Chili bolognese

Bolognese er en langsomt kogt sauce/ragout, og i selve forberedelsen af den indgår flere teknikker – heriblandt sautering og simring.
Kødsaucen har eksisteret siden slutningen af det 18. århundrede, hvor den blev kendt i byen Imola. Der blev hele tiden lavet forskellige udgaver af den, og først i 1891 blev den verdenskendt som den bolognese, vi kender i dag.
De fleste kender den almindelige bolognese som en kødsauce fyldt med tomater og løg, som bliver kogt ind til en tyk sauce, som man hælder ud over kogt pasta.
Som veganer laver jeg stort set forskellige bolognesesaucer, hver gang jeg laver retten.
Én af de nemmeste og rigtig lækre er min “Chili Bolognese”.
Den er virkelig nem og hurtig at lave og smager helt fantastisk.
Opskriften ses nedenfor. Opskriften er til ca. 3-4 portioner.

Ingredienser:

“KØDSAUCE”:
2 løg
2-3 fed hvidløg
½ chili
Champignoner
½-1 tsk. cayennepeber
1 tsk. røget paprika
1 ps. Santa Maria Vegetarian Taco Mix (køderstatning)*
1 flaske mosede tomater (eller 2 ds. flåede tomater)
400 ml. vand
Salt
Peber
Kokosolie eller olivenolie til stegning

*1-2 dl Røde linser kan også bruges, hvis du ikke ønsker at bruge Santa Maria. Selvom det er vildt lækkert 😉

TILBEHØR:
Pasta eller ris
Cherrytomater
Basilikum
Gærflager (osteerstatning)

Fremgangsmåde:

I lidt kokosolie sauteres løg og hvidløg.
Hak champignoner og chili og tilsæt dem i gryden.
Tilsæt krydderier, Taco Mix og de mosede tomater.
Skru ned for blusset og lad det simre.
Kog pastaen / risene imens.

Servér nu med hakkede tomater, frisk basilikum og gærflager.

Velbekomme – og tak fordi du læser med!

Sociale Medier:
Bruger I min opskrift, må I meget gerne bruge hashtagget #Sophieschoicest, sende mig en besked eller tagge mig, så jeg kan se jeres resultat. Vil meget gerne følge med I jeres madlavning, så brug endelig hashtagget så jeg kan se når I bruger mine opskrifter. Glæder mig til at følge jer.
Følg mig her Instagram, Facebook eller Twitter.