Ispinde med figner og chokolade.

Figner er en slægt med ca. 800 arter, som er udbredt i alle tropiske egne med enkelte i varmt tempererede områder.Den almindelige figen herhjemme i Danmark hedder “F. carica”.
Den tåler ret kolde vintre og kan vokse udendørs i Danmark. På lune steder kan frugterne modne i gode somre, men det sikreste resultat opnås i væksthus. Træet er lille og buskagtigt.

Tørrede figner er f.eks. et godt alternativ til slik, da din sukkertrang straks vil mindskes og tilfredsstilles pga. den søde smag. Desuden giver figner dig en hel del væskeregulerende kalium, magnesium og kostfibre. Kort sagt, figner er sunde og gode som alternativ til slik og kager.
Jeg lavede disse lækre ispinde med figner. Opskriften findes nedenfor.
Giver til ca. 4 ispinde (ellers kan du vælge at drikke halvdelen som smoothies).

Ingredienser:
4-6 figner, tørrede
1 dl sojamælk / kokosmælk
2 dl sojayoghurt, neutral
2 bananer
1/2-1 dl kokossukker*
2 små stykker chokolade, mørk
Evt. friske figner.

*Kokossukker søder ligeså meget almindeligt sukker. Det påvirker bare ikke vores blodsukker helt så meget.
En anden god erstatning til kokossukkeret er “sukrin gold”.
Sukrin består af stoffet erythritol (kendes fra f.eks. pærer, meloner og svampe).
Det søder ikke helt så meget som almindeligt sukker, men 75%. Det påvirker heller ikke blodsukkeret. Derfor foretrækker jeg altid denne i mit bagværk.

Fremgangsmåde:
Blend banan, de tørrede figner og plantemælken sammen.
Tilsæt sojayoghurten, og ca. halvldelen af kokossukkeret. Blend rigtig godt.
Smag til med kokoksukker, alt efter hvor sød du vil have dem.
Rør hakket chokolade i massen, og evt. stykker af frisk figne.

Fordel massen i isforme, og frys dem i ca. 3-4 timer, eller natten over.
Tag ispindene ud af formene og dekorer med f.eks. smeltet (tempererede) chokolade.

Spises straks 😉

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!