Sund grøntsags-wok.

Du kender det, der skal laves hurtig mad? Både du og måske børnene er sultne, og derfor må det ikke tage for lang tid, at lave aftensmaden. Hvad siger du til mad på 20 minutter? Lyder det ikke godt? 🙂
Når det skal gå stærk med madlavningen, laver jeg ofte wok-retter. Det er nemt, at få mange grøntsager med i en ret, og det smager super godt.

Mange wokretter indeholder sojasauce. Sojasovs er en asiatisk kryddersovs, der fremstilles af vand, sojabønner, salt og mel. Soja bruges til at krydre og forfine mad med.
Af alle de sojasovse, er de japanske og kinesiske de mest kendte. Grundlæggende skelnes mellem shouyu og tamari. Sidstnævnte sojasovs er kraftigere i smagen og indeholder ikke hvede eller ris.Derfor er det denne type sojasauce som jeg bruger, da tamari er glutenfri.

Opskriften giver ca. 4 lækre og smagsfulde portioner.

Ingredienser:
2 peberfrugter
2 løg
2 gulerødder
1-2 fed hvidløg
1 bundt forårsløg
½ broccoli-hoved
100-150 g champignoner
1 cm frisk ingefær
1-2 spsk. kokosolie
200 g. nudler*

* Jeg bruger disse glutenfrie fra Helsam. Du kan også bruge spaghetti eller andre nudler, hvis du ønsker dette.

Sauce:
5 spsk. sojasauce**
5 dl vand
4 tsk. maizena

** Jeg bruger Tamari-sauce fra Kikkoman som er glutenfri, og kan købes i de store supermarkeder som Kvickly, Føtex og Meny.

Topping:
4 spsk. sesamfrø
Peanuts (valgfrit)
1 tsk. chiliflager
1 lime
Friske krydderurter, f.eks. persille eller koriander

Fremgangsmåde:
Snit løg, gulerødder, hvidløg, peberfrugt og forårsløg og kom det i en opvarmet wok med lidt olie.
Steg et par minutter og tilsæt snittet broccoli, champignoner og ingefær. Imens det står og steger videre på lavt blus, koges nudlerne. Hæld vandet fra de kogte nudler, og kom nudlerne op i wokgryden.
I en skål (eller meljævner) røres maizena, vand og sojasauce sammen. Hæld maizena-saucen i wokgryden, og lad det småsimre i et par minutter.

Anret i en skål, sammen med krydderurter, lime, peanuts og chiliflager.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!