Blomkål- og knolderselleri pizza

Rå knoldselleri smager lidt a la bladselleri.
En knoldselleri er kuglerund med lidt knudrede rødder. Adskillige forsøg viser, at en stor og en lille selleri har samme tørstofindhold, så køber man en stor selleri, får man blot mere vand og en svagere smag. Så køb små selleri, hvis du vil have den bedste kvalitet.
Selleri indeholder kostfibre, C-, K- og B6-vitamin samt mineralet kalium.
Tilberedt er smagen fyldig, mild og sød. I forhold til andre rodfrugter kræver knoldselleri kun kort tid for at blive blød og lækker. Det er en af grundene til, at jeg bruger den i denne pizza sammen med blomkål.
Opskriften giver en alm stor pizza.

Ingredienser:

DEJ:
400 g blomkål*
200 g knoldselleri
4 spsk. hørfrø
4 spsk. vand
1 tsk. salt
2 spsk. løgpulver
2 spsk. spidskommen, stødt
1,5 dl mel**

*Både frisk og frost kan bruges.
** Jeg plejer at bruge mandelmel, boghvedemel eller havremel.

TOMATPURÉ:
½ dl tomatpuré
2 spsk. ketchup
1-2 tsk. oregano
1 fed hvidløg, presset
Salt
Peber

FYLD: (dette er bare et eksempel på hvad der kan bruges. Valget er helt op til dig. Men den pizza jeg har fotograferet indeholder dette fyld)
Aubergine
Squash
Tomat
Vegansk parmesanost (jeg bruger denne)
Blandet salat

Fremgangsmåde:

Først laves “hørfrøslimet”, det som skal fungerer som æg i pizzaen.
I en lille gryde blandes 4 spsk. hørfrø sammen med 4 spsk. vand. Rør rundt og lad det koge op. Sluk, stil på køl og lad det køle af, så det bliver “slimet” og en smule fast. Normalt ville jeg sigte hørfrøene fra, men pga. jeg gerne vil have hørfrø som en del af dejen lader jeg dem blive sammen med “slimen”.

Varm nu ovnen op til 190 grader, varmluft.
Knoldselleri skrælles og den samt blomkålen skæres i rustikke stykker. Det skal nu koges i ca. 7-10 min.
Der må gerne være lidt bid i, altså de skal være al dente.
I en minihakker eller foodprocessor blendes blomkålen og knoldsellerien.
Det skal have samme konsistens som kartoffelmos.
Tilsæt mel og krydderierne og rør til en fast og klæbrig dej.
Du kan se på billedet nedenfor, at dejen klæber en smule. 😉

Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag nu pizzaen i ca. 20 minutter.
Imens den bages forberedes fyldet og tomatpuréen.
Bland ingredienserne til tomatpuréen sammen.
Skær et par skiver aubergine, squash og tomat i tynde skiver.

Fordel tomatpuréen ovenpå den bagte pizzabund. Grøntsagerne puttes oven på tomatpuréen.
Bag i ca. 10-15 minutter.

Inden servering fordeles salaten på pizzaen og der drysses med revet parmesanost.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!

Sociale Medier:
Bruger I min opskrift, må I meget gerne bruge hashtagget #Sophieschoicest, sende mig en besked eller tagge mig, så jeg kan se jeres resultat. Vil meget gerne følge med I jeres madlavning, så brug endelig hashtagget så jeg kan se når I bruger mine opskrifter. Glæder mig til at følge jer.
Følg mig her Instagram, Facebook eller Twitter.