Siden jeg blev veganer, har jeg gået og savnet et godt alternativ til en traditionel hønsesalat, som man kender den fra pålægsdisken. Nu har jeg eksperimenteret for at få en vegansk version, som minder utrolig meget om den hønsesalat man kender. Opskriften giver en kæmpe portion vegansk hønsesalat, nok til ca. 6-8 madder. Ingredienser: 3 dl soja yoghurt, neutral4-5 spsk. mayonnaise, f.eks. den veganske fra Hellmann’s3 spsk. sennep, stærk 1 spsk. sukker Salt og peber170 g champignoner, i glas, drænet150-200 g aspargessnitter, i dåse, drænet180 g LikeMeat Chicken Style Chunks, frost50-100 g edamamebønner, frosne. Fremgangsmåde: OBS: LikeMeat “kyllingestykker” og edamamebønner, er frosne, og derfor skal de tøs op, før du begynder med denne opskrift. – I en skål blandes soja…

Disse supernemme, lækre og veganske chokolader er fyldt med bailey-og marcipanfyld. De kan laves børnevenlige, eller laves som en mere voksenvenlig udgave med f.eks. vegansk baileys, romessens eller likør. Det er ret nyt at man i Danmark kan købe vegansk baileys, og mig bekendt er det kun Greenos.dk, som forhandler det pt. Chokolade, er for mange et nydelsesmiddel, som kan fås i mange forskellige varianter. Jeg har altid selv været ret vildt med mørk chokolade, fordi jeg føler der er en mere dyb og aromatisk smag i det, end de chokolader med lavere kakaoprocent. Chokoladen stammer fra Mexico, hvor ‘Olmekerne’ gjorde chokoladen til et handelsobjekt. Kakaodyrkningen stammer fra mindst 1500 f.Kr. Det er vi vist mange, som er glade for…

I 1992 blev leverpostej kåret som danskernes foretrukne pålæg. Leverpostej bruges som pålæg på brød og spises ofte sammen med agurk (friske eller syltede), syltede rødbeder, asier, ristede løg eller ristede champignoner. Denne sammensætning kaldes leverpostejmad og er en af de almindelige madder i skolebørnenes madpakker. Dog er det som veganer, eller glutenallergiker ikke altid lige nemt. Medmindre… At man laver det selv! Derfor har jeg valgt at dele opskriften på denne lækre veganske og glutenfrie leverpostej!Opskriften giver leverpostej svarende til en springform (20 cm) eller en alm. rugbrødsform. Ingredienser:1 ds. kikærter4 spsk. olie1,5 dl vand400-500 g svampe*2 tsk. salt½-1 tsk. peber½ tsk. cayennepeber2 tsk. røget paprika2 tsk. sukrin/sukker½ tsk. kardemomme, (kan undlades)1-1,5 tsk. allehånde3 spsk. mel, glutenfri**1-2 løg, små½…

Indimellem får jeg lyst til at eksperimentere med forskellige pålægstyper. Denne gang har jeg lavet en hummus-paté. som smager helt vidunderlig. Den kan bruges som frokost-pålæg, som smørepålæg til morgenmaden eller som en lille snack. Madpakken er hermed reddet fremover. Ingredienser: 2,4 dl kogte kikærter*1 dl gærflager3 dl vand1 tsk. Herbamare grøntsagsbouillon3 spsk. citronsaft1,5 spsk. agar-agar pulver**1 tsk. urtesalt * Svarende til ca. 1 ds. kikærter i drænet vægt.** Vegansk geleringsmiddel. Fremgangsmåde:I en gryde kommes vand, bouillon og agar-agar pulver, lad det koge stille op imens det piskes let.Når det begynder at koge kommes gærflager, citronsaft og urtesalt i. Lad det småkoge i et par minutter, og sluk derefter for blusset.I en blender kommes kikærter, sammen med boullonvandet og blendes…

Flere spørger om pålægsforslag, når det skal være vegansk og glutenfrit. Jeg har lavet forskellige pålægstyper, men denne her er helt fantastisk. “Fiskefileter” helt uden fisk. Det perfekte veganske julefrokost-bord indeholder selvfølgelig vegansk fiskefilet og vegansk sild . Jeg har lavet disse veganske fiskefileter så mange gange, og bliver aldrig træt af dem. De smager helt fantastisk og er meget autentiske i smagen. De smager ekstra godt hvis du laver dem et par timer før servering, eller dagen før. De passer særdeles godt på julebordet, men ellers egner de sig også til påskefrokosten eller bare som pålæg en helt almindelig mandag. 🙂 Prøv den, de er fantastiske. Opskriften giver ca. 10-15 veganske fiskefileter. Ingredienser: “(FREDS)FISKEN”:350 g pastinakker* *Ønsker du, at…

Det perfekte veganske julefrokost-bord indeholder selvfølgelig vegansk fiskefilet og vegansk sild. Jeg har lavet disse veganske karrymarinerede sild et hav af gange, og bliver aldrig træt af dem. De smager helt fantastisk. Du får det beste resultat hvis du laver disse veganske sild ca. 2-4 dage før de skal serveres. De passer særdeles godt på julebordet, men ellers egner de sig også til påskefrokosten eller bare som pålæg en helt almindelig mandag. 🙂 Prøv den, de er fantastiske. Opskriften giver ca. 15-20 sildestykker. Ingredienser: DE LABRE SILD:1 stor aubergine4 spsk. eddike4 spsk. sukker2 spsk. salt7-8 dl vand6 laurbærblade10 hele neliker1 tsk. kanelHele Peberkorn samt lidt kværnet. KARRYMARINADEN:1 Naturli’ soyafløde, 250 ml.*2-3 spsk. sennep (sød eller stærk – jeg brugte en…

Tunsalat, jeg var helt pjattet med tunsalat før jeg blev veganer. Jeg har virkelig savnet smagen af en lækker tunsalat, og derfor er jeg nødt til at dele opskriften på denne veganske tunsalat / tunfrisalat med jer! Jeg har i opskriften brugt Nori-tang. Det er tang formet i ark, som også bruges til sushi. Nori-tangen en spiselig rødalge. Tangplanterne høstes fra Porphyraslægten og forarbejdes til papirlignende ark, der især bruges i det japanske køkken. Tangen giver den helt perfekte fiskesmag, og derfor har jeg valgt at bruge den i min tunsalat. Opskriften giver tunsalat svarende til ca. 4-6 portioner. Ingredienser: 1 ds. kikærter (ca. 240 g) 1 løg 2 dl yoghurt, naturel* 2 spsk. mayonnaise** 1 spsk. citronsaft 4-8 cornichoner…

Jeg er helt pjattet med hummus. Hummus med edamamebønner, er en ny version af hummus. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige varianter, og har derfor lavet denne version som er en hummus med edamamebønner. Edamamebønnen er en soyabønne. Den anvendes ofte i japanske, kinesiske og hawaiianske retter. Bælgene koges eller dampes og serveres med salt. Edamame er fyldt med protein, kostfibre, calcium og A-vitamin. Opskriften giver en stor skål hummus nok til 3-4 personer ! 🙂 Ingredienser: 1 ds kikærter1 dl kikærtevand / aquafaba2 dl edamamebønner*2 spsk. spidskommen1-2 tsk. salt2 fed hvidløg1 spsk. ramsløgkrydderi eller græsk krydderiPeber1/2 – 1 dl olie1/2 – 1 dl vand eller plantemælkEvt. 1/2 tsk. cayennepeber / chiliflager * Jeg brugte optøede edamamebønner, som var pillede….

Hummus med svampe, er en ny version af hummus. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige varianter. Jeg har brugt svampemix fra “Nice n’ easy” (se billede), som indeholder 5 forskellige svampe: Baby Østershatte, to varianter af shiitake, Nameko og Karl Johan. Karl Johan svampen er en spiselig svamp fra svampearten Rørhat. Karl Johan lever udelukkende i skove, men den er ikke kræsen. Den lever både i nåle- og løvskove. Navnet stammer fra den svenske konge Karl XIV Johan (1763-1844), som angiveligt holdt meget af at spise svampen. Den er også blandt Europas mest eftertragtede spisesvampe. Et godt kendetegn, ud over at det er en rørhat, er at kødet er helt hvidt og på flere andre sprog hedder den da også…

Kunne det friste med en hotdog eller en grillpølse i det gode vejr? En hotdog er en kogt eller ristet pølse med garniture, der er anbragt i et pølsebrød. Normalt findes en typisk dansk hotdog i to hovedvarianter: en almindelig hotdog og en ristet hotdog. Det er lidt anderledes med denne veganske hotdogs. For det første er den ikke lavet af svinekød. For det andet smager den meget bedre! For det tredje er der ikke gluten i denne version. Jeg har lavet en ristet og vegansk udgave af den traditionelle hotdog. Pølsen er lavet af gulerødder, dvs. at den er super sund og indeholder beta caroten, vitaminer og du kan spise lige så mange af dem som du har lyst…