Glutenfrie og veganske mælkesnitter :)

Mælkesnitten blev introduceret i Tyskland i 1978 af firmaet Ferrero. Den kom på det danske marked i 1993. Hvis man kigger på ingredienserne i en mælkesnitte købt i supermarkedet er den hverken vegansk eller glutenfri. Den indeholder alle mulige dårlige ting, f.eks. masser af smør, sukker, mælk og andre tilsætningsstoffer.
Derfor har jeg prøvet at lave forskellige udgaver og er endelig kommet frem til denne super lækre udgave, som både er vegansk og glutenfri!

Ingredienser:

KAGEN:
1 banan, moden*
4 dl mel, glutenfri
30 g kakao
2 tsk. bagepulver, glutenfri
No-Egg-æggeerstatning (3 spsk. No-egg og 6 spsk. vand)**
1 tsk. vaniljepulver, eller vanilje ekstrakt
1 dl Rismælk***
1 dl sukrin / sukker / sirup
1 dl vand

* Hvis du ikke har banan, kan æblemos også bruges 🙂
** Hvis du ikke har No-Egg-æggeerstatning, kan du bruge f.eks.
Hørfrøslim – 3 spsk. hørfrø koges i et par minutter med med 8 spsk. vand. Lad det køle helt af i køleskabet og blive helt slimet og tykt. Herefter sigtes hørfrøene fra. Brug slimet som erstatning til No-egg.
*** Eller anden plantemælk, f.eks. hjemmelavet.

CREMEN:
1 dl sojafløde, (piskeflødeudgaven)
1,5-2,5 spsk. agar agar*
Kogende vand
2 tsk. citronsaft
4-5 spsk. sirup**

*Agar agar, er et vegansk alternativ til husblas. Det fås i forskellige helsekostbutikker og f.eks. Matas.dk
Der er kæmpe forskel på hvilken Agar agar man køber… Derfor prøv dig lidt frem. Nogle skal der kun 1,5 spsk. i andre 2,5 spsk.

** Evt. lidt mere, hvis du ønsker den mere sød 🙂

Fremgangsmåde:

KAGEN:
Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.

Mos bananen, og bland det med 3 spsk. No-egg-æggeerstatning og 6 spsk. vand.
Rør nu de andre ingredienser i. Jeg bruger en røremaskine, men vil anbefale, at du bruger en håndmikser hvis du ikke har en røremaskine.
Fordel dejen i et bagepapirbeklædt kvadratisk ildfastfad / kageform. (Jeg brugte et kvadratisk ildfast fad fra Eva Solo som er 20×20 cm. så gå ca. efter den størrelse.)
Bag kagen i ovnen i ca. 15-17 minutter.
Tag nu kagen ud af ovnen og lad den køle helt af.

CREMEN:
Imens kagen køler af laves cremen.
Du starter med at piske sojafløden til flødeskum. Lad den nu stå og hvile imens resten laves.

I en kasserolle tilsættes citron citronsaft, agar agar (lidt ad gangen), og ½ dl vand (lidt ad gangen). Start med, at tilsætte 1 spsk. Agar agar, rør godt, 1 spsk. mere osv. (Det er åbenbart forskelligt, hvilket agar-agar pulver eller komfur der bruges). (Det er vigtigt, at du holder øje med det, og du lader det køle ret meget af inden det skal i flødeskummen.)
Agar agar pulveret skal smelte/opløses. Lad det stå et par minutter og køle af.
Agar agar stivner ved omkring 50 grader.

Hæld det forsigtigt i flødeskummen imens du pisker videre med røremaskinen/elmikseren. Når det er pisket godt og grundigt sammen med flødeskummen, piskes siruppen i.
Pisk i yderligere et par minutter.

Stil flødeskummen i køleskabet i ca. 4-5 minutter, imens skærer du kagen.
Del kage dejen i 6 stykker – og hvert stykke halveres, således at du har en “overdel” og “underdel”, ligesom du kender fra Kinder Mælkesnitte.
Fordel cremen på de 6 underdele, og læg overdelen ovenpå. Stil nu i køleskabet, gerne i 1-2 timers tid eller længere til, at cremen er blevet fast og til en lækker mousse.

Mælkesnitterne er nu klar til at blive serveret.

Fryseegnet?
– Selve kagebunden kan sagtens fryses, men cremen ville jeg undgå at fryse.
Har dog ikke selv prøvet, men tænker at det vil skille når det tør op. 🙂

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!