Veganske og glutenfrie belgiske vafler

Når det er international vaffeldag, skal der smovses løs af disse sprøde lækre og dejlikate vafler.
Vafler er en gammel opfindelse, som blev opfundet af Cornelius Swarthout tilbage i 1869. Swarthout er altså skyld i at jeg kan dele denne opskrift med dig. Derudover fejrer vi hvert år d. 25. marts afholder international vaffeldag, som er en gammel kristen markering, som jeg har taget til mig. Har du også?

Vaflerne er både veganske og glutenfrie og er tilpas sprøde og samtidig meget mættende.
Opskriften giver ca. 8-10 belgiske vafler

Ingredienser:
300 ml plantemælk, f.eks. Naturli’ havredrik (flaske)
60 g kokosolie, smeltet *
1 dl sirup eller sukker
1 spsk. vaniljearoma eller 1 tsk. vaniljepulver
1 spsk. eddike
100 g havregryn, glutenfri
1 spsk. tapiokastivelse **
2 spsk. bagepulver
1 knivspids salt
2 spsk. knust hørfrø***
280 g rismel eller anden glutenfri mel

Noter:
* Kokosolie ellers kan der bruges plantesmør, f.eks. Naturli’
** Tapiokastivelse giver en god sprødhed, og vil derfor anbefale det, men kan undlades.
*** Hørfrø kan undlades, men giver en god struktur og en god kilde til omega 3.

Øvrige:
Plantesmør, f.eks. Naturli’ smørblok / smørbar

Topping:
Sirup
Granola
Frugt
Flormelis
Chokolade

Fremgangsmåde:
I en røreskål kommes plantemælk, smeltet kokosolie / plantesmør, sirup, vanilje, eddike og røres godt rundt.
Tilsæt havregryn, tapiokastivelse, bagepulver, salt og hørfrø.
Lidt efter lidt kommes den glutenfrie mel i røreskålen, mens der røres godt rundt.

Lad dejen hvile i små 10 minutter.
Tænd vaffeljernet og kom lidt plantesmør på varmepladerne.
Når plantesmøret er smeltet kommes lidt dej på varmepladerne.
Steg i ca. 3-5 minutter pr. vaffel.
Gentag indtil alt dejen er blevet bagt.

Anret med den topping du ønsker, jeg har brugt sirup, flormelis og chokoladeknapper.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med.

Shoppingguide: