Tzatziki med MASSER hvidløg… Hvem er med mig her? Jeg er virkelig en af dem der er helt pjattede med hvidløg og særligt i tzatziki. Denne gang har jeg dog lavet en version hvor der også er tilsat friskhakket persille, og nøøøøj hvor det er bare MØØØØGHAMRENDE GODT! Så hold på hat og briller denne veganske persille-tzatziki får hurtigt ben at gå på. Men opskriften er heldigvis ekstrem nem – du får den lige her. Opskriften giver ca. 2-3 portioner. Ingredienser:1 stor agurk2-3 fed hvidløgEt bundt persille3-4 dl sojayoghurt, naturelSaltPeber Fremgangsmåde: Riv agurken på et groft rivejern Knug den revede agurk i hånden, så du presser det meste vand væk Press hvidløg og hak persillen fint Bland hvidløg, persille, agurk…

Er du ligesom jeg KÆMPE fan af hummus? Hvorfor så ikke udvidde opskriftsamlingen lidt? Denne gang kan jeg med stolthed præsentere denne EKSTREMT lækre rødbedehummus. Opskriften giver en stor skål rødbetshummus, så du har nok til forskellige måltider og snacks. Opbevar bare i små fryseegnede bokse i køleskabet, det gør det lettere at tage med dig og spise til en snack eller i madkassen. Ingredienser: 230 g kikærter, drænet og kogt 430 g rødbeder, skrællet, rå vægt 5 spsk tahini 2 spsk herb de Provence eller andre tørrede krydderurter Salt Peber Fremgangsmåde: Vask og skræl rødbederne, og skær dem i mindre stykker Du kan nu enten koge eller bage dem. Hvis du bager dem giver det en rundere og mere…

Dip, dressing og dyppelse – kært barn har mange navne. Vi kan kald denne veganske krydderurtedip mange ting, men når det så er sagt er den virkelig lækker til de fleste retter. Denne dip er godt krydderet og du kan selvfølgelig ændre krydderurterne i denne opskrift og bruge de krydderurter du allerbedst kan lide og så den passer til dine grøntsagsstænger, ovnbagte kartofler, som salatdressing eller generelt som tilbehør til din hovedret. Den er lynhurtig at lave, og pifter dine retter en smule op. Denne dip er selvfølgelig både laktosefri / mælkefri / vegansk og naturligvis glutenfri. Opskriften giver 2 dl dip, men den kan sagtens ganges op til en større portion efter ønske. Ingredienser: 2 dl Spir soja yoghurt,…

Flødekartofler er en gammel og traditionel ret bestående af skiveskårede kartofler, blandet med fløde og tilberedt i ovnen. I dag står menuen herhjemme på et kæmpe fad med flødekartofler, i en lækker, delikat og vegansk udgave.Opskriften giver et STORT fad, svarende til 4-6 portioner. Ingredienser: 1 kg kartofler, f.eks. bagekartofler 1-2 store porrer2 fed hvidløg, presset500 ml. Cremefine 15%, plantebaseret / soja-madlavningsfløde150 ml. plantemælk, f.eks. havremælk eller usødet sojamælk1-2 tsk. muskatnød, stødt 1-2 tsk. urtesalt 1-2 tsk. peber Øvrig: 150-200 g vegansk ost, revet, f.eks. Violife (Valgfri) Topping:Friske krydderurter, f.eks. rosmarin Evt. denne ramsløgolie Fremgangsmåde: Forvarm ovnen på 200 grader, varmluft. Skær kartoflerne og porrerne i fine skiver. Fordel kartoffel- og porreskiverne i et ildfast fad. Du kan med fordel…

– Et frisk pift til dine retter! Jeg er en af de type mennesker, som bare MÅ have fingerene i ramsløg når de er i sæson i ca. marts-juli måned. Jeg plejer normalt, at lave ramsløg-pesto, men nu ville jeg prøve noget nyt: RAMSLØG-OLIE! Det er superlækkert at komme ovenpå færdigretter, sommerens grillmad, smørrebrød, salater og lign. OBS: Ramsløg er en flerårig urt som bliver 25-40 cm høj. Det er vigtigt at kunne skelne mellem LILJEKONVAL og RAMSLØG. Det karakteristiske ved ramsløg, er den kraftige hvidløgslugt som de har. Så ud i skovbunden med dig, og pluk ramsløg da de er i sæson lige nu. Hvis du ikke har en skov i nærheden af dig, så smut ned til din…

