Veganske glutenfrie hveder.

Hveder, Store Bededag og gamle traditioner… Hvorfor er det egentlig, at vi spiser de varme hveder?Det er en gammel tradition, som stammer tilbage fra 1800-tallet. Vi spiser hvederne, fordi Store Bededag er en helligdag, så bagerne holdt også fri på dagen dengang. Det betød, at de bagte tvebakker aftenen før, som folk kunne varme og spise på selve dagen.

Jep, traditionen tro skal vi altså spise varme hveder her til aften.Men men men … det er ikke altid lige nemt, når de både skal være glutenfri og veganske. Derfor vælger jeg at dele denne nemme opskrift med jer.I gang – så kan I spise dem i aften (eller andre dage, hvor I har lyst til lækre og smagsfulde boller).Der bliver ca. 10 stk.

Ingrendienser:
2 tsk. no-egg, æggeerstatning (røres med 4 spsk. vand) / eller 2 spsk. hørfrø-slim .
1 dl vand
2 spsk. HUSK / loppefrøsskaller
2 spsk. bagepulver
3 dl rismælk, eller anden plantemælk
1 dl sojayoghurt (du kan også bruge plantemælk i stedet)
2 tsk. salt
4 spsk. sirup eller sukker
2-3 tsk. kardemomme
35 g kokosolie, olivenolie eller Naturli’ smørbar / smørblok (smeltet)
180 g kartoffelmel
200 g mandelmel (eller anden meltype)
300 g havremel, boghvedemel og rismel (eller anden meltype)*

*Havremel gør dem mere fuldkornsagtige.

Fremgangsmåde:
Kog først vandet.
Tilsæt nu plantemælken og loppefrøsskallerne.
Rør rundt og lad det stå i et par minutter.

Tilsæt bagepulver, æggeerstatningen (eller hørfrøslim), sojayoghurten, salt, sødemiddel og kardemomme.
Rør godt rundt og tilsæt nu olie og herefter mel lidt efter lidt.
Ælt godt sammen.
Lad dejen stå og hvile i en times tid.

Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.
Nu formes bollerne og sættes enten i en bradepande eller på en bageplade.
Pensl med lidt olie.
Bages i ca. 30-35 minutter.

Serveres lune med f.eks. kokosolie, peanutbutter, marmelade eller plantemargarine på.
Husk – de kan sagtens spises, selvom det ikke er Store Bededag 😉

Tak, fordi du læser med!