Verdens bedste veganske og glutenfrie brownie

Hvad er bedre end en svampet, chokoladeholdig og delikat brownie?
Den første dokumenterede nævnelse af brownie var i 1897, i Sears-kataloget. Brownie er altså oprindelig et amerikansk bagværk som er blevet populært i de fleste lande verden over.

Den bedste brownie bager man uden tvivl selv fra bunden, således at man har fuld kontrol over råvarer, bagetid, konsistens osv. Den laves i en lav, kvadratisk bageform som gør det enkelt at opdele den færdige ret i stykker med rigtig størrelse og form. Dog smager den ligeså godt, hvis den laves i en springform / rund form, som på billedet nedenfor. 😉

Ingredienser:
3 spsk. vand
2 spsk. hørfrø
230 g mel, f.eks. en blanding af boghvede- og rismel
1 tsk. bagepulver
8 spsk. kakaopulver, ægte
100 g mørk chokolade, hakket eller smeltet
1-2 tsk. kaffe, instant
2 ½ dl. kogende vand
1 tsk. salt
3 dl sukker eller 1,5 dl sukrin*
90 g kokosolie el. plantesmør, smeltet **
2 tsk. vanilje ekstrakt
100 g. hakkede valnødder (kan undlades)

* Sukrin er et sukkerfrit alternativt til alm. sukker. Du kan også bruge 2 dl æblemos eller 1,5 most banan i stedet, hvis du ikke ønsker, at lave den med sukker eller sukkeralternativer.

** Olie eller vegansk plantebaseret smør, f.eks. Naturli’ eller FRI  kan med fordel bruges. 

Fremgangsmåde:

Først skal du lave “Hørfrø-slim”, det er erstatningen for æg i denne veganske brownie

• I en lille skål kommes kogende vand og hørfrø.
• Lad det trække i 5-10 minutter før det kommes i en røreskål.
• OBS: Hvis du ikke ønsker at bruge hørfrø-slim, så kan du bruge: en lille most banan eller 1 dl æblemos i stedet.

Forvarm ovnen på 180 grader, varmluft.

• I en røreskål sigtes mel og bagepulver, så der ingen klumper er heri.
• I en anden skål røres kakaopulver, hakket chokolade, instant-kaffepulver og salt sammen med kogende vand.
• Rør rundt og sørg for, at røre indtil at chokoladen er smeltet og kaffen er opløst.
• Tilsæt sødemiddel/sukker, flydende kokosolie/plantesmør, vaniljeekstrakt og hørfrø-slimet. Pisk godt med en håndmikser.
• Put mel-blandingen ned i kakaomassen, lidt efter lidt.
• Hvis du ønsker valnødder i din brownie så hak dem og tilsæt dem.
• Pisk godt sammen til du har en tyk og ensartet masse
• I en bagepapirbeklædt springform / ildfast fad, fordeles dejen.
• Bages ca. i 25-30 minutter.
• Lad nu kagen afkøle helt, og dekorér f.eks. med friske lækre jordbær og mynteblade.

Velbekomme – og tak, fordi du læser med!