Jeg er helt pjattet med svampe, og især disse smagfulde champignoner, som er vendt i en marinade af blandt andet balsamico, olie og friske krydderier. Balsamico er en eddike, som er fremstillet af druemost. “Balsamisk” indikerer at den dufter aromatisk. Balsamico kan fås i hvid og rød. Men i denne opskrift har jeg brugt en mørk rød, da den er mere kraftig i smagen end den hvide. Opskriften giver ca. 3-4 portioner balsamico-stegte champignoner. Ingredienser:500 g champignoner*3 spsk. olie3 spsk. balsamico, sort 3 spsk. sojasauce, glutenfri 2-3 fed hvidløg, presset eller hakketEn håndfulde friske krydderurter, hakkede**Evt. 1/2-1 tsk. chiliflager. * Der er ca. 250 g i de almindelige bakker med champignoner, men Føtex og Netto har en stor pakke champignoner,…

Brunede kartofler er en danske julespecialitet. De spises i mange danske hjem til diverse julefrokoster og julemiddagen den 24. december. De pillede små kartofler bliver vendt i en karamel af smør og sukker, som gør dem søde og helt perfekte til den øvrige julemad. Jeg synes, at du skal undgå at bruge de kartofler fra glas, da de hurtigt bliver smattede, og jeg synes ikke at de lever op til det gode resultatet, som kan opnås med nykogte pillede kartofler kan. Opskriften nedenfor giver ca. 6 portioner. Ingredienser:1 kg kartofler, små*1 dl sukker4 spsk. vand30 g smør Fremgangsmåde:Kog de små kartofler i 9 minutter, hæld vandet fra. Det er vigtigt at de ikke er helt færdigkogte, da de skal steges…

Brun sovs – og ja, du læste rigtigt SOVS, ikke sauce – er en nødvendighed når julemiddagen serveres. Denne glutenfrie og veganske, men alligevel klassiske brune sovs laves som en opbagning, og smagen kan afhænge af ingredienserne. Jeg har givet denne udgave et julet twist ved at tilsætte ribs gelé, men du istedet bruge appelsinmarmelade eller en sjat rødvin til at smage den til med. Opskriften giver sovs til ca. 4 personer. Ingredienser:2 spsk. plantesmør*2 spsk. mel**4 dl vand, kogende1 bouillonterning***1 dl fløde****1-2 spsk. ribs gelé1-2 tsk. kulørSalt Peber Note: * F.eks. Fri margarine eller Naturli’ plantesmør. ** Jeg brugte glutenfri havremel*** Grøntsagsbouillonterning eller 1 spsk. herbamare bouillon pulver. **** Jeg brugte Alpro madlavningsfløde. Fremgangsmåde:I en gryde smeltes smør og…

Julen er nær og derfor skal der være styr på de sidste detaljer. Jeg skal uden tvivl have æbler i gelé til julemiddagen i år. Det er en gammel traditionel ret, som jeg først inden for de seneste par år har fået øje på. Men det smager simpelthen så godt!Jeg bruger Cox’s Orange æbler, da de egner sig adeles godt til denne ret, da de ikke bliver smattet. Cox’s Orange er et velsmagende æbler med fast, halvtørt og sødligt frugtkød med kraftig aroma. Smagen er frugtig og juleagtig, og derfor helt perfekt. Opskriften giver 8 halve æbler med gelé. 4 æbler*1 glas ribsgelé 6 dl vand2 dl sukkerEvt. 10-15 hasselnødder * Helst Cox’s Orange. Fremgangsmåde:Skæl æblerne. De skal halveres og…

Rødkål er en grøntsag som bruges ekstra meget omkring juletid. Den mørkelilla grøntsag er en grov grøntsag som derfor indeholder kostfibre. Derudover indeholder rødkålshovedet A-, B- og C-vitamin samt betacaroten og kalium. Første gang opskriften på denne jule-spise blev delt var i Fru Constantins Husholdnings- og kogebog tilbage i 1902 og har været fast inventar på de fleste anretningsfade når julemaden serveres i de danske hjem. Opskriften giver tilbehør til ca. 3 portioner. Ingredienser:300 g rødkål2 æbler, finthakkede1,5 dl ribsgelé ½ tsk. salt ½ tsk. peber 3 dl vand 1 dl tranebærEvt. ½ dl grøntsagsboullion Evt. ½-1 tsk. chiliflager* *Jeg drysser altid med lidt chiliflager og granatæblekerner før serveringen for at give rødkålen et twist, men det kan sagtens undlades….