV…

Vafler til aftensmad, vaaaaafler til aaaaftensmad! I bedste Mikkel Kryger stil, ikke? Kan du også høre det for dig? Mikkel synge denne famøse sang til seererne og Camilla Stemann i Go’ morgen Danmark? Det kan jeg, og jeg er pjatter med den! I forbindelse med at det er international vaffeldag / Internation waffle day i dag, så har jeg valgt at dele denne opskrift, fordi jeg UDEN AT TØVE skal have vafler i dag. Disse gulerodsvafler er idelle til frokost eller aftensmad hvor de fungerer rigtig godt som brød i f.eks. en burger, sandwich eller som en slags pizzabund. Du har nok hørt det før, men gulerødder er sunde og indeholder bl.a. A-vitamin også kendt som betacaroten, C-vitamin, Calcium, Magnesium,